বিশেষ কফির মূল্য তৈরি করতে প্রক্রিয়াকরণে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি প্রয়োগ
"পুন কফি - ভিয়েতনামী বিশেষ কফি, বিশ্ব বিশেষ কফি" এই দৃষ্টিভঙ্গি নিয়ে ২০১৯ সালে খে সান (কোয়াং ট্রাই) তে পুন কফি প্রতিষ্ঠিত হয়। প্রায় ৫৮০ মিটার উচ্চতায় অনন্য প্রাকৃতিক পরিবেশের কারণে, খে সান ঠান্ডা জলবায়ু অ্যারাবিকার জন্য উপযুক্ত একটি মাইক্রোক্লাইমেট ধারণ করে, যা অ্যারাবিকা সন লা বা কাউ ডাটের তুলনায় একটি ভিন্ন স্বাদ তৈরি করে। পূর্ববর্তী ব্যবসার মতো বাণিজ্যিক উৎপাদনের দিকনির্দেশনা অব্যাহত রাখার পরিবর্তে, পুন কফি অ্যারাবিকা খে সান-এর লুকানো মূল্যবোধকে কাজে লাগিয়ে বিশেষ কফি তৈরির পথ বেছে নেয়।
খে সান কফি চাষের এলাকার এক কোণ, কোয়াং ত্রি ।
কোম্পানিটি কৃষকদের সাথে সংযোগের একটি শৃঙ্খল তৈরি করে, তাদের চাষ পদ্ধতি, পরিচর্যা এবং পাকা ফলের সংগ্রহ সম্পর্কে পুনরায় প্রশিক্ষণ দিয়ে শুরু করে। উৎপাদন চক্রের সমস্ত তথ্য আপডেট করা হয়, যার ফলে ইনপুট উপকরণের উৎপত্তিস্থল সনাক্ত করার জন্য একটি প্ল্যাটফর্ম তৈরি হয়।
২০২২ সালে, কোয়াং ট্রাই-এর বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগ ব্লকচেইন ট্রেসেবিলিটি প্রযুক্তি স্থাপনের জন্য পুন কফিকে নির্বাচিত করে। কাঁচামাল থেকে শেষ ব্যবহারকারীদের কাছে ডিজিটাল প্রযুক্তি ব্যবস্থা প্রতিষ্ঠার ক্ষেত্রে এটি একটি নতুন পদক্ষেপ। এই প্রযুক্তি গ্রাহকদের কৃষি ব্যবস্থা, সার, ফসল কাটার সময় থেকে শুরু করে কারখানার প্রতিটি প্রক্রিয়াকরণ ধাপ পর্যন্ত, পর্যায়, কর্মী, প্রযুক্তিগত মান এবং বিতরণ রুট সহ সমগ্র পণ্য যাত্রা ট্র্যাক করার সুযোগ দেয়। ব্লকচেইন কৃষক, উৎপাদক এবং ভোক্তাদের মধ্যে একটি স্বচ্ছ সম্পর্ক তৈরি করে, ক্রস-কন্ট্রোল নিশ্চিত করে এবং পণ্যের মান উন্নত করে।
২০২২ সালের সেপ্টেম্বরে, পুন কফি "খে সান, কোয়াং ট্রাইতে বিশেষ অ্যারাবিকা কফি প্রক্রিয়াকরণে বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির প্রয়োগ" প্রকল্পটি সম্পন্ন করে, যা বৈজ্ঞানিক পরিষদ দ্বারা মূল্যায়ন করা হয়েছিল এবং কোয়াং ট্রাই প্রদেশের একটি বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি উদ্যোগ হিসাবে স্বীকৃত হয়েছিল। পূর্বে, এন্টারপ্রাইজটি সবুজ শিম প্রক্রিয়াকরণে প্রযুক্তি প্রয়োগ করেছিল, সমগ্র কাঁচামাল এলাকা নিয়ন্ত্রণ করত এবং শিল্প সারগুলিকে মাইক্রোবিয়াল সার দিয়ে প্রতিস্থাপন করে মাটির পুষ্টি রূপান্তরের প্রক্রিয়া নিয়ন্ত্রণ করত। প্রক্রিয়াকরণের আগে কফি বিনগুলিকে চিনির পরিমাণের জন্য বিশ্লেষণ করা হয়, যার ন্যূনতম ১৫% ব্রিকস প্রয়োজন। প্রক্রিয়াকরণের সময়, এন্টারপ্রাইজ প্রতিটি ব্যাচের pH বিশেষ পরিমাপ সরঞ্জামের সাহায্যে পরিচালনা করে, প্রতিটি ব্যাচের স্থিতিশীলতা এবং দক্ষতা নিশ্চিত করার জন্য তাপমাত্রা, আর্দ্রতা এবং সময় নিয়ন্ত্রণের সাথে মিলিত হয়।
বিজ্ঞান ও প্রযুক্তির পদ্ধতিগত প্রয়োগের জন্য ধন্যবাদ, ২০২১ সালে, পুন কফি খে সান কফি অঞ্চলকে ভিয়েতনামী স্পেশালিটি কফির চ্যাম্পিয়ন করে তোলে, প্রাথমিকভাবে ভিয়েতনামী কফি বাজারে খে সান কফি ব্র্যান্ডকে সফলভাবে পুনরুদ্ধার করে। এছাড়াও এই বছরে, এন্টারপ্রাইজটি একটি প্রক্রিয়াকরণ কারখানা সম্পন্ন করে যা ISO 22000:2018 এবং HACCP মান পূরণ করে এবং মার্কিন বাজারে সফলভাবে 2 টন ফিনিশড রোস্টেড অ্যারাবিকা কফি রপ্তানি করে। ২০২২ সালের মধ্যে, বিশেষ কফি প্রক্রিয়াকরণের প্রোফাইল সম্পন্ন হয় এবং এই অঞ্চলের ছোট প্রসেসরগুলিতে স্থানান্তরিত হয়। কোয়াং ট্রাইতে ২০২২ সালের বিশেষ কফি প্রতিযোগিতায় অংশগ্রহণকারী ৯টি নমুনার মধ্যে ৭টি নমুনা বিশেষত্ব হিসাবে প্রত্যয়িত হয়েছিল এবং ৫টি নমুনা ভিয়েতনামের শীর্ষ ১০টি শীর্ষস্থানীয় অ্যারাবিকা প্রসেসরের মধ্যে ছিল। এই অর্জন অ্যারাবিকা খে সানকে একটি ক্ষীণ চিহ্ন থেকে সবচেয়ে আগ্রহী বিশেষ কফি অঞ্চলগুলির মধ্যে একটিতে নিয়ে আসে, যা ২.৮ মিলিয়নেরও বেশি অনুসন্ধানে পৌঁছেছে।
টেকসই কৃষির দিকে উদ্ভাবন
খে সান আরাবিকা কাঁচামাল এলাকাটি ২০ বছরেরও বেশি পুরনো, যা শিল্প সার এবং কীটনাশকের অপব্যবহারের দীর্ঘস্থায়ী প্রভাবের কারণে ভুগছে, যার ফলে কফি গাছগুলি ক্ষয়প্রাপ্ত হচ্ছে এবং পরিবেশের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে অক্ষম হয়ে পড়ছে। এই পরিস্থিতির মুখোমুখি হয়ে, পুন কফি কেবল একটি পরিকল্পিত জাত পরিবর্তন বাস্তবায়ন করেনি, বরং কফির খোসা এবং কৃষি বর্জ্য থেকে জীবাণু সার উৎপাদনের প্রযুক্তি হস্তান্তরের জন্য বিজ্ঞান ও প্রযুক্তি বিভাগের সহায়তাও পেয়েছে। উদ্যোগ এবং সংশ্লিষ্ট কৃষকদের কাঁচামাল ক্ষেত্রগুলির জন্য কম্পো QTMIC ব্যবহার করা হয়েছিল।
এক বছরেরও বেশি সময় ধরে জৈবসার প্রয়োগের পর, কাঁচামালের ক্ষেত্রে উল্লেখযোগ্য উন্নতি হয়েছে। উৎপাদনশীলতা ১.২ গুণেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে; রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা এবং আবহাওয়া প্রতিরোধ ক্ষমতা উল্লেখযোগ্যভাবে উন্নত হয়েছে। ২০২২ সালের সেপ্টেম্বরে হালকা তুষারপাতের সময়, জৈবসার ব্যবহার করে এবং পুন কফির কৌশল প্রয়োগ করে কফি বাগানগুলিতে মাত্র ৫% শুষ্ক শাখা, শুকনো ফল এবং ফলের ঝরে পড়ার রেকর্ড করা হয়েছিল, যেখানে অন্যান্য অনেক বাগান ৭০% পর্যন্ত ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছিল, এমনকি কিছু বাগান প্রায় সম্পূর্ণ ক্ষতির সম্মুখীন হয়েছিল। এই প্রকৃত কার্যকারিতাই পুন কফির ২০২৩ সালে পুন-বায়ো জৈবসার উৎপাদন সুবিধা তৈরিতে বিনিয়োগের ভিত্তি, যা প্রাথমিকভাবে ১৪৫-হেক্টর সংযুক্ত কাঁচামাল এলাকায় পরিবেশন করবে।
এক বছরেরও বেশি সময় ধরে জীবাণু সার প্রয়োগের পর, উৎপাদনশীলতা ১.২ গুণেরও বেশি বৃদ্ধি পেয়েছে।
২০২২ সালের ডিসেম্বরে, কোম্পানিটি GlobalG.AP এবং USDA জৈব মানদণ্ড পূরণের জন্য বন উদ্যান মডেল অনুসারে ২০ হেক্টর নতুন রোপণের পরিকল্পনা শুরু করে। কাঁচামাল এলাকা সংস্কার এবং নতুন জাত প্রতিস্থাপনের পাশাপাশি, পুন কফি বাস্তুতন্ত্রের উন্নতি, জীববৈচিত্র্য বৃদ্ধি এবং জলবায়ু পরিবর্তনের সাথে খাপ খাইয়ে নিতে ছায়াযুক্ত গাছ রোপণ করে। ২০২৬ সালের মধ্যে, কোম্পানিটি খে সান-এ কার্বন ক্রেডিট সহ সবুজ এবং ভাজা কফি বিন সরবরাহকারী এবং গ্রিনহাউস গ্যাস নির্গমন হ্রাস করার লক্ষ্যে প্রথম ইউনিট হওয়ার চেষ্টা করে।
পুন কফিতে বিজ্ঞান, প্রযুক্তি এবং উদ্ভাবনের প্রয়োগ কেবল পণ্যের মান এবং মূল্য উন্নত করে না বরং কোয়াং ট্রাই স্পেশালিটি কফি ইকোসিস্টেম গঠনে, ভ্যান কিউ জনগণের জন্য জীবিকা তৈরিতে এবং একটি টেকসই কৃষি মডেল প্রচারে অবদান রাখে। এর গল্প থেকে, এন্টারপ্রাইজটি প্রমাণ করে যে যখন কৃষি বিজ্ঞান এবং প্রযুক্তিকে ভিত্তি হিসাবে রাখে, তখন ভিয়েতনামী কৃষি পণ্যগুলি সম্পূর্ণরূপে ভেঙে যেতে পারে এবং দেশীয় এবং আন্তর্জাতিক বাজারে একটি উচ্চতর অবস্থান নিশ্চিত করতে পারে।
সূত্র: https://mst.gov.vn/ung-dung-khoa-hoc-cong-nghe-va-doi-moi-sang-tao-nang-tam-gia-tri-ca-phe-arabica-khe-sanh-19725112800054526.htm
মন্তব্য (0)