তারিক (কানাডায় বসবাসকারী, ভিয়েতনামী এবং পাকিস্তানি বংশোদ্ভূত) সম্প্রতি ভিয়েতনাম ভ্রমণ করেছেন, তার জন্মভূমির রন্ধনসম্পর্কীয় সংস্কৃতি অন্বেষণ এবং আন্তর্জাতিক বন্ধুদের কাছে ছড়িয়ে দেওয়ার ইচ্ছা নিয়ে।

হ্যানয়ে থাকাকালীন, তারিক এবং তার ঘনিষ্ঠ বন্ধু লিওন অনেক খাবার উপভোগ করে সময় কাটিয়েছিলেন। এর মধ্যে একটি খাবার তাকে মুগ্ধ করেছিল এবং তিনি "ভিয়েতনামের সেরা" বলে প্রশংসা করেছিলেন। সেই খাবারটি ছিল কাঁকড়া নুডল স্যুপ।

তারিক (ডান) এবং লিওন (বামে) কাউ গো স্ট্রিটে (হোয়ান কিয়েম জেলা) ফুটপাতে বসে কাঁকড়া নুডল স্যুপ উপভোগ করছেন।

তারিক জানান যে তিনি ভিয়েতনাম এবং কানাডা উভয় দেশেই কাঁকড়া নুডলস চেষ্টা করেছেন। লিওনের কথা বলতে গেলে, এই প্রথম তিনি এই খাবারটি উপভোগ করেছেন। তাই, তারিক উৎসাহের সাথে লিওনকে উত্তর ভিয়েতনামের এই পরিচিত এবং সমানভাবে বিখ্যাত খাবারের সাথে পরিচয় করিয়ে দেন।

"বান দা কুয়ায় এক ধরণের বাদামী নুডলস থাকে। একটি বাটিতে গরুর মাংস, হ্যাম, ভাজা তোফু ইত্যাদির মতো অনেক উপকরণ থাকবে যা বিন স্প্রাউট এবং ভেষজ দিয়ে পরিবেশন করা হবে। আমার জানা মতে, এই খাবারটি হাই ফং থেকে এসেছে," তারিক বলেন।

কাঁকড়ার কেক.gif
যুবকটি কাঁকড়ার সাথে ভাতের নুডলসকে "একটি আত্মা-উষ্ণকারী খাবার যা পর্যটকদের মিস করা উচিত নয়" বলে বর্ণনা করেছেন।

তাছাড়া, সে তার বন্ধুকে সাবধানে নির্দেশ দিল কিভাবে স্থানীয় খাবারের মতো কাঁকড়া নুডল স্যুপ উপভোগ করতে হয়। অর্থাৎ, ঝোলের মধ্যে কিছু কাঁচা সবজি (লেটুস, পেরিলা, ভিয়েতনামী বালাম) অর্ধেক রান্না না হওয়া পর্যন্ত দিন, তারপর কয়েক টুকরো গরম মরিচ এবং সামান্য লেবুর রস যোগ করুন।

তারিক প্রকাশ করলেন যে ভ্যাঙ্কুভার (কানাডা) - যেখানে তিনি থাকেন - সেখানে কাঁকড়া নুডল স্যুপ খুঁজে পাওয়া খুব কঠিন। তাই, যখন তিনি ভিয়েতনামে ফিরে আসেন, তখন তিনি সর্বদা এই খাবারটি খেতে চান।

"ফো ভিয়েতনামী খাবারের তারকা হতে পারে, কিন্তু ভাতের নুডলসও একটি স্থান পাওয়ার যোগ্য। এই খাবারটিতে রয়েছে চিবানো বাদামী নুডলস এবং একটি সমৃদ্ধ কাঁকড়ার স্বাদের ঝোল, যা আরও অনেক তাজা উপাদান দিয়ে পরিপূরক," তারিক মন্তব্য করেন।

বিদেশী অতিথিরা banh da cua.gif খাচ্ছেন
বিদেশী অতিথিরা কাঁকড়া নুডল খাবারটি উপভোগ করেছেন।

এই অতিথির মতে, কাঁকড়া নুডল ডিশটি কেবল দেখতেই আকর্ষণীয় নয় বরং বিভিন্ন উপাদানের মিশ্রণে তৈরি স্বাদেও মুগ্ধ করে। এটি তাকে উত্তেজিত করে এবং কাঁকড়া নুডল ডিশটিকে "ভিয়েতনামের সেরা নুডলস এবং ঝোল সহ খাবার" হিসাবে মূল্যায়ন করে।

ফুটপাতে বসে থাকার কারণে, তারিক হ্যানয়ের ব্যস্ত রাস্তার দৃশ্য দেখার সময় খেতে পারতেন। এটি তাকে আবেগপ্রবণ করে তুলেছিল কারণ তার মনে হয়েছিল যে রাজধানীর পরিবেশ এবং ভূদৃশ্য গতবারের চেয়ে আলাদা ছিল।

"এখানে ফিরে এসে দারুন লাগছে। হ্যানয় সবসময়ই খুব ব্যস্ত থাকে," ভিয়েতনামী-পাকিস্তানি লোকটি বলল।

ছবি: ভিয়েতনাম পাকি

এটির কেবল একটি অনন্য চেহারাই নয়, কোয়াং নামের একটি সাধারণ কন্দ থেকে তৈরি ফোও খাবার গ্রহণকারীদের দীর্ঘ সময় ধরে পেট ভরে রাখতেও সাহায্য করে।