লবণাক্ত খাবার খেলে কিডনি বিকল হতে পারে কেন?

[বিজ্ঞাপন_১]

নাম সাই গন ইন্টারন্যাশনাল জেনারেল হাসপাতালের পুষ্টিবিদ নগুয়েন থু হা বলেন যে প্রতিটি খাবারে লবণ একটি অপরিহার্য মশলা। লবণ প্রায়শই খাবারের স্বাদ যোগ করতে বা খাদ্য সংরক্ষণকারী হিসেবে ব্যবহৃত হয়।

দৈনন্দিন জীবনে, ঘাম, টয়লেটে যাওয়া, কান্না ইত্যাদির মতো শরীরের রেচন প্রক্রিয়ার মাধ্যমে লবণ বেরিয়ে যায়। তাই, আমরা প্রায়শই খাবার এবং থালা-বাসনের মাধ্যমে শরীরে লবণের পরিমাণ পূরণ করি।

তবে, শরীরে লবণ সরবরাহ করার সময়, অনেকেরই নোনতা খাবার খাওয়ার অভ্যাস থাকে, প্রক্রিয়াজাতকরণ, রান্না করার সময় এবং খাবারে ডুবিয়ে, মেশানো এবং ব্যবহারের সময় খাবারে লবণ এবং মশলা যোগ করার ফলে শরীরে অতিরিক্ত লবণের সৃষ্টি হয়।

লবণাক্ত খাবার খেলে কিডনির উপর 'বোঝা' পড়ে

যদিও লবণ শরীরের জন্য অপরিহার্য, অতিরিক্ত লবণ খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য মারাত্মক ক্ষতি করতে পারে, বিশেষ করে কিডনির ব্যর্থতা। লবণাক্ত খাবার খাওয়ার অভ্যাস সময়ের সাথে সাথে সোডিয়াম জমা হতে থাকে, যা কিডনির তা নির্মূল করার ক্ষমতার বাইরে।

"অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার ফলে তৃষ্ণার কারণে শরীর আরও বেশি পানি শোষণ করে, যার ফলে গ্লোমেরুলিতে রক্ত সঞ্চালন বৃদ্ধি পায়, যার ফলে কিডনি রক্ত পরিশোধনের জন্য আরও বেশি পরিশ্রম করতে বাধ্য হয়, যা দীর্ঘমেয়াদে কিডনির কার্যকারিতা হ্রাস করে, যা কিডনি ব্যর্থতা নামেও পরিচিত," ডাঃ হা বিশ্লেষণ করেন।

Vì sao ăn mặn có thể gây suy thận?- Ảnh 1. — রান্নার আগে এবং রান্নার সময় প্রচুর মশলা দিয়ে খাবার মশলা করা এবং খাবারের সময় মাছের সসে ডুবিয়ে খাওয়ার অভ্যাস অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের কারণ হয়।

অতিরিক্ত লবণ গ্রহণ কেবল কিডনির কার্যকারিতাকেই প্রভাবিত করে না বরং উচ্চ রক্তচাপের মতো বেশ কিছু স্বাস্থ্য সমস্যার সৃষ্টি করে, যার ফলে স্ট্রোক, হার্ট অ্যাটাক এবং অন্যান্য অনেক হৃদরোগ দেখা দেয়।

"অতিরিক্ত লবণ গ্রহণের ফলে শরীরে জল ধরে রাখার সমস্যা দেখা দিতে পারে, যার ফলে শোথ দেখা দিতে পারে। লবণ কিডনিতে তরল ধরে রাখার সমস্যা তৈরি করতে পারে, যার ফলে জল ধরে রাখা বা শোথ দেখা দিতে পারে। এই শোথ দেখা দেয় কারণ কিডনি বুঝতে পারে যে রক্ত প্রবাহ কমে যাওয়ার জন্য শরীরের আরও তরল প্রয়োজন। এছাড়াও, উচ্চ সোডিয়াম গ্রহণের ফলে ইলেক্ট্রোলাইট ভারসাম্যহীনতা দেখা দিতে পারে, যা শোথের আরেকটি কারণ," বলেন ডাঃ হা।

লবণ গ্রহণ কমানোর উপায়

ডাক্তার হা বলেন, যখন আমরা অতিরিক্ত লবণ খাওয়ার কথা বলি, তখন বোঝা যায় যে, কেবল টেবিল লবণই নয়, প্রচুর পরিমাণে সোডিয়ামযুক্ত সব ধরণের মশলা এবং খাবার, যেমন সিজনিং পাউডার, ফিশ সস, ডিপিং সস, সয়া সস, গাঁজানো বিন দই, আচার করা শসা এবং বেগুন, শুকনো মাছ, আগে থেকে প্যাকেটজাত খাবার যাতে প্রচুর পরিমাণে লবণ থাকে...

বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার (WHO) মতে, প্রতিটি প্রাপ্তবয়স্ক ব্যক্তির স্বাস্থ্য রক্ষার জন্য প্রতিদিন মাত্র ৫ গ্রামের কম লবণ খাওয়া উচিত। বর্তমানে, ভিয়েতনামের মানুষ প্রতিদিন প্রায় ৮.১ গ্রাম লবণ খাচ্ছে, প্রধানত রান্নায় ব্যবহৃত মশলা থেকে।

অতএব, কিডনির ব্যর্থতা রোধ করতে, আমাদের প্রতিটি খাবারে লবণের পরিমাণ কমিয়ে আনা উচিত:

খাবার তৈরি, ম্যারিনেট এবং রান্নার সময় অতিরিক্ত লবণ, মশলা, সিজনিং পাউডার এবং ফিশ সসের ব্যবহার সীমিত করুন।

প্রচুর লবণাক্ত মশলা ব্যবহার করে এমন ব্রেইজড, স্ট্র-ফ্রায়েড বা গ্রিলড খাবারের পরিবর্তে স্টিমিং বা সিদ্ধ করার মতো খাবারগুলি পরিবর্তন করুন।