পশ্চিমা দেশগুলিতে পরিবারগুলি কেন মৃত্যুবার্ষিকীতে বান টেট আবরণ করে?

পশ্চিমা বিশ্বে, যখনই দাদা-দাদির মৃত্যুবার্ষিকী আসে, তখন পরিবারের খালা-মামারা প্রায়শই একদিন আগে জড়ো হয়ে বান-তেত মুড়িয়ে বান-তেত তৈরি করেন।

কাও লান শহরের মহিলারা নুয়েন সিন স্যাকের ৯৫তম মৃত্যুবার্ষিকী উদযাপনের জন্য বান টেট পোশাক পরেছেন - ছবি: টং দোয়ান

পশ্চিমা বিশ্বে মৃত্যুবার্ষিকীতে সাধারণত দুটি উৎসর্গ থাকে: আগের সন্ধ্যাকে বলা হয় প্রথম ট্রে, পরের সকালকে বলা হয় প্রধান ট্রে।

পুরো পরিবার বন টেট গাঁথতে জড়ো হয়েছিল।

বার্ষিকীতে, পরিবারের বাচ্চারা এবং নাতি-নাতনিরা একদিন আগে জড়ো হবে। এবং সেই বিকেলে, "ফার্স্ট ট্রে" নামে একটি পারিবারিক খাবার থাকবে যেখানে পরিচিত খাবার থাকবে যেমন তেতো তরমুজের স্যুপ, আদা দিয়ে ভাজা হাঁস, ভাজা খাবার, সুস্বাদু খাবার...

পূর্বপুরুষদের নৈবেদ্যের দিন, মামা-মামিরা খুব ভোরে ঘুম থেকে উঠে বান-তেত তৈরি করবেন এবং মৃত্যুবার্ষিকীর জন্য বান-তেত তৈরি করবেন। যেসব সন্তান এবং নাতি-নাতনিরা বান-তেত তৈরিতে যোগদানের জন্য তাড়াতাড়ি বাড়ি ফিরে আসবেন, তাদের পরিবার সুখী এবং গর্বিত হবে।

কলা পাতা কেটে বান টেট মোড়ানোর জন্য প্রস্তুত করুন

বন টেট মোড়ানোর জন্য, দুই বা তিন দিন আগে, আমার মা এবং দিদিমা বাগানে যান কলা পাতা ছিঁড়ে, শুকিয়ে না যাওয়া পর্যন্ত রোদে শুকিয়ে, তারপর পাতা এবং কাণ্ড আলাদা করতে।

পাতা কাটার পর, পানি দিয়ে ধুবেন না। বরং, তোয়ালে দিয়ে দুই পাশের ধুলো এবং খড়ি মুছে ফেলুন, তারপর ছোট-বড় ​​টুকরো করে ছিঁড়ে কেকগুলো মুড়ে নিন। কলার ডাল ছোট ছোট সুতোয় ভাগ করে শুকানো হবে এবং তারপর বান টেট ফাটানোর জন্য ব্যবহার করা হবে।

কেক মোড়ানোর আগে আঠালো চাল সারারাত ভিজিয়ে রাখা হয়। পরের দিন সকালে, এটি ভালোভাবে ধুয়ে, জল ঝরিয়ে নেওয়া হয় এবং কালো মটরশুটি, শুকনো নারকেল, পান্ডান পাতার জল (সবুজ রঙ এবং সুগন্ধ তৈরি করতে) এবং সামান্য লবণ এবং চিনির সাথে মিশ্রিত করা হয়। কেকের ক্রাস্ট তৈরি করা হয়।

বান টেট মোড়ানোর জন্য ব্যবহৃত আঠালো ভাত পান্ডান পাতার সাথে মিশ্রিত করা হয় যাতে খাওয়ার সময় সবুজ রঙ এবং হালকা সুগন্ধ তৈরি হয়।

সাধারণ ভরাট দুই ধরণের হয়: কলা এবং মুগ ডাল। পরবর্তীতে, অন্যান্য ভরাটের অনেক বৈচিত্র্য দেখা যায় যেমন: মিষ্টি ভরাট (মুগ ডাল তাল চিনির সাথে মিশ্রিত), শুয়োরের মাংস এবং মুগ ডালের ভরাট, শুয়োরের চর্বি এবং মুগ ডালের ভরাট।

সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ অংশ হল কেক মোড়ানো, যা সাধারণত অভিজ্ঞ মামা-মামিরা করেন, অন্যদিকে ছোট বাচ্চারা এবং নাতি-নাতনিরা কেকটিকে আরও মজাদার করে তুলতে যোগ দিতে পারে।

কেকের সংখ্যা এবং অংশগ্রহণকারীদের সংখ্যার উপর নির্ভর করে, পুরো পরিবার সকাল থেকে দুপুর পর্যন্ত একত্রিত হয় যখন সূর্য ওঠে।

বান টেট ৬-৮ ঘন্টা ধরে রান্না করা হয়, তারপর বের করে পূর্বপুরুষের বেদিতে অন্যান্য ফুল ও ফলের সাথে উৎসর্গ করা হয়।

বান তৈরি করা সহজ, কিন্তু এর জন্য অনেক ধাপ রয়েছে: চালের গুঁড়ো মিশিয়ে খোসা তৈরি করা, মুগ ডাল রান্না করে ভরাট করা, কলা পাতা দিয়ে মুড়িয়ে ভাপানো। বান তৈরি করা দ্রুত এবং রান্না করা দ্রুত হয়, তাই যেসব পরিবারে ছোট স্মৃতিসৌধের অনুষ্ঠান হয়, তাদের কেবল বান মুড়িয়ে রাখা হয়।

বান টেট রুটিগুলো কলার সুতো দিয়ে শক্ত করে মোড়ানো থাকে যাতে রান্না করার সময় ভেতরে পানি চুইয়ে না পড়ে।

প্রথমে পূর্বপুরুষদের পূজা করুন, তারপর প্রতিবেশীদের দান করুন

মূল বার্ষিকীর দিন ভোরে, মূল নৈবেদ্যের ট্রেটি পূর্বপুরুষের বেদিতে আরও বৈচিত্র্যময় এবং বিস্তৃত খাবারের সাথে রাখা হয় যেমন তরকারি, হাঁসের ডিম দিয়ে ব্রেস করা শুয়োরের মাংস, গরম পাত্র, ডিমের রোল, বান জিও, বান টেট, বান ইট...

ট্রেতে স্টিম করা কেকগুলো প্রদর্শিত হচ্ছে, আরও একটি ব্যাচ স্টিম করা চালিয়ে যান।

পশ্চিমা বিশ্বে মৃত্যুবার্ষিকীতে বান টেট এবং বান ইট অপরিহার্য ঐতিহ্যবাহী খাবার হিসেবে বিবেচিত হয়। অতিথিরা তাড়াতাড়ি আসেন, নিমন্ত্রণকর্তা বান টেটের একটি প্লেট বের করে টেবিলে রাখেন, তার সাথে গরম চা পান করেন, তারা বসে গল্প করেন, একে অপরকে পার্টি সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করেন।

মৃত্যুবার্ষিকীর অনুষ্ঠান থেকে ফিরে আসার পর, প্রতিটি আত্মীয় এবং বন্ধু তাদের সন্তান এবং নাতি-নাতনিদের জন্য উপহার হিসেবে বান টেট এবং কিছু বান ইট কেক ভর্তি একটি বড় বা ছোট ব্যাগ বহন করত।

এটি এখানকার একটি অনন্য সাংস্কৃতিক বৈশিষ্ট্য হিসেবে বিবেচিত। যখনই শিশুরা স্কুল থেকে বাড়ি ফিরে বান তেত দেখে, তারা স্বয়ংক্রিয়ভাবে বুঝতে পারে যে আজ তাদের পাড়ায় একটি মৃত্যুবার্ষিকী রয়েছে।

সূত্র: https://tuoitre.vn/vi-sao-dam-gio-o-mien-tay-nha-nha-goi-banh-tet-20241201111210343.htm