ডায়াবেটিস রোগীদের কেন এই খাবারগুলি খাওয়া উচিত নয়?

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার গ্রহণ রক্তে শর্করার স্থিতিশীলতা নষ্ট করতে পারে এবং স্বাস্থ্য ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য।

ডায়াবেটিসের ঝুঁকিতে থাকা বা ডায়াবেটিসে আক্রান্ত রোগীদের একটি সাধারণ উদ্বেগ থাকে: উচ্চ রক্তে শর্করার সাথে কী খাওয়া উচিত এবং কী খাওয়া উচিত নয়? রক্তে শর্করা নিয়ন্ত্রণে এবং ডায়াবেটিসের কারণে সৃষ্ট জটিলতা প্রতিরোধে খাদ্যাভ্যাস একটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ বিষয়।

উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবারে সাধারণত কার্বোহাইড্রেট থাকে যা সহজে হজম এবং শোষিত হয়, যার ফলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ বেড়ে যায়। উচ্চ গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার গ্রহণ রক্তে শর্করার স্থিতিশীলতা ব্যাহত করতে পারে এবং স্বাস্থ্যের ঝুঁকি তৈরি করতে পারে, বিশেষ করে ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য।

রক্তে শর্করার পরিমাণ এবং শরীরে এটি কীভাবে বিপাকিত হয়

শরীর চিনিযুক্ত খাবার থেকে চিনি শোষণ করে এবং বিভিন্ন রাসায়নিক বিক্রিয়া চক্রের মাধ্যমে এটিকে গ্লুকোজে রূপান্তরিত করে। অগ্ন্যাশয় দ্বারা নিঃসৃত ইনসুলিন একটি এনজাইম হিসেবে কাজ করে যা চিনি ভেঙে রক্তে পরিবহনে সাহায্য করে। শরীরের ক্রিয়াকলাপ বজায় রাখার জন্য অঙ্গগুলি এই পরিমাণ চিনিকে শক্তিতে রূপান্তরিত করবে।

রক্তে শর্করার মাত্রা স্থির থাকে না, বরং শরীরের দৈনন্দিন চাহিদার উপর ভিত্তি করে, চিনির পরিমাণ মেটাতে বাড়বে এবং কমবে। তবে, যদি চিনি অতিরিক্ত হয়ে যায়, তবে তা স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী হবে না কারণ শরীর তা সম্পূর্ণরূপে গ্রহণ করতে সক্ষম হয় না। রক্তে শর্করার মাত্রা বৃদ্ধি অনেক গুরুতর রোগের কারণ হতে পারে, যার মধ্যে সবচেয়ে সাধারণ হল ডায়াবেটিস।

অতএব, উচ্চ রক্তে শর্করার কারণে সৃষ্ট লক্ষণগুলি সক্রিয়ভাবে নিয়ন্ত্রণ করতে, রোগীদের তাদের দৈনন্দিন খাদ্যাভ্যাস এবং কার্যকলাপের প্রতি মনোযোগ দিতে হবে।

রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়ায় এমন খাবারগুলি এখানে দেওয়া হল:

সাদা দানা

সাদা রুটি। (ছবি: আইস্টক)

সাদা রুটি, সাদা নুডলস, সাদা ভাতের মতো সাদা শস্য... প্রক্রিয়াজাত কার্বোহাইড্রেট হিসেবে বিবেচিত হয়, যা বেশিরভাগ ফাইবার অপসারণ করে। অতএব, এগুলি দ্রুত হজম হয়, চিনিতে রূপান্তরিত হয় এবং দ্রুত রক্তে শোষিত হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের উচিত পুরো শস্যের রুটি (কালো রুটি), পুরো গমের পাস্তা বা বাদামী চাল, ওটসের মতো পুরো শস্যকে অগ্রাধিকার দেওয়া... এই শস্যগুলিতে প্রচুর পরিমাণে ফাইবার থাকে যা রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে সাহায্য করে। তবে, ডায়াবেটিস রোগীরা এখনও তাদের খাদ্যতালিকায় অল্প পরিমাণে সাদা শস্য যোগ করতে পারেন, এগুলিকে চর্বিহীন মাংস, ভালো চর্বি এবং কিছু স্টার্চিবিহীন সবজির সাথে মিশিয়ে।

চিনিযুক্ত পানীয়ের দল

রাশ ইউনিভার্সিটি মেডিকেল সেন্টার (মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র) অনুসারে, চিনিযুক্ত পানীয় রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি করতে পারে এবং নিয়ন্ত্রণ করা কঠিন। তাছাড়া, এই পানীয়গুলিতে (সোডা, কফি, টিনজাত ফলের রস, কার্বনেটেড কোমল পানীয়...) প্রায়শই প্রোটিন, চর্বি বা ফাইবার থাকে না। অতএব, চিনিযুক্ত পানীয়ের পরিবর্তে, রোগীদের জল পান করা বা তাদের পানীয়তে কিছু ফলের টুকরো যোগ করা উচিত।

রক্তে শর্করার পরিমাণ কম থাকলে, অল্প পরিমাণে এই পানীয়টি পান করলে রক্তে শর্করার মাত্রা দ্রুত বৃদ্ধি পেতে পারে, যার ফলে লক্ষণগুলি এবং সম্ভাব্য ঝুঁকি হ্রাস পায়। তবে, রোগীর ধীরে ধীরে পান করা উচিত, ১/২ কাপ দিয়ে শুরু করে এবং আরও পান করার আগে রক্তে শর্করার মাত্রা কীভাবে পরিবর্তিত হয় তা পর্যবেক্ষণ করা উচিত।

ফাস্ট ফুড

বার্গার, ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, ফ্রাইড চিকেন ইত্যাদি ফাস্ট ফুডে কেবল প্রচুর ক্যালোরি এবং ফ্যাটই থাকে না, প্রচুর পরিমাণে চিনি এবং পরিশোধিত কার্বোহাইড্রেটও থাকে। এই খাবার খাওয়ার ফলে রক্তে শর্করার পরিমাণ দ্রুত বৃদ্ধি পায়। রোগীদের ফাস্ট ফুড গ্রহণ সীমিত করা উচিত, এমনকি এটি সর্বনিম্ন মাত্রায় গ্রহণ করা উচিত এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করতে শাকসবজি এবং সালাদে থাকা ফাইবারের সাথে এটি মিশিয়ে খাওয়া উচিত।

ফলের মধ্যে প্রচুর পরিমাণে চিনি থাকে

প্রচুর পরিমাণে চিনিযুক্ত ফল ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য ভালো নয় (সূত্র: ভিএনএ)

ফল বেশি পরিমাণে খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা হঠাৎ করে বেড়ে যেতে পারে, কারণ ফলগুলির গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) এবং গ্লাইসেমিক লোড (GL) বেশি থাকে। তবে, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিদের তাদের খাদ্যতালিকা থেকে ফল সম্পূর্ণরূপে বাদ দেওয়া উচিত নয়, কারণ ফল প্রচুর ভিটামিন, খনিজ, অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ফাইবার সরবরাহ করে।

ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য স্বাস্থ্যকর উপায়ে ফল খাওয়ার জন্য, অল্প পরিমাণে খান, তাজা আস্ত ফল বেছে নিন এবং কোনও চিনি যোগ করবেন না। চিনি ছাড়া শুকনো ফল রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে কারণ জল অপসারণ করা হয়েছে, ফলে কেবল ফলের ঘনীভূত চিনি অবশিষ্ট থাকে।

স্টার্চযুক্ত সবজি

আলু, মটরশুঁটি, ভুট্টা (ভুট্টা) এর মতো সবজি... তে স্টার্চ থাকে এবং এতে কার্বোহাইড্রেট বেশি থাকে। এই সবজি বেশি পরিমাণে খেলে রক্তে শর্করার মাত্রা ওঠানামা করতে পারে। তবে, আপনি এগুলি অল্প পরিমাণে খেতে পারেন, কম গ্লাইসেমিক সূচকযুক্ত খাবার যেমন চর্বিহীন প্রোটিন (মুরগি, মাছ) এবং স্বাস্থ্যকর চর্বির সাথে মিশিয়ে।

দুধ

যদিও দুধকে কম গ্লাইসেমিক ইনডেক্স (GI) কার্বোহাইড্রেট হিসেবে বিবেচনা করা হয়, তবুও যদি দুধ বেশি পরিমাণে খাওয়া হয় তবে ডায়াবেটিস রোগীদের রক্তে শর্করার পরিমাণ বৃদ্ধি করতে পারে। অতএব, ডায়াবেটিসে আক্রান্ত ব্যক্তিরা গরুর দুধের পরিবর্তে উদ্ভিজ্জ দুধ, যেমন মিষ্টি ছাড়া সয়া দুধ, খেতে পারেন কারণ এতে চিনির পরিমাণ কম এবং প্রোটিনের পরিমাণ বেশি থাকে, তাই এটি রক্তে শর্করার পরিমাণ কম বাড়ায়।

(ভিয়েতনাম+)

সূত্র: https://www.vietnamplus.vn/vi-sao-nguoi-benh-tieu-duong-khong-nen-an-nhung-loai-thuc-pham-nay-post1052223.vnp