বিশ্বের সবচেয়ে বেশি শুয়োরের মাংস খাওয়ার শীর্ষ ১০টি দেশের মধ্যে ভিয়েতনাম ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে।

২০২১ সালে ৩০ কেজি শুয়োরের মাংস/ব্যক্তি/বছর থেকে ২০২৩ সালে প্রায় ৩৩.৮ কেজি/ব্যক্তি/বছরে, ভিয়েতনাম বিশ্বের সর্বোচ্চ শুয়োরের মাংস গ্রহণকারী ১০টি দেশের মধ্যে ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে।

টেকসই শূকর পালন উন্নয়নের প্রচার সংক্রান্ত সম্মেলনে পশুপালন বিভাগের উপ-পরিচালক মিঃ ফাম কিম ডাং এই তথ্যটি ভাগ করে নেন। কৃষি ও গ্রামীণ উন্নয়ন মন্ত্রণালয় ১৪ আগস্ট সকালে হ্যানয়ে অনুষ্ঠিত।

ভিয়েতনামী ভোক্তারা শুয়োরের মাংসের ব্যবহার বাড়িয়েছেন

মার্কিন কৃষি বিভাগের তথ্য উদ্ধৃত করে পশুপালন বিভাগের প্রতিবেদন অনুসারে, ২০২১, ২০২২ এবং ২০২৩ সালে, ভিয়েতনাম বিশ্বের সর্বোচ্চ শূকরের মাংস উৎপাদনকারী দেশগুলির মধ্যে ষষ্ঠ স্থানে ছিল, যা মোট বিশ্বব্যাপী শূকরের মাংস উৎপাদনের ২.৪% (২০২১), ২.৫% (২০২২) এবং ৩% (২০২৩) ছিল। বিশ্বের সবচেয়ে বেশি শূকরের মাংস গ্রহণকারী ১০টি দেশের মধ্যে, ভিয়েতনাম ষষ্ঠ স্থানে রয়েছে যেখানে শূকরের মাংস গ্রহণ/উৎপাদন অনুপাত ১০৫.৪% (গার্হস্থ্য শূকরের মাংস উৎপাদন শুধুমাত্র শূকরের মাংসের চাহিদার ৯৫% পূরণ করে)।

ভোক্তারা Nghia Tan বাজারে (Cau Giay জেলা, Hanoi) শুয়োরের মাংস কেনেন। ছবি নুগুয়েন হ্যান

সাম্প্রতিক বছরগুলিতে ভিয়েতনামে মাথাপিছু কেজি/মাথাপিছু শুয়োরের মাংসের ব্যবহার ধীরে ধীরে বৃদ্ধি পেয়েছে, বিশেষ করে: ২০২১ সালে প্রায় ৩০ কেজি শুয়োরের মাংস/ব্যক্তি/বছর, ২০২২ সালে প্রায় ৩২ কেজি শুয়োরের মাংস/ব্যক্তি/বছর এবং ২০২৩ সালে প্রায় ৩৩.৮ কেজি শুয়োরের মাংস/ব্যক্তি/বছর।

পূর্ববর্তী ক্ষুদ্র-স্কেল, স্বয়ংসম্পূর্ণ শূকর পালন থেকে, ২০২৩ সালে ভিয়েতনাম মাথার দিক থেকে ৫ম বৃহত্তম শূকর পালন শিল্পের দেশ হিসাবে পরিচিত ছিল এবং মাংস উৎপাদনে ষষ্ঠ ছিল। USDA অনুসারে, বর্তমানে চীন ৪৮%, ইইউ ২০%, মার্কিন ১১%, ব্রাজিল ৪%, রাশিয়া ৪%, ভিয়েতনাম ৩%।

সাম্প্রতিক সময়ে, ভিয়েতনামের শূকর পালের বৃদ্ধি মোট পশুপালন এবং উৎপাদনের দিক থেকে ব্যাপকভাবে ওঠানামা করেছে। সাধারণ পরিসংখ্যান অফিসের তথ্য অনুসারে, ২০১৯ - ২০২৩ সময়কালে, শূকর পাল (শূকর বাদে) হ্রাস পেয়েছে যদিও এর প্রভাবের কারণে আফ্রিকান সোয়াইন জ্বর কিন্তু ধীরে ধীরে মহামারীর আগের স্তরে ফিরে এসেছে।

২০২৩ সালে, শূকর পালন স্থিতিশীলভাবে বিকশিত হবে, কারণ গৃহস্থালির খামার আধা-শিল্প খামারের দিকে দৃঢ়ভাবে স্থানান্তরিত হবে, ব্যবসার সাথে সংযুক্ত হবে; শৃঙ্খলে খামার চাষ, জৈব-নিরাপত্তা, রোগ সুরক্ষা এবং উন্নত প্রযুক্তির বর্ধিত প্রয়োগ।

অতএব, ২০২৩ সালের শেষ নাগাদ, মোট শূকরের পাল ২৫.৫ মিলিয়নে পৌঁছাবে (প্রায় ৪০ লক্ষ মায়ের বাচ্চা ছাড়া), যা ২০২২ সালের একই সময়ের তুলনায় ৪.২% বেশি। ২০২৩ সাল হল গত ৫ বছরের মধ্যে সর্বোচ্চ সংখ্যক শূকরের মাথার বছর এবং ২০১৯ - ২০২৩ সময়কালে শূকরের মাথার বৃদ্ধির হার গড়ে ৬.০%/বছরে পৌঁছাবে।

ভিয়েতনামের পশুপালনে শুয়োরের মাংসের গঠন বিশ্ব গড়ের চেয়ে বেশি।

অনুসারে সাধারণ পরিসংখ্যান অফিসের তথ্য অনুযায়ী, ২০২৪ সালের জুন মাসের শেষ নাগাদ দেশে মোট শূকরের সংখ্যা ২৫,৫৪৯.২ হাজারে পৌঁছাবে বলে অনুমান করা হচ্ছে, যা ২০২৩ সালের একই সময়ের তুলনায় প্রায় ২.৯% বৃদ্ধি পেয়েছে। ২০২৪ সালের প্রথম মাসগুলিতে শূকর পালের বৃদ্ধির হার ২০২৩ সালের প্রথম প্রান্তিকের তুলনায় কম এবং একই সময়ে ২০২৩ সালের দ্বিতীয় এবং চতুর্থ প্রান্তিকের মাসের সমতুল্য।

পরিসংখ্যান অনুসারে, ২০১৯ - ২০২৩ সময়কালে, আমাদের দেশের পশুপালনের কাঠামো নিম্নরূপ: শূকর পালনের জন্য দায়ী ৬০ - ৬৪%; হাঁস - ২৮ - ২৯% (যার মধ্যে রঙিন মুরগি ১১%, সাদা মুরগি ১১%, রাজহাঁস, হাঁস ৭%) এবং বাকিরা মহিষ, গরু, ছাগল, ভেড়া (৯%)। এদিকে, ২০২২ সালে বিশ্ব মাংস উৎপাদনের কাঠামোতে, শুয়োরের মাংস ৪১%, হাঁস - ৩৭% এবং মহিষ ও গরুর মাংস (২২%)। সুতরাং, ভিয়েতনামের শুয়োরের মাংসের কাঠামো বিশ্ব গড়ের তুলনায় প্রায় ২০% বেশি।

মিঃ ফাম কিম ডাং-এর মতে, ভিয়েতনাম গৃহস্থালিতে ক্ষুদ্র কৃষিকাজ হ্রাস এবং পেশাদার কৃষিকাজ পরিবার এবং বৃহৎ খামার বৃদ্ধির প্রবণতার দিকে দৃঢ়ভাবে অগ্রসর হচ্ছে। গত ৫ বছরে, গৃহস্থালি চাষের হার প্রতি বছর ৫-৭% হ্রাস পেয়েছে এবং শুধুমাত্র ২০১৯-২০২২ সালে, ক্ষুদ্র কৃষিকাজের সুবিধা ১৫-২০% হ্রাস পেয়েছে। বর্তমানে, ক্ষুদ্র খামারে উৎপাদিত শূকরের উৎপাদন ৩৫-৪০% এ নেমে এসেছে; পেশাদার পরিবার এবং খামারে উৎপাদিত শূকরের উৎপাদন ৬০-৬৫%। ২০২২ এবং ২০২৩ সালে শূকরের মাংস সরবরাহের কাঠামো দেখায় যে দেশীয় উদ্যোগগুলি প্রায় ১৯%, পরিবারের ৩৮% এবং উদ্যোগগুলি এফডিআই ৪৩% এর জন্য দায়ী।

বৃহৎ দেশীয় পশুপালন উদ্যোগ (যেমন ডাবাকো, মাসান, ট্যান লং, থিয়েন থুয়ান ট্রুং, মাভিন, গ্রিনফিড, ট্রুং হাই, হোয়া ফ্যাট...) এবং বিদেশী (সিপি, জাপফা কমফিড, নিউ হোপ, সিজে, এমিভেস্ট, কারগিল...) ধীরে ধীরে একটি চেইন-লিঙ্কড খামার ব্যবস্থা তৈরি করছে এবং তৈরি করছে। ধীরে ধীরে আধুনিকীকরণের জন্য পশুপালন কাঠামো পরিবর্তনের এটি পদক্ষেপ। পশুপালন শিল্প

২০২২ - ২০২৩ সালে ভিয়েতনামের পশুপালনের ধরণে শুয়োরের মাংস সরবরাহের কাঠামো

২০২৩ সালে পশুপালন শিল্পের প্রবৃদ্ধির মূল্য ৫.৭২% অনুমান করা হয়েছে, যা সমগ্র শিল্পের জন্য ৩৩ বিলিয়ন মার্কিন ডলারেরও বেশি রাজস্বে পৌঁছেছে, যা কৃষি জিডিপিতে ২৬% এবং আমাদের দেশের জিডিপিতে ৫% এরও বেশি অবদান রাখে। বিশেষ করে, শূকর পালন এখনও প্রধান পশুপালন খাত, যা দেশীয়ভাবে উৎপাদিত পশুপালন থেকে উৎপাদিত মোট তাজা মাংসের ৬২% এরও বেশি।

২০২৪ সালের প্রথম ৬ মাসে, মহামারী মূলত নিয়ন্ত্রণ করা হয়েছিল, আমদানি কঠোর করা হয়েছিল, চোরাচালান প্রতিরোধ ও নিয়ন্ত্রণ জোরদার করা হয়েছিল, রপ্তানি প্রচার করা হয়েছিল, পশুপাল পুনরুদ্ধারকে আকর্ষণ করার জন্য পশুপালনের পণ্যের দাম উৎপাদন খরচের চেয়ে বেশি বৃদ্ধি করা হয়েছিল, তাই মোট শূকরপাল এখনও একটি ভাল বৃদ্ধির হার বজায় রেখেছে (২০২৩ সালের একই সময়ের তুলনায় শূকরপাল ৩% বৃদ্ধি পেয়েছে)।

ভিয়েতনামে শূকর পালনকে একটি গুরুত্বপূর্ণ এবং গুরুত্বপূর্ণ শিল্প হিসেবে চিহ্নিত করা হয় যা ধীরে ধীরে ক্ষুদ্র কৃষিকাজ থেকে ঘনীভূত, পণ্য-ভিত্তিক, বৃহৎ কৃষিকাজে স্থানান্তরিত হচ্ছে। ঘনীভূত খামার চাষ এবং পশুপালনের মূল্য শৃঙ্খল গঠনের ক্রমবর্ধমান মডেল রয়েছে।

উৎস