'নরক' টোফু কার্টটি মাঝরাতে বিক্রি হয়, যা ২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে ক্যান থোর প্রতি গ্রাহকদের আকর্ষণ করে আসছে

যখন ক্যান থোর রাস্তাগুলি ধীরে ধীরে নীরবতায় ডুবে যায়, তখন কোয়াং ট্রুং ব্রিজের কাছে একটি পরিচিত কোণ আবার আলোকিত হয়। সেটা হল মিসেস নগুয়েন থি বিচ টুয়েনের গরম টোফু কার্ট।

২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে গরম তোফু বিক্রি হচ্ছে

রাত ১১টার দিকে, রাস্তাঘাট শান্ত ছিল, মিসেস নগুয়েন থি বিচ টুয়েন (৪২ বছর বয়সী, ক্যান থো শহরের কাই রাং ওয়ার্ডে বসবাস করেন - পূর্বে কাই রাং জেলা, ক্যান থো) চুলা জ্বালাতে শুরু করেন, প্রথম পাত্রে গরম তোফু পরিবেশন করেন।

এখন পর্যন্ত, মিসেস টুয়েনের ২০টিরও বেশি গরম টোফু স্টল রয়েছে, বিশেষ করে যেগুলো শুধুমাত্র মধ্যরাতে খোলা থাকে।

ছবি: ডুই ট্যান

অতীতে তার রাস্তার দোকান থেকে, এখন তার একটি আরও প্রশস্ত বিক্রয় কর্নার রয়েছে, তবে স্বাদটি শুরুর মতোই রয়ে গেছে। লোকেরা প্রায়শই এই ছোট দোকানটিকে "ভূতের তোফু" বলে ডাকে। "সাধারণ দিনে, আমি ভোর ৩টা পর্যন্ত বিক্রি করি। আগে, গ্রাহকরা মূলত রাতের শিফটে কাজ করা বা গভীর রাতে ব্যায়াম করা লোকেরা ছিল। ধীরে ধীরে, আরও বেশি সংখ্যক ছাত্র এবং তরুণ এখানে আসে", মিসেস টুয়েন শেয়ার করেন।

যে বিশেষ জিনিসটি খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীদের চিরকাল মনে রাখবে তা হল সয়াবিনের সুগন্ধযুক্ত নরম, মসৃণ টোফু, যা নারকেলের দুধের সাথে পরিবেশন করা হয়।

ছবি: ডুই ট্যান

প্রতি রাতে, প্রায় ৭০০-৮০০ দর্শনার্থী গরম টফু উপভোগ করতে আসেন, উৎসবের সর্বোচ্চ পর্বে দর্শনার্থীর সংখ্যা ১,০০০ ছাড়িয়ে যায়। অনেকের কাছে, মধ্যরাতে এক বাটি গরম টফু খাওয়া কেবল একটি অভ্যাসই নয়, ক্যান থোর সাথে সম্পর্কিত একটি অভিজ্ঞতাও। বিশেষ যে জিনিসটি খাবারের স্বাদ চিরকালের জন্য মনে রাখে তা হল টোফুর নরম, মসৃণ স্বাদ, সয়া দিয়ে সুগন্ধযুক্ত, নারকেলের দুধের সাথে সঠিক পরিমাণে চর্বিযুক্ত পরিবেশন করা। মিসেস টুয়েন মিষ্টি এবং চিবানো ট্যাপিওকা মুক্তোও তৈরি করেছিলেন, যা টোফুর সাথে উপভোগ করার সময় একটি আকর্ষণীয় অনুভূতি তৈরি করে। ৭,০০০ ভিয়েতনামি ডং-এ, খাবারের স্বাদ গ্রহণকারীরা এক বাটি গরম টফু খেতে পারেন।

প্রতি রাতে, শত শত অতিথি "নরকীয়" তোফু উপভোগ করতে আসেন।

ছবি: ডুই ট্যান

গভীর রাতে ফুটপাতে বসে গরম তোফুর বাটি হাতে নিয়ে অনেকেই স্পষ্টভাবে উষ্ণতা এবং শান্তি অনুভব করেন। "রাত ১টায়, অল্প কিছু যানবাহনের সাথে রাস্তার দিকে তাকিয়ে তোফু খাওয়া সত্যিই আনন্দদায়ক। আমি ভেতরে ভেতরে উষ্ণতা অনুভব করি," মিসেস নগুয়েন ফুওং ওন (২৫ বছর বয়সী, ক্যান থো শহরের নিনহ কিউ ওয়ার্ডে বসবাসকারী) শেয়ার করেছেন।

তরুণদের জন্য মিলনস্থল

শুধু রাতের খাবারই নয়, ক্যান থোর যুবকদের জন্য টোফু কার্ট "ধীর-জীবন্ত স্থানাঙ্ক" হয়ে উঠেছে। ছাত্র নগুয়েন ডাং হাং (১৯ বছর বয়সী) বলেন: "আমরা এখানে আসতে পছন্দ করি কারণ আমরা সুস্বাদু খাবার খেতে পারি, বিশেষ করে ট্যাপিওকা মুক্তা, এবং পড়াশোনার চাপের দিনগুলির পরে একটি আরামদায়ক জায়গা পাই।"

খাবার খাওয়া বেশিরভাগই তরুণ-তরুণী যারা ভোরবেলা ব্যায়াম করে।

ছবি: ডুই ট্যান

ট্রান কোওক থাই (২২ বছর বয়সী, কাই রাং ওয়ার্ডে বসবাসকারী) সম্পর্কে, দীর্ঘ দিন পর ভারসাম্য খুঁজে পাওয়ার জন্য টোফু কার্ট একটি জায়গা। "কিছু দিন যখন আমি দেরিতে কাজ থেকে ছুটি পাই, তখন আমার বন্ধুরা এবং আমি খেতে যাই। গল্প করার সময় এবং শান্ত রাস্তায় ছড়িয়ে থাকা হলুদ আলোর দিকে তাকানোর সময়, আমি স্বস্তি বোধ করি, যেন জীবন ধীর হয়ে যাচ্ছে," থাই আত্মবিশ্বাসের সাথে বলেন।

মিসেস টুয়েন সৃজনশীলভাবে মিষ্টি এবং চিবানো ট্যাপিওকা মুক্তো যোগ করেছেন, গরম টোফুর সাথে উপভোগ করার সময় একটি আকর্ষণীয় অনুভূতি তৈরি করে।

ছবি: ডুই ট্যান

২০ বছরেরও বেশি সময় ধরে, মিস টুয়েনের টোফু কার্টটি প্রতি রাতে আলোকিত হয়ে আসছে, কোনও উচ্চস্বরে বিজ্ঞাপন বা ঝলমলে সাইনবোর্ড ছাড়াই। স্থানীয়দের জন্য, এটি তাদের যৌবনের স্মৃতির একটি অংশ। পর্যটকদের জন্য, ক্যান থোর নাইটলাইফ অনুভব করা মিস করা উচিত নয় এমন একটি অভিজ্ঞতা।

তাই ডো-এর সমৃদ্ধ রন্ধনসম্পর্কীয় মানচিত্রে, ফিশ সস হটপট, বান জিও থেকে শুরু করে ভাসমান বাজারের কফি... একটি সাধারণ মধ্যরাতের টোফু কার্ট এখনও ডিনারদের আকর্ষণ করার জন্য যথেষ্ট, মানবতার সুবাসে ভরা একটি স্মরণীয় সুবাস সহ একটি সুস্বাদু খাবার হয়ে ওঠে, নদী অঞ্চলের পূর্ণ স্বাদ সংরক্ষণ করে।

সূত্র: https://thanhnien.vn/xe-tau-hu-am-phu-ban-giua-khuya-hon-20-nam-niu-chan-thuc-khach-can-tho-185250911101925342.htm