Trang chủVăn hóa - Xã hộiThời trangChuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi,...

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên


Những miền đất duyên hải miền Trung quen thuộc và thân thương này không chỉ được thiên nhiên ban tặng nhiều danh lam thắng cảnh tuyệt đẹp của biển, của rừng của những làng quê thanh bình, hữu tình mà còn vô cùng phong phú với các sản vật đặc trưng của từng xứ sở, cùng với đôi tay chịu thương chịu khó, chắt chiu và khéo léo của con người miền Trung làm nên những món ăn ngon đậm đà, thơm thảo và góp thêm nét riêng độc đáo cho nền ẩm thực Việt.

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 1.

Chuyến ngao du đưa thực khách trở về với những món ăn tưởng thất truyền nhưng vẫn được gìn giữ qua các nghệ nhân tái hiện

Các nghệ nhân tái hiện những món ăn tại quầy ẩm thực và thưởng thức hơn 10 món ngon và thức uống đặc trưng, gồm các món Bình Định như: bánh tráng mè Bình Định, nem chả chợ Huyện, tré rơm, cá Lị nướng nghệ; món Phú Yên có: cá ngừ đại dương cuốn cải xanh, bánh canh hẹ, bê hấp chấm mắm mực; món Quảng Ngãi có: cá bống Sông Trà kho khô và gà Tam Kỳ nướng tiêu sả Ba Tơ, cùng món tráng miệng bánh Hồng mềm thơm và nước mát lá gai của Bình Định.

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 2.
Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 3.

Gà Tam Kỳ nướng tiêu sả Ba Tơ cùng cá bống sông Trà là một trong những món ngon của vùng đất Quảng Ngãi nổi tiếng thử là mê, ăn là nhớ

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 4.

Nữ nghệ sĩ Xuân Hương (áo đỏ) và nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương tại sự kiện tôn vinh ẩm thực “Hương vị quê nhà – món ngon Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên”

Nói về ẩm thực của ba vùng đất dọc duyên hải miền Trung này, nghệ nhân ẩm thực Bùi Thị Sương, người đã từng có dịp đi tìm hiểu và khảo cứu ẩm thực các vùng miền, chia sẻ: “Ẩm thực Phú Yên là sự kết hợp của hương vị biển, đồng cỏ và núi rừng, nơi nổi tiếng với những nguyên liệu như cá ngừ đại dương, tôm hùm cũng như các gia vị bản địa gồm hạt đát, lá é và đặc biệt là bông giờ, một loại hoa đặc sản của núi rừng Phú Yên chỉ có vào mùa thu. Hoa có màu tím đẹp, mùi thơm đặc trưng, dùng để nêm canh chua hoặc chiên bánh xèo. Nhắc đến hương vị Phú Yên phải kể đến bánh canh hẹ, lẩu gà lá é, bún bắp bò một nắng muối kiến…

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 5.
Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 6.

Nghệ sĩ Xuân Hương, một người yêu ẩm thực Việt, đã trổ tài vào bếp với món bánh canh hẹ Phú Yên 

Theo nghệ sĩ Xuân Hương, món ăn mộc mạc mà tinh tế này thật sự là một tuyệt phẩm hương vị mang tinh thần của vùng đất này, từ sự mộc mạc trong cách chế biến đến sự thanh mát, dịu nhẹ trong hương vị chế biến món bánh canh hẹ – một đặc sản có tiếng của vùng đất Phú Yên.

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 7.

Sợi bánh canh trong món này thường được làm từ bột gạo hoặc bột lọc, có độ dai vừa phải, với sợi bánh thường nhỏ hơn so với các vùng khác

Nước dùng được nấu từ xương cá hoặc xương heo, nhưng thường là nước dùng nấu từ cá biển để tạo được hương thơm tự nhiên. Điểm nhấn chính của món ăn là lá hẹ hương, một loại rau có hương thơm đặc trưng, được cắt nhỏ và thả vào tô bánh canh. Hẹ không chỉ mang lại màu xanh tươi mát mà còn làm món ăn trở nên thơm ngon hơn. Món này thường được ăn kèm với các loại chả cá hấp và chiên với độ dai, ngọt được chế biến từ cá biển tươi của Phú Yên. Ngoài ra để tăng thêm hương vị, trong món này còn có thịt cá thu, phi lê và lườn cá cờ.

Trong khi đó, ẩm thực miền đất võ Bình Định thể hiện sự hào sảng và phong phú của sản vật từ ruộng đồng đến biển cả. Nem tré chợ Huyện, bún tôm Châu Trúc, gié bò Tây Sơn, bánh Hồng, bánh ít lá gai, mắm nhum, bánh tráng dừa Tam Quan… là những đặc sản vang danh của vùng đất này.

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 8.
Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 9.

Nem tré chợ Huyện, gié bò Tây Sơn – hai món ngon đặc sản vang danh của vùng đất Bình Định

Với Quảng Ngãi, nét ẩm thực đặc trưng chính là sự mộc mạc, dân dã với các món ngon được yêu thích như cá bống sông Trà, ram bắp, ram thịt nướng hay don… Đặc biệt, Quảng Ngãi có nguồn gia vị dồi dào và độc đáo như hành tỏi đảo Lý Sơn, đường phèn, đường phổi, mạch nha hay quế Trà Bồng, tiêu sả.

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 10.

Bên cạnh các món ngon vốn nổi tiếng được yêu thích của Bình Định như nem, tré, đầu bếp Nguyễn Văn Trung của nhà hàng Mặn Mòi còn giới thiệu một món độc lạ thêm phần trải nghiệm đặc sắc cho thực khách: cá Lị nướng nghệ. Cá Lị có thịt trắng, dai, và béo. Loài cá này thường được ngư dân đánh bắt theo phương thức câu hoặc chĩa, đòi hỏi phải là ngư dân thông thạo nghề mới làm được.

Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 11.
Chuyến ngao du ẩm thực về duyên hải miền Trung: Quảng Ngãi, Bình Định, Phú Yên- Ảnh 12.

Với món cá Lị nướng nghệ, sự kết hợp của gia vị nghệ trong món ăn này không chỉ giúp giảm độ tanh của cá, mà còn tạo thêm hương vị thơm ngon

ẢNH: FB NHÀ HÀNG MẶN MÒI

Đây còn là một “món ăn bổ dưỡng” để giúp ngăn ngừa lão hóa da. Không đơn thuần là chế biến món ăn, đầu bếp còn mang đến những câu chuyện thú vị về cách ngư dân đánh bắt cá Lị hay nét văn hóa ẩm thực Bình Định qua từng món ăn để thực khách có thể hiểu thêm về con người và sản vật của miền đất này.

Trong đó, có món tráng miệng ngọt ngào cho bữa tiệc miền duyên hải chính là vị bánh Hồng tao nhã của người Bình Định. Bánh Hồng có nguồn gốc từ thị trấn Tam Quan, huyện Hoài Nhơn. Giống như bánh cốm, bánh phu thê ở miền bắc, bánh Hồng thường được thưởng thức trong những dịp đặc biệt như đám cưới, đám hỏi hay bữa tiệc gia đình ở vùng quê Bình Định và trở thành một món bánh báo tin vui hạnh phúc lứa đôi. Món bánh mộc mạc nhưng hấp dẫn bởi sự dẻo thơm của gạo nếp, vị ngọt thanh xen lẫn độ giòn, béo thơm của dừa sẽ để lại lưu luyến nơi vị giác.



Nguồn: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/chuyen-ngao-du-am-thuc-ve-duyen-hai-mien-trung-quang-ngai-binh-dinh-phu-yen-185241001152728116.htm

Cùng chủ đề

Sinh viên Hàn Quốc hào hứng viết về phở Việt

Đây là một trong những hoạt động thiết thực nhằm lan tỏa văn hóa ẩm thực Việt Nam trong cộng đồng sinh viên Hàn Quốc, cũng như tăng cường sự hiểu biết và quan tâm về nét đẹp văn hóa giữa hai quốc gia.GS.TS Bae Yang Soo, trưởng khoa tiếng Việt của Đại học Ngoại ngữ Busan (Hàn Quốc), cho biết các...

Tân sinh viên ‘đi học về chào mẹ mà mẹ nằm im mãi mãi’ được xét miễn 100% học phí

Ngày 1-10, chia sẻ với Tuổi Trẻ Online, TS Trần Đình Chín - phó giám đốc phân hiệu Học viện Hành chính quốc gia tại Quảng Nam - cho biết sau khi đọc bài viết về hoàn cảnh của Huy, ông và tập thể viên chức, người lao động tại phân hiệu đều rất xúc động và khâm phục về một gương...

Bất ngờ phát lộ gành đá đĩa ở một xã miền núi Quảng Nam, đẹp hút hồn như gành đá đĩa Phú Yên

Viết vậy, thoáng đọc qua vài người dễ hiểu nhầm tôi đang giới thiệu Gành đá đĩa, một địa danh quen thuộc ở tỉnh Phú Yên. Nhưng không, tôi sẽ đưa bạn đến một “Gành đá đĩa” mới nằm trên núi. "Gành đá đĩa" này được phát...

Theo chân khách Nhật thưởng thức phở ‘gọi một được hai’ ở Gia Lai

Vị khách Nhật Bản không khỏi trầm trồ vì hương vị lạ miệng, hấp dẫn - phở “gọi một được hai” ở Gia Lai với giá 50.000 đồng.

Hòa mình vào không gian đầy màu sắc tại lễ hội hóa trang Venice

Đây là dịp để du khách từ khắp nơi trên thế giới đắm mình trong không gian nghệ...

Nổi bật

Mới nhất

Cùng tác giả

Bài đọc nhiều

Vẻ đẹp bốn mùa rực rỡ tại Central Park, New York

Mỗi mùa tại Central Park lại mang đến một vẻ đẹp và cảm xúc riêng biệt, từ sự...

Khởi đầu tuần mới tinh khôi, ấn tượng chỉ với hai tông màu trắng đen

Để khởi đầu tuần mới, tháng mới theo cách thật tinh khôi và ấn tượng, bạn chỉ cần...

Nghệ sĩ Ưu tú Ngọc Trinh trẻ trung, xinh đẹp như gái 18, xứng danh “mỹ nhân không tuổi”

Nghệ sĩ Ưu tú Ngọc Trinh sinh năm 1977 là nữ diễn viên kịch nói, truyền hình và là đạo diễn kiêm nhà sản xuất sân khấu kịch.Năm 2006, NSƯT Ngọc Trinh được khán giả biết tới với vai Vy trong phim Mùi ngò gai - phim...

Khuyên tai tái chế, túi đan độc đáo của ‘mẹ bỉm’

Vẻ đẹp độc đáo của những chiếc túi đan hay những đôi khuyên tai handmade luôn là tâm...

Đắm chìm trong lễ hội bùn Boryeong: cuộc vui không thể bỏ lỡ tại Hàn Quốc

Không chỉ là nơi để tận hưởng khoảnh khắc vui nhộn, Boryeong còn là dịp để khám phá...

Cùng chuyên mục

4 lễ hội đặc sắc tại nước Ý bạn sẽ không muốn bỏ lỡ

Tham gia vào các sự kiện này, du khách không chỉ được hòa mình vào không khí sôi...

Diện đồ tone sur tone thế nào để thời thượng mà không nhàm chán?

Không cần tốn nhiều thời gian để suy nghĩ bộ trang ấn tượng, với các món thời...

Sao chuộng trang phục ‘tàng hình’, thách thức ánh nhìn công chúng

Hiệu ứng thị giác quyến rũ và gây kinh ngạc là mục đích hướng đến của những bộ...

Mẫu nhí 2,5 tuổi đáng yêu tại show Áo dài di sản Việt Nam

Là một trong những người mẫu nhí tham gia trình diễn tại sự kiện tôn vinh áo dài Việt Nam diễn ra tại Văn Miếu Trấn Biên (Đồng Nai), Cherry Phạm gây chú ý với thần thái tự tin và chuyên nghiệp.  Mẫu nhí trình diễn cho NTK Việt Hùng và NTK Lê Hữu Nhân. Các bộ trang phục được thiết kế phù hợp với lứa tuổi, sự hồn nhiên năng động của nàng mẫu nhí cũng như hài...

Mới nhất

Cô Uyên với hành trình 40 năm “gieo chữ” cho học sinh nghèo miền Tây

 Chị Lê Thị Anh Đào (41 tuổi, ngụ TP. Cần Thơ) bộc bạch, do hoàn cảnh khó khăn nên chị không có điều kiện cho con đến trường. Biết lớp học tình thương của cô Hiếu, chị xin cho con theo học đến nay đã được 5 năm. Nhờ đó, con chị biết chữ và được dạy...

Công tác dân tộc tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu: Những kết quả nổi bật từ thực hiện Quyết tâm thư Đại hội DTTS...

Kết quả thực hiện từ năm 2020 đến 6 tháng đầu năm 2024, tỉnh đã tổ chức 24 phiên giao dịch việc làm và 1 ngày hội việc làm với sự tham gia của 836 doanh nghiệp, 14.933 người lao động. Qua đó, sơ tuyển được 7.298 trường hợp, góp phần tạo việc làm tăng thêm cho...

Giá gạo toàn cầu giảm ngay sau động thái nới lỏng hạn chế xuất khẩu gạo của Ấn Độ

Giá gạo toàn cầu lập đỉnh mới, bức tranh lương thực toàn cầu gây lo ngại Mua bán cầm chừng kéo giá gạo toàn cầu giảm mạnh tới 20 USD/tấn Ngày 30/9, giá gạo toàn cầu đã giảm ngay sau khi Ấn Độ,...

Trẻ ăn dặm bao nhiêu là đủ và nguyên tắc khi cho bé ăn dặm bố mẹ cần biết

Ăn dặm là thời điểm trẻ được tiếp xúc với nguồn thức ăn hoàn toàn mới ngoài sữa mẹ và sữa công thức nên khiến không ít phụ huynh lo lắng. Trong đó, thắc...

Củng cố xây dựng trận địa tư tưởng của Đảng trong Quân đội

Chiều 1/10, Tổng cục Chính trị QĐND Việt Nam tổ chức Hội nghị giao ban tháng 9/2024, triển khai nhiệm vụ trọng tâm công tác tháng 10/2024. Thượng tướng Trịnh Văn Quyết, Bí thư Trung ương Đảng, Ủy viên Thường vụ Quân ủy Trung ương, Chủ nhiệm Tổng cục Chính trị QĐND Việt Nam chủ trì hội nghị. ...

Mới nhất