Sezam je považován za potravinu, která pomáhá prodlužovat život, chránit srdce, bojovat proti stárnutí a zlepšovat celkové zdraví.
Sezamová semínka jsou pravděpodobně jedny z prvních olejnatých semen, které lidstvo zná.
Sezam se dodává ve dvou variantách: černý sezam a bílý sezam. Kromě toho, že je křupavým a lahodným doplňkem vašich jídel, má sezam také mnoho zdravotních výhod.
Sezam lze použít jako posypku na jídlo, jako náplň nebo jako kompletní pokrm. Sezamová jídla jsou velmi rozmanitá, od svačinek až po hlavní jídla, včetně sezamové soli, sezamového chleba, sezamové sladké polévky, sezamové lepkavé rýže, jarních závitků, sezamového smaženého masa, bílých sezamových rybích koláčků a různých druhů ořechového mléka nebo sezamového másla.
Níže uvádíme lahodné a výživné pokrmy ze sezamu.
Sladká polévka z černého sezamu (Chi ma phu)
Černý sezamový čaj vyživuje krev, vlasy a je projímadlo. Konzumuje se horký ráno nebo večer a je velmi vhodný pro slabé lidi a ženy po porodu.
Přísada:
Pražený černý sezam: 100 g
Lepkavá rýže: 50 g
Kamenný cukr: 80 g
Čerstvý zázvor: 1 plátek (volitelně)
Výroba:
Černá sezamová semínka pražená a mletá.
Lepkavou rýži namočte na 1-2 hodiny, rozemelejte se sezamem a vodou.
Směs vařte na mírném ohni za stálého míchání.
Po zhoustnutí přidejte dle chuti moučkový cukr a zázvor.
Lepkavé rýžové kuličky z černého sezamu
Tradiční pokrm při příležitosti Festivalu studeného jídla nebo dne úplňku, černý sezamový plovoucí koláč, má sladkou, jemnou a voňavou chuť.
Přísada:
Lepkavá rýžová mouka: 200 g
Mletý pražený černý sezam: 100 g
Palmový cukr nebo hnědý cukr: 50 g
Zázvor: pár plátků
Bílý sezam: posypat navrch
Výroba:
Smíchejte mletý černý sezam s cukrem, abyste připravili náplň.
Z těsta vyválejte kuličky a naplňte je náplní.
Vařte koláč, dokud nevyplave, vyjměte ho a znovu vařte s vodou se zázvorovým cukrem.
Před podáváním posypte navrch bílými sezamovými semínky.
Solené sezamové rýžové kuličky (vietnamské onigiri)
Sezamové rýžové kuličky se solí jsou jednoduché, pohodlné a na minerály bohaté jídlo, které se často jí k snídani nebo si ho bereme na piknik.
Přísada:
Bílá rýže nebo hnědá rýže
Sezamová sůl (bílý sezam + drcená sůl, poměr 10:1)
Výroba:
Smíchejte rýži se sezamovou solí.
Vytvarujte na malé kousky velikosti sousta, můžete je zabalit do mořských řas.
Bílé sezamové sušenky
Bílé sezamové sušenky jsou křupavé, voňavé a mastné, používají se jako svačina k čaji.
Přísada:
Pšeničná mouka: 150 g
Cukr: 60 g
Máslo: 100 g
Bílý sezam: 50 g
Výroba:
Smíchejte máslo, cukr, mouku a poté hněťte do hladka.
Vytvarujte malé kuličky, posypte bílými sezamovými semínky.
Pečte při 160 °C po dobu 12–15 minut dozlatova.
Dýňová polévka s černým sezamem
Dýňová polévka z černého sezamu pomáhá zlepšit paměť a vyživuje mozek
Přísada:
Dýně: 300 g
Kokosové mléko: 100 ml
Pražený černý sezam: 2 polévkové lžíce
Šalotka, sezamový olej, koření
Výroba:
Dýni duste dozlatova, rozmixujte ji s kokosovou vodou a poté ji rozmixujte na pyré.
Přiveďte k varu, dochuťte dle chuti.
Naberte do misky, posypte černými sezamovými semínky a pokapejte sezamovým olejem.
Zeleninový salát posypaný bílým sezamem
Zeleninový salát posypaný bílým sezamem, osvěžující a snadno stravitelný
Přísada:
Okurka, mrkev, hlávkový salát, rajče
Japonská omáčka z pečeného sezamu (nebo sójová omáčka + sezamový olej)
Pražený bílý sezam
Výroba:
Omyjte a nakrájejte zeleninu na tenké plátky.
Smíchejte s omáčkou a posypte bílými sezamovými semínky.
Podávejte studené jako předkrm nebo s hlavním chodem.
Křupavý opečený bílý sezamový chléb
Křupavý opečený bílý sezamový chléb je považován za lehkou a energickou snídani.
Přísada:
Sendvič
Pražený bílý sezam
Arašídové máslo nebo černé sezamové máslo
Výroba:
Koláč potřete máslem, posypte bílým sezamem.
Pečte 5–7 minut dozlatova.
Nakrájejte a podávejte horké s mlékem.
Polévka z bílých sezamových mořských řas (korejský styl)
Polévka z bílých sezamových mořských řas (korejský styl) obohacuje krev a čistí tělo, je vhodná pro ženy po porodu nebo vegetariány.
Přísada:
Sušené mořské řasy: 10 g
Hovězí maso: 100 g nebo vegetariánské
Bílý sezam, sezamový olej, sójová omáčka
Výroba:
Orestujte cibuli + sezamový olej, přidejte maso a orestujte.
Přidejte namočené mořské řasy, dochuťte.
Vařte, před vypnutím ohně posypte bílými sezamovými semínky.
Černé sezamové máslo
Přísada:
Pražený černý sezam: 100 g
Sezamový olej nebo kokosový olej: 2 polévkové lžíce
Med (podle chuti)
Výroba:
Černý sezam rozemeleme na hladkou směs.
Přidejte olej, med a pokračujte v mixování.
Vložte do uzavřené sklenice a spotřebujte do 1-2 týdnů.
Černé sezamové mléko
Černé sezamové mléko pomáhá vyživovat krev, zkrášlovat pokožku, vhodné pro starší osoby, vegetariány nebo osoby s anémií.
Přísada:
Pražený černý sezam: 100 g
Filtrovaná voda: 800 ml
Med, palmový cukr (volitelně)
Výroba:
Sezam rozemlejte s vodou a zbytek přefiltrujte.
Za stálého míchání přiveďte k varu.
Přidejte sladidlo, podávejte teplé nebo studené.
Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/10-mon-an-ngon-va-bo-duong-de-che-bien-tu-vung-den-va-vung-trang-post1080697.vnp
Komentář (0)