4 způsoby, jak připravit lahodné falešné psí masové kuličky, standardní příchutě 3 regionů: Sever, Střed a Jih

Falešné psí klusáky jsou oblíbeným pokrmem v každodenním jídelníčku mnoha vietnamských rodin. V závislosti na regionu mají lidé různé způsoby, jak je vyrobit.

Dušené vepřové nohy s umělým psím masem je pokrm, který si oblíbilo mnoho vietnamských rodin, zejména v deštivých a chladných dnech. Způsob přípravy se v závislosti na regionu mírně liší.

Například na severu se vepřová kýta po grilování, aby získala krásnou barvu, často marinuje v drceném galangalu, šťávě z kurkumy, citronové trávě, krevetové pastě... a poté se dvakrát vaří, aby maso bylo měkké, ale kůže zůstala křupavá.

V centrální oblasti má pokrm z dušených vepřových nohou často sladkost melasy smíchanou s trochou hořkosti z čaje... a barva se také blíží červené a tmavě hnědé.

Na jihu, zejména v jihozápadní oblasti, se toto jídlo připravuje trochu sladší kvůli vlivu kulinářské kultury Khmerů a Číňanů kmene Teochew a nesmí v něm chybět známé ingredience, jako je fermentovaný tofu a čerstvá kokosová voda.

Rychlý náhled:

• Jak připravit falešný guláš z psího masa v severském stylu
• Jak připravit falešný guláš psího masa ve středovietnamském stylu
• Jak připravit falešný guláš psího masa v jižanském stylu
• Jak upéct falešné psí nohy bez kvasnic

Jak připravit falešný guláš z psího masa v severském stylu

Dušené vepřové nohy v severském stylu často obsahují speciální koření, jako je fermentovaná rýže, krevetová pasta atd., což na ně dělá silný dojem od vzhledu až po chuť.

Falešné psí klusáky severského stylu mají harmonickou chuť díky ingrediencím, jako je galangal, fermentovaná rýže, krevetová pasta..., a jsou vynikající s vermicelli. Foto: Huong Thu

Každý kousek falešného psího masa získá atraktivní zlatohnědou barvu. Po konzumaci je kůže zvenku křupavá, maso uvnitř měkké, šťáva je zlatavá a voní po krevetové pastě, galangalu a rýžovém octu.

Podívejte se nyní: Jak připravit falešný guláš z psího masa v severském stylu

Jak připravit falešný guláš psího masa ve středovietnamském stylu

Středovietnamské falešné psí maso se trochu liší, má měkké, ale ne rozvařené maso, je lehce sladké od melasy, voní od krevetové pasty a rýžového octa a má krásnou barvu.

Podívejte se nyní: Jak rychle připravit falešné psí maso dušené s vepřovými nohami ve středovietnamském stylu

Způsob výroby falešných psích klusáků ve středovietnamském stylu je poměrně jednoduchý, v kombinaci s čajem a melasou vytvoří lahodnou přírodní chuť. Foto: Chau Ngoc

Jak připravit falešný guláš psího masa v jižanském stylu

Na jihu se vepřová kýta nakrájí na kousky, marinuje se v galangalu, citronové trávě, kurkumě a troche krevetové pasty, cukru a fermentovaného tofu, čímž se vytvoří přirozená sladkost, mírně odlišná od chuti lidí ve středních a severních oblastech.

V závislosti na každé rodině mohou lidé karamelizovat cukr nebo přidat do pokrmu trochu karamelového barviva, aby mu dodali krásnou hnědou barvu.

Podívejte se nyní: Jak připravit falešné psí maso dušené s vepřovými nohami v jižanském stylu – jednoduché a chutné

Jižanské falešné psí klusáky mají jedinečnou chuť díky fermentovanému tofu. Foto: Duyen Do Le My

Jak upéct falešné psí nohy bez kvasnic

Místo droždí můžete použít jiné alternativní ingredience, jako je ocet nebo neslazený jogurt, aby byl pokrm z falešné psí nohy lahodnější a jedinečnější, aniž by vám jeho příprava vyžadovala mnoho času a úsilí.

Podívejte se nyní: Jak upéct falešné psí tlapky bez kvasnic

Aby bylo falešné psí maso lahodnější, měli byste si koupit přední vepřovou kýtu, protože přední kýta hodně pracuje, takže maso bude tenčí, měkčí, sladší a bude mít více šlach než zadní kýta.

Dobré kýty jsou obvykle pevné, pružné, s rovnoměrnými masovými vlákny a neporušenými drápy, které neodpadly.

Příprava falešného psího masa není složitá, ale vyžaduje od kuchaře určité zkušenosti, aby byl pokrm atraktivnější. Foto: Tham Ga

Měli byste si koupit šunková kýta, která jsou jasně růžová a nemají žádný neobvyklý zápach.

Vyhněte se nákupu vepřových kýt, které jsou uvnitř nasáklé vodou, mají na vnější straně blánu, při řezu z nich vytéká žlutá tekutina a na mase jsou bílé pupínky, protože by se mohlo jednat o prase napadené tasemnicí.

Na výrobu umělého psího masa byste si měli koupit mladý galangal. Neměli byste kupovat mletý galangal z trhu, protože jeho kvalita není zaručena.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/4-cach-lam-chan-gio-gia-cay-cuc-ngon-chuan-vi-3-mien-bac-trung-nam-2440584.html