Podle Aboluowanga četné studie a doporučení zdravotnických organizací naznačují, že určité skupiny lidí by měly obzvláště omezit konzumaci červeného masa, aby se vyhnuly zdravotním problémům.
Lidé s citlivým trávicím systémem nebo střevními onemocněními
Hovězí maso má pevnou, vláknitou strukturu, zejména u kusů s větším počtem šlach nebo starších kusů, takže k jeho zpracování je nutný dobře fungující trávicí systém. Lidé s citlivým žaludkem jsou po konzumaci velkého množství červeného masa náchylní k nadýmání, poruchám trávení, zácpě nebo průjmu. Některé nutriční průzkumy ukazují, že více než 30 % lidí se špatnou trávicí funkcí pociťuje střevní potíže při pravidelné konzumaci velkého množství červeného masa.
Lidé s vysokým cholesterolem nebo kardiovaskulárním onemocněním
Přestože je hovězí maso často považováno za „zdravější“ než vepřové, mnoho kusů masa, jako je hovězí hrudí nebo hovězí závitky, stále obsahuje relativně vysoké množství nasycených tuků. Podle údajů Americké kardiologické asociace mají lidé, kteří konzumují více než 500 g červeného masa týdně, tendenci mít vyšší hladinu LDL cholesterolu a vyšší riziko kardiovaskulárních příhod. Odborníci doporučují, aby lidé upřednostňovali libové kusy masa a omezili grilovaná nebo smažená jídla, aby snížili příjem nezdravých tuků.
Lidé s poruchou funkce ledvin
Vysoký obsah bílkovin v hovězím mase může způsobit, že ledviny musí více pracovat na zpracování dusíkatých metabolických produktů a močoviny. Některé studie chronického onemocnění ledvin ukázaly, že strava s vysokým obsahem živočišných bílkovin je spojena s rychlejším poklesem funkce ledvin ve srovnání se stravou se středním obsahem bílkovin. Lidé s onemocněním ledvin by proto měli kontrolovat konzumaci hovězího masa a poradit se s nutričním specialistou.
Lidé s dnou nebo vysokou hladinou kyseliny močové
Hovězí maso je potravina se středním až vysokým obsahem purinů, které mohou při konzumaci ve velkém množství zvýšit hladinu kyseliny močové v krvi. Některé klinické údaje naznačují, že lidé, kteří jedí více než 150 g červeného masa denně, mají téměř o 50 % vyšší riziko záchvatů dny ve srovnání s těmi, kteří jedí méně. U této skupiny odborníci doporučují diverzifikovat zdroje bílkovin, místo aby se příliš spoléhali na červené maso.
Kromě výše zmíněných skupin by se nadměrné konzumaci hovězího masa měli vyhýbat i běžní lidé. Odborníci na výživu doporučují, aby dospělí konzumovali pouze asi 50–100 g hovězího masa denně v kombinaci se zelenou zeleninou a celozrnnými obilovinami pro zvýšení obsahu vlákniny, podporu trávení a stabilizaci hladiny cukru v krvi.
Způsob vaření je také velmi důležitý. Smažení, grilování nebo smažení na pánvi při vysokých teplotách může produkovat sloučeniny, jako jsou heterocyklické aminy a akrylamid – látky, u kterých bylo varováno, že jsou spojovány s dlouhodobými zdravotními riziky. Vaření, napařování nebo dušení jsou považovány za bezpečnější možnosti, protože zachovávají živiny a zároveň snižují příjem tuku.
Odborníci z Mayo Clinic dále poznamenávají, že vstřebávání železa z hovězího masa může být ovlivněno konzumací s čajem, kávou nebo nadměrným množstvím potravin bohatých na vápník. Naopak konzumace hovězího masa se zeleninou bohatou na vitamín C, jako jsou rajčata nebo citrusové plody, vstřebávání železa zvýší.
Zdroj: https://vietnamnet.vn/4-nhom-nguoi-nen-han-che-an-thit-bo-2517830.html
Komentář (0)