400 testů, 200 kontrol: Vinamilk nastavuje nový standard pro vietnamské čerstvé mléko

Mezinárodní certifikace: od „čisté“ k „transparentní“

Po mnoho let byla kritéria „čistého“ nebo „prémiového“ mlékárenského průmyslu často chápána na základě emocí – krásné balení, velké značky nebo chuťové vjemy. Nové spotřebitelské trendy však nutí podniky, aby to dokazovaly daty a certifikacemi. Dnešní spotřebitelé se nezajímají jen o to, zda je mléko „lahodné“, či nikoli, ale také chtějí jasně vědět: jak se chovají krávy, jak se pěstuje tráva, zda se v něm nacházejí nějaké chemikálie nebo zbytky antibiotik?

Green Farm je jediné čerstvé mléko na trhu, které získalo tři mezinárodní ocenění za kvalitu, bezpečnost a chuť. Foto: VNM

Tváří v tvář této vlně se společnost Vinamilk rozhodla jít delší cestou: uplatnila vysoce závazné mezinárodní certifikace, jako je Clean Label Project (nezisková organizace se sídlem v USA), která testuje více než 400 chemických ukazatelů, reziduí a mikroživin v potravinách. S čerstvými mléčnými výrobky Green Farm je Vinamilk prvním podnikem ve Vietnamu – a jedním z prvních na světě –, který tuto certifikaci pro čerstvé mléko získal.

Za zmínku stojí, že mnoho ukazatelů v projektu Clean Label má bezpečnostní prahy, které jsou 3 až 125krát přísnější než vietnamské normy. Zároveň tato organizace testuje i faktory, které dosud nejsou zahrnuty ve vietnamských předpisech, jako jsou koncentrace BPA, ftalátů nebo akrylamidu – látek, které mohou ovlivnit hormony a dlouhodobé zdraví. Volba „nejvyšší úrovně kontroly“, i když to trh dosud nevyžaduje, ukazuje, jak si Vinamilk stanovuje standardy dříve, než je trh nucen se změnit.

Paní Jaclyn Bowenová, výkonná ředitelka projektu Clean Label, uvedla: „Spotřebitelé stále více požadují kvalitu a transparentnost informací o produktech, kterým důvěřují a které si vybírají. Zejména u potravin pro děti, protože se jedná o skupinu lidí, kteří musí věnovat větší pozornost standardům kvality a bezpečnosti. Ocenění udělovaná projektem Clean Label se udělují značkám, jejichž produkty se zaměřují na čistotu složek. Proto si velmi vážíme úsilí a pozitivity firem, jako je Vinamilk, které neustále nastavují vyšší standardy pro mléčné výrobky pro děti.“

Kromě certifikace Clean Label Project v USA získala společnost Green Farm také zlatou cenu od Monde Selection – organizace pro hodnocení kvality potravin se sídlem v Belgii s téměř 65letou historií. Každý rok je sem k posouzení zasláno přibližně 3 000 produktů z více než 90 zemí.

Aby mléko Green Farm získalo toto ocenění, prošlo nezávislým hodnocením s více než 200 testy, od vizuálních, čichových, chuťových až po fyzikální, chemické a mikrobiologické složení. Porota se skládala z kulinářských expertů, vědců a techniků z mnoha evropských zemí. Díky tomu Green Farm dosáhlo požadovaného skóre pro udělení Zlaté ceny – nejvyššího hodnocení v bodovacím systému této organizace.

Budování standardního ekosystému – místo toho, abychom byli jen „lepší než ostatní“

Dosažení mezinárodních certifikací vyžaduje nejen technologii, ale také ekosystém fungující podle standardů. To je důvod, proč společnost Vinamilk od roku 2021 investuje do ekologického farmářského systému Green Farm s celkovou investicí 130 milionů USD. V současné době jsou v provozu 4 farmy Green Farm, z nichž 3 splňují standardy Global GAP a 1 farma splňuje evropské standardy Organic.

Chov dojnic v čistém přírodním prostředí je nezbytným předpokladem pro vytvoření standardního zdroje mléka „5 Ne“ na Green Farm. Foto: VNM

Tyto farmy mají za cíl kontrolovat vstupy od půdy, vody až po krmivo pro zvířata. Půda je tři roky „v klidu“, aby se obnovila úrodnost a odstranily se chemické zbytky. Krávy jsou krmeny trávou a organickými semeny bez použití antibiotik, růstových hormonů nebo reprodukčních stimulantů – faktorů, které mohou přímo ovlivnit kvalitu mléka. Díky tomu čerstvé mléčné výrobky Green Farm splňují standard „5 Ne“: žádné růstové hormony, žádné zbytky pesticidů, žádné zbytky těžkých kovů, žádné konzervační látky ani žádné pesticidy.

Kromě toho je charakteristická chuť čerstvého mléka Green Farm vytvářena také pečlivým přizpůsobením krmné dávky pro každou jednotlivou krávu, kombinací 20 druhů trav a semen přírodního původu. Společnost Vinamilk následně při výrobě použila technologii dvojitého vakua, která pomáhá produktům Green Farm zachovat chuť a živiny bez konzervantů. Kombinace lidských faktorů a technologií pomohla společnosti Green Farm získat ocenění „Superior Taste Awards“, které je považováno za „michelinskou hvězdu“ potravinářského průmyslu.

Průkopnická technologie duálního vakua ve Vietnamu s investicí společnosti Vinamilk do výroby čerstvého mléka Green Farm.

Ne „hraní si na emoce“, ale nastavování nových standardů pro trh

Současný trh s čerstvým mlékem je stále konkurenční především prostřednictvím komunikace, emocionálního pozicionování a propagačních programů. V tomto kontextu je rozhodnutí společnosti Vinamilk investovat do vysoce vědeckých standardů méně hlučným krokem, ale vytváří silný dominový efekt. Jakmile si spotřebitelé vytvoří představu, že „standardy pro čerstvé mléko musí mít nezávislé testování a musí zveřejňovat indexy bezpečnosti“, hra na trhu se již netočí kolem reklamy – ale kolem dat a povahy produktu.

Zástupce společnosti Vinamilk v rozhovoru pro tisk uvedl, že strategií společnosti je „jít o krok napřed“ a proaktivně budovat standardy namísto následování požadavků trhu. To je způsob, jakým společnost kontroluje kvalitu celého řetězce, omezuje rizika v řízení a co je nejdůležitější – posiluje důvěru spotřebitelů.

Vinamilk utváří budoucnost mlékárenského průmyslu ve Vietnamu. Foto: VNM

Pro přední podnik, jako je Vinamilk, již otázka nezní „jak být lepší než konkurence“, ale „jak vést změny v odvětví“. Když se kvalita stává povinným konkurenčním faktorem, je standardizace jediným způsobem, jak si dlouhodobě udržet pozici, zejména v kontextu stále přísnějšího právního koridoru v oblasti bezpečnosti potravin ve Vietnamu.

Green Farm je ukázkovým příkladem investičního modelu „zakořeněného v“ – kde standardy nejsou dekorativní, ale skutečný, ověřitelný a škálovatelný operační systém. Vzhledem k tomu, že odvětví rychloobrátkového spotřebního zboží vstupuje do období konkurence v oblasti standardů, ti, kteří se rozhodnou investovat včas, budou pravděpodobně mít v příštích 5–10 letech udržitelnou výhodu.

Zdroj: https://baonghean.vn/400-phep-thu-200-kiem-dinh-vinamilk-dat-lai-chuan-sua-tuoi-viet-10297321.html