5 jídel, která byste si neměli nechat ujít při cestování po Evropě v zimě

Evropa v zimě láká turisty nejen zasněženou krajinou a sváteční atmosférou, ale je také plná kouzla tradičních pokrmů, které existují po staletí. Níže uvádíme 5 typických pokrmů z 5 evropských zemí, které by turisté měli ochutnat, pokud navštíví starý kontinent v chladném období.

Fondue (Švýcarsko)

Ve Švýcarsku, které je proslulé svou dlouhou tradicí výroby sýrů, je fondue považováno za kulinářský symbol zimy.

Fondue je směs roztaveného sýra, obvykle Gruyère a Emmentalu, vařená s bílým vínem a česnekem a podávaná s kostkami chleba. Pokrm vznikl v 17. století, kdy lidé v horách používali sýr a suchý chléb během chladného období. Ve Švýcarsku se však fondue skutečně stalo populárním až v roce 1930, kdy tamní Sýrová asociace zahájila marketingovou kampaň na podporu konzumace sýrových výrobků. Dnes se fondue stalo oblíbeným pokrmem v restauracích v Curychu, Ženevě a Alpách.

Zpočátku si hosté nemusí být zvyklí na bohatou, hutnou chuť tohoto sýra. Jakmile se ale sýrová chuť začne šířit v ústech, ucítí bohatost v kombinaci s doprovodným kořením, jako je česnek, pepř...

Fondue je také považováno za jeden z nejjednodušších a zároveň „nejvrtlejších“ sýrových pokrmů, protože ingredience na jeho přípravu jsou extrémně jednoduché, převážně domácí. Proces přípravy fondue však vyžaduje pečlivost a puntičkářskost, protože pokud kuchař nemá o sýrech žádné znalosti, může se tento pokrm snadno zhrudkovat nebo připálit.

Fondue, často podávané se suchým chlebem, je v zimě oblíbeným pokrmem mnoha rodin ve Švýcarsku. (Zdroj: Timtour)

Guláš (Maďarsko)

Guláš je slavný maďarský pikantní guláš připravovaný z hovězího masa, cibule, papriky a brambor. Pokrm pochází od středoevropských stepních pastevců (zvaných gulyové ) před více než 700 lety.

Guláš je výjimečný díky použití papriky – červené chilli papričky, která byla do Uherska dovezena z Ameriky v 16. století.

Z rustikálního pokrmu nomádů se guláš stal národním kulinářským symbolem Maďarska a postupně se stal populárním v celé střední Evropě díky mnoha různým způsobům přípravy.

V zimě pomáhá bohatá a lehce kořeněná chuť tohoto pokrmu zahřát tělo, zejména když se podává s chlebem nebo bílou rýží.

Guláš je v Maďarsku nepostradatelným pokrmem na rodinných oslavách a tradičních festivalech. (Zdroj: Allrecipes)

Pirohy (Polsko)

Při cestování do Varšavy nebo Krakova v zimě, zejména o příležitostech, jako jsou Vánoce, mohou návštěvníci snadno najít pierogy na trzích nebo v rodinných restauracích.

Pierogi neboli Pierogi Ruskie jsou dušené nebo smažené knedlíky plněné různými náplněmi, od bramborové kaše a sýra až po maso nebo houby. Jedná se o tradiční polský pokrm, dovezený z Ruska ve středověku a přizpůsobený místní chuti.

Pirohy vypadají podobně jako čínské wontony. Vnější plášť pirohů je vyroben z nekynutého pšeničného těsta a náplň může být sladká nebo slaná, v závislosti na preferenci kuchaře.

Náplně do pierogů jsou proto velmi rozmanité, obvykle se jedná o brambory, ovoce nebo solené ryby. Poláci si obzvláště oblíbili pierogy plněné masem, houbami a zelím. Toto jídlo má jemnou chuť, snadno se jí a lze jej podávat jako hlavní chod nebo přílohu.

Pirohy jsou považovány za ztělesnění polské rustikální kuchyně s náplněmi od slaných (maso, solené ryby) až po sladké (ovoce). (Zdroj: Erin Jeanne McDowell)

Kohout na víně (Francie)

Pokud jde o francouzskou kuchyni chladného období, je těžké ignorovat Coq au Vin, neboli slavné kuře dušené v červeném víně.

Pochází z burgundské oblasti a vyrábí se dušením kuřete s červeným vínem, vepřovým břichem a houbami po mnoho hodin, čímž vzniká jedinečná chuť. Pokrm se zrodil z tradičních kulinářských praktik místních obyvatel, kdy Burgunďané využili starých kohoutů a dostupného vína k vytvoření guláše s jemnou, voňavou chutí.

Kuře v Coq au Vin, pomalu vařené po celé hodiny, změkne, provoní vinnou chutí a smíchá se s vepřovým břichem, houbami, šalotkou a česnekem.

Noviny Le Monde popsaly tento pokrm jako „představující ducha francouzské rodinné kuchyně“, který se často objevuje na zimních večeřích a přináší pocit tepla a blízkosti. Dnes je Coq au Vin stále známou volbou v menu mnoha tradičních restaurací v Paříži, Lyonu nebo v Burgundsku.

Historie vína Coq au Vin je spjata s dlouhou tradicí vaření a používání místních surovin v burgundském regionu Francie. (Zdroj: Good Food)

Sauerbraten (Německo)

Sauerbraten neboli hovězí guláš na kyselo je jedním z ikonických pokrmů německé kuchyně.

Tento pokrm má regionální variace, ale tradiční recept zahrnuje marinování hovězího masa ve směsi octa, červeného vína, cibule, zeleniny a koření po dobu několika dnů před dušením. Dlouhý proces marinování dělá maso křehkým, chutným a má výraznou, mírně kyselou chuť. Pokrm se často podává s bramborovými knedlíky, červeným zelím nebo hustou hnědou omáčkou.

Sauerbraten je obzvláště oblíbený v regionech, jako je Kolín nad Rýnem, Norimberk a Porýní, přičemž každý region má své vlastní jedinečné koření, které mu dodává jedinečný charakter. V zimě se guláš často podává v tradičních hospodách a na festivalech.

Po procházce po barevných vánočních trzích je vychutnání si horké porce Sauerbratenu považováno za kompletní německý zážitek, který je v chladném počasí bohatý i teplý.

Sauerbraten je typický německý pokrm z kyselého hovězího guláše, který se často podává v chladných zimních dnech v tradičních hospodách. (Zdroj: SURIG)

Zdroj: https://baoquocte.vn/5-mon-an-khong-the-bo-lo-khi-du-lich-chau-au-vao-mua-dong-333859.html