Taste Atlas představuje seznam 76 nejlepších vepřových pokrmů v Asii pro čtenáře, kteří chtějí na své příští cestě prozkoumat východní kuchyni .
Bun cha
 |
Bun cha je první zmíněný vietnamský pokrm (v první 4. místě) s hodnocením 4,3/5. Skládá se z vepřového masa a rýžových nudlí, obvykle podávaných se sladkokyselým vývarem a čerstvou zeleninou. Bun cha se dají najít v mnoha provinciích a městech, ale Hanoj je stále místem, které je s tímto pokrmem nejvíce spojováno.
Toto jídlo se stalo mezi mezinárodními turisty známějším po vystoupení v pořadu Parts Unknown, kde si bun cha pochutnal zesnulý šéfkuchař Anthony Bourdain a bývalý americký prezident Barack Obama během své návštěvy Vietnamu v roce 2016.
Dušené vepřové břicho
 |
Dušené vepřové břicho je druhým vietnamským pokrmem zmíněným na seznamu, a to na 20. místě. Jídlo se připravuje z jemně nasekaného vepřového masa a karamelizované hnědé omáčky, která se smíchala s vařenými vejci, červenou cibulí, sójovou omáčkou, cukrem, rybí omáčkou a kokosovým mlékem.
Nem lụi
 |
Nem lụi, pokrm pocházející z provincie Hue , se umístil na 24. místě s hodnocením 4,1/5 a skládá se z mletého vepřového masa omotaného kolem stonků citronové trávy, které se griluje do změknutí. Nem lụi se obvykle podává s čerstvou zeleninou, rýžovým papírem a sladkokyselou omáčkou.
Lomková rýže
 |
Dalším zmíněným názvem se stal Com Tam (lámaná rýže) a umístil se na 29. místě se skóre 4/5. Taste Atlas jej označil za „klasický“ pokrm obyvatel jižního Vietnamu, který se skládá z grilovaných vepřových žeber podávaných s lámanou rýží, sladkokyselou nakládanou zeleninou, rybí omáčkou a tenkými plátky vepřové kůže smíchané s praženým rýžovým práškem.
Mražené maso
 |
Časopis Taste Atlas popisuje vepřovou želé jako „vietnamský pokrm s želé texturou“, který se připravuje dušením vepřového masa do změknutí spolu s tenkými plátky mrkve, houbami, hlívami a kořením. Po uvaření se směs nechá ztuhnout, dokud nedosáhne želé konzistence.
Vietnamci často jedí želé s rýží během lunárního Nového roku nebo v zimě spolu s nakládanou zeleninou, jako jsou nakládané okurky a cibule.
Restované hořčičné listy s uzeným vepřovým masem
 |
Restované hořčičné listy s jemně nasekaným uzeným vepřovým břichem jsou známým pokrmem v horských oblastech severního Vietnamu, jako je Sa Pa. Jídlo kombinuje nakládané hořčičné listy, uzené vepřové břicho, česnek, sójovou omáčku, sůl a pepř a podává se s bílou rýží.
Dušené vepřové břicho
 |
Dušené vepřové břicho, druh masa dušeného do změknutí, je slavnou specialitou v severních horských oblastech, jako jsou Lang Son a Quang Ninh. Dušené vepřové břicho, které pochází z pokrmu dušeného vepřového masa z provincie Kuang-tung v Číně, bylo později dovezeno do Vietnamu a upraveno do podoby speciálního pokrmu, často podávaného k jídlu pro hosty nebo během svátků, Tet (lunárního Nového roku), svateb a jiných oslav.
Název „khau nhuc“ pochází z čínské výslovnosti, kde „khau“ znamená dušené do změknutí a „nhuc“ znamená maso, takže jej lze chápat jako pokrm z dušeného nebo dušeného masa vařeného do změknutí.
Grilované špízy
 |
Na čísle 74 se nachází místní grilované vepřové maso ze Sa Pa. Toto jídlo používá černé vepřové maso na špízu, marinované v koření, grilované na dřevěném uhlí a podávané se sezamovou solí.
Nem Phung
 |
Posledním zmíněným vietnamským pokrmem je Nem Phung, specialita z města Phung v okrese Dan Phuong (nyní obec Dan Phuong) na okraji Hanoje. Když se o tomto pokrmu zmíní, Vietnamci si často vzpomenou na známou lidovou větu: „ Nem Phung jedený s fíkovými listy / Vzbuzuje v lidech z celé země nostalgii po minulé době .“
Ingredience na výrobu nem (vietnamské fermentované vepřové klobásy) zahrnují vepřové maso (libové a tučné) a vepřovou kůži, lepkavou a nelepkavou rýži, sójové boby a fíkové listy. Rýže použitá na koření musí být také kvalitní nelepkavá a musí se použít malé množství lepkavé rýže.
Výrobce smíchá pražený rýžový prášek s vepřovou kůží a jemně nasekaným vepřovým masem, poté ho zabalí do fíkových listů a nakonec do banánových listů a zaváže provázkem, čímž vytvoří „nem“ (fermentovanou vepřovou roládu).
Taste Atlas, založený v roce 2015, představuje čtenářům desítky tisíc pokrmů na základě recenzí a výzkumu od kulinářských expertů, šéfkuchařů a hostů. Je to také místo, které propojuje více než 9 000 místních restaurací po celém světě a oslavuje místní kuchyni od běžné až po luxusní, a v návštěvnících probouzí zvědavost k pokrmům, které ještě nikdy neochutnali. |
Zdroj: https://baobacninhtv.vn/9-mon-viet-lam-tu-thit-lon-ngon-nhat-chau-a-postid446127.bbg
Komentář (0)