Hueská kuchyně, od kulturní značky k turistické značce

Kuchyně v Hue čelí příležitosti transformovat se z „kulturní značky“ na „značku cestovního ruchu“, když si lokalita vybere kuchyni , aby si vybudovala profil a připojila se k síti kreativních měst UNESCO.

Tác s „osmem vzácných královských pokrmů“ byl v královské kuchyni Hue určen pouze pro starověké krále. Foto: Tuong Minh

Nedostatek systému „pochoutek Hue“ Město Hue buduje profil „Hue – Kreativní město“, aby se nominovalo do sítě kreativních měst UNESCO v oblasti kulinářství. Pro vybudování profilu „Hue – Kreativní město“ má město Hue před sebou horu práce. Od založení pracovní skupiny pro budování profilu, seminářů, tematických workshopů, mezinárodních workshopů a dokončení profilu, realizace aktivit k vydávání publikací, knih a dokumentů představujících potenciál Hue v oblasti kulinářství, organizování kulinářských prostor, performativních aktivit, zpracování lidových a královských pokrmů s cílem přispět k propagaci potenciálu Hue v oblasti kulinářské kultury... Lze říci, že volba kuchyně Hue pro vstup do sítě kreativních měst UNESCO je rozumné rozhodnutí. Protože když se mluví o vietnamské kuchyni, nelze nezmínit kuchyni Hue. A tato zmínka není jen planá hrdost, ale projevuje se čísly a událostmi. Například Hue si klade za cíl stát se „kuchyní“ Vietnamu na základě toho, že v celé zemi je v současné době asi 3 000 pokrmů všeho druhu, z nichž více než 1 700 je vařeno ve stylu Hue! Kromě toho bylo Hue v minulosti hlavním městem sjednoceného Vietnamu od roku 1802, poté, co král Gia Long založil dynastii Nguyen. Za dynastie Nguyen bylo Hue také hlavním městem kultury, umění a výtvarného umění, včetně kulinářského umění, které sloužilo každodenním potřebám královského dvora. A teprve v Hue byla kuchyně povýšena na umění, kulturní značku se smysluplnými a hlubokými filozofiemi. Vaření v Hue bylo povýšeno na standard hodnoty, nezbytnou ctnost žen... Bohužel, až doposud je hueská kuchyně „kulturní značkou“, ale ještě ne „ turistickou značkou“ a z mnoha důvodů bude trvat dlouho, než dosáhne titulu „vietnamská kuchyně“. Za prvé, v Hue je těžké najít mnoho restaurací, které jsou kvalifikované k tomu, aby předvedly své silné stránky. Odborník na cestovní ruch poznamenal, že většina podniků s potravinami v oblasti Hue nabízí pouze typická jídla oblasti Hue, bez systému „hueských lahůdek“, který by systematicky a specificky propagoval a rozvíjel kulinářskou značku Hue podle hlavních a vedlejších kulinářských linií, regionálních pokrmů, koření atd. Zejména se nevěnovala žádná pozornost tomu, aby se do cestovního ruchu zapojily vegetariánské pokrmy – což je silná stránka kuchyně Hue.

Slavné jídlo "nem cong cha phuong" z Hue Royal Cuisine. Foto: Hanh Nhon

Kuchyně musí být turistickou značkou. Síť kreativních měst UNESCO byla založena v roce 2004 s cílem podpořit mezinárodní spolupráci mezi mezinárodně uznávanými městy, přičemž kulturní zdroje a kulturní kreativita jsou základem udržitelného rozvoje měst. V současné době se k této síti připojilo více než 350 měst ve více než 90 zemích a teritoriích po celém světě. Ve Vietnamu je návrh a propagace zapojení měst do sítě, jako je Hanoj v roce 2019 (Město kreativního designu), Da Lat v roce 2023 (Město kreativní hudby ) a Hoi An v roce 2023 (Město řemesel a lidového umění), jak uvedl ministr kultury, sportu a cestovního ruchu Nguyen Van Hung, součástí strategie rozvoje vietnamského kulturního průmyslu do roku 2020 s vizí do roku 2030 schválenou vládou. Toto jsou pevné základy pro to, aby si Vietnam mohl v další fázi stanovit svůj cíl stát se kulturním a průmyslovým centrem, které přitahuje a sjednocuje kreativitu v regionu jihovýchodní Asie... V budoucnu, pokud se Hue úspěšně zapojí, bude čelit mnoha příležitostem, včetně výměn, sdílení a integrace s 350 dalšími městy z více než 100 zemí světa, a to nejen v kulinářské oblasti, ale i ve zbývajících 6 kreativních oblastech sítě, což přispěje k realizaci cíle učinit z Hue „kuchyni“ Vietnamu a dalších cílů. Kuchyně Hue je lepší než mnoho jiných lokalit, pokud je považována za „kulturní značku“. Aby však mohla být kuchyně Hue přítomna v síti kreativních měst UNESCO, musí se povýšit na „turistickou značku“ a dále na produkt kulturního průmyslu. Kuchyně v této době již není značkou, kterou se dá předvádět a na kterou se dá být hrdý s přáteli, ale musí to být produkt – ekosystém, který může lidem a lokalitě přinést spoustu peněz.

Laodong.vn

Zdroj: https://dulich.laodong.vn/tin-tuc/am-thuc-hue-tu-thuong-hieu-van-hoa-den-thuong-hieu-du-lich-1380318.html