Je zdravé jíst neloupané ovoce a zeleninu?

Někteří lidé věří, že konzumace slupky nám pomáhá vstřebávat více vitamínů a vlákniny. Jiní se však obávají nečistot nebo pesticidů, které mohou na kůži zůstat.

Ve skutečnosti loupání ovoce a zeleniny před konzumací závisí na mnoha faktorech, jako je druh ovoce, způsob jeho pěstování a zdravotní stav každého člověka.

Některé druhy ovoce lze po omytí jíst i se slupkou. U ovoce, které má silnou a tvrdou slupku nebo ovoce, které často obsahuje hodně pesticidů, je však loupání nutné, uvádí zdravotnický web Health news .

Slupky hroznů obsahují o 15 % vyšší koncentrace fenolických sloučenin než dužina.

Nutriční hodnoty ve slupkách ovoce a zeleniny

Podle výzkumu jsou semínka a slupky ovoce a zeleniny bohaté na esenciální živiny a bioaktivní sloučeniny.

Slupky některých druhů ovoce, například hroznů, obsahují až o 15 % vyšší koncentrace fenolických sloučenin než dužina. Tyto rostlinné sloučeniny mají v těle antioxidační, protizánětlivé a antibakteriální účinky.

Celkový obsah fenolů ve slupkách hrušek, broskví a jablek byl dvakrát vyšší než ve slupkách. A obsah vlákniny ve slupkách jablek byl vyšší než v dužnině.

Podle zprávy Univerzity v Kentucky (USA) obsahuje syrové jablko se slupkou až o 332 % více vitamínu K, o 142 % více vitamínu A a o 115 % více vitamínu C než oloupané jablko.

Jeden vařený brambor se slupkou obsahuje až o 175 % více vitamínu C, 115 % více draslíku a 111 % více kyseliny listové než brambor bez slupky.

Ne každý však může jíst slupky z ovoce a zeleniny. Někteří lidé mohou být na určité slupky alergičtí, zejména ti, kteří trpí syndromem potravinové alergie na pyl (PFAS).

Některé druhy ovoce by se měly loupat, protože jsou nepoživatelné nebo těžko stravitelné, například ananas, papája a avokádo.

Rezidua pesticidů v zemědělských produktech

Mnoho lidí se obává konzumace ovoce a zeleniny ve slupce, protože se obávají zbytků pesticidů. Slupky ovoce ve skutečnosti často obsahují více pesticidů než dužina uvnitř, takže loupání je účinný způsob, jak většinu těchto pesticidů odstranit.

Konzumace velkého množství ovoce a zeleniny se zbytky pesticidů však může být škodlivá pro zdraví. Jíst několik druhů ovoce denně obvykle není problém.

Místo toho můžete konzumovat bio produkty. Toto ovoce a zelenina obvykle neobsahují syntetické chemikálie.

Americký Úřad pro kontrolu potravin a léčiv (FDA) doporučuje omýt veškeré ovoce, včetně bio ovoce, před konzumací. To pomáhá snížit riziko onemocnění z potravin.

Ovoce a zelenina, které lze jíst i se slupkou

Mnoho druhů ovoce a zeleniny lze jíst i se slupkou, aniž by to ohrozilo zdraví, například bobule, hrozny, hrušky, broskve, švestky, meruňky, jablka, okurky, kiwi, lilky a brambory.

Naopak, některé produkty byste měli loupat, protože jsou nepoživatelné nebo těžko stravitelné, jako je ananas, papája, mango, liči, banán, avokádo, meloun, česnek a cibule.

Zdroj: https://thanhnien.vn/an-trai-cay-rau-cu-chua-got-vo-co-tot-cho-suc-khoe-185241010151621929.htm