[Foto] Chu Noodles - esence rýže a slunečního svitu

Nudle Chu nejsou jen známým pokrmem místních obyvatel, ale také specialitou, která se připravuje z bílých rýžových zrn, čisté vody a díky šikovným rukou obyvatel Bac Ninh. Jde také o rustikální pokrm s rustikální chutí, která se spojuje s prostým životem na venkově.

Uprostřed severního středozemí jsou nudle Chu ( Bac Ninh ) již dlouho chloubou místních obyvatel. Mouka se vyrábí ze slavných zrn rýže Bao Thai Hong, pěstovaných na rozlehlých polích podél průzračné řeky Luc Nam. Díky šikovným rukám dělníků mají nudle Chu jedinečnou, lepkavou a voňavou chuť. Po více než půl století se zdejší řemeslo výroby nudlí zachovalo jako kulturní krása, kvintesence země, rýže a lidí provincie Bac Ninh.

V Bac Ninh se nachází mnoho podniků, kde se vyrábějí nudle, ale nejznámější je obec Nam Duong v provincii Bac Ninh, kde se vyrábějí žvýkací a lahodné nudle Chu, které si mnoho lidí oblíbilo.

V minulosti se nudle vyráběly ručně, takže výrobní kapacita byla velmi nízká. Dělníci museli projít pečlivým a namáhavým ručním procesem, aby vyrobili měkké, voňavé nudle, které se při vaření nelámaly.

V současné době technologie, stroje a zařízení výrazně podporují továrny na nudle v Chu, jako například: stroje na potahování rýžového papíru, stroje na krájení rýžového papíru... takže výrobní kapacita je lepší a příjmy lidí se také výrazně zvýšily.

Moderní technologie pomáhá ke správnému uvaření nudlí, kráječ nudlí zajišťuje, že každá nudle má stejnou velikost.

Nakrájené nudle se suší na slunci 3 až 4 hodiny.

Fáze sušení na slunci hraje důležitou roli, mnoho továren investovalo do skleníků, aby byl proces nepřetržitý bez ohledu na povětrnostní vlivy.

Hotový produkt prochází fázemi, aby každá nudle byla bílá, čirá, suchá a zejména měla přirozenou rýžovou barvu.

Tajemství výroby žvýkacích, voňavých nudlí s lehkou rýžovou příchutí spočívá ve výrobním procesu s tradiční recepturou, která striktně dodržuje zásady od fází výběru, mytí, namáčení, mletí, sušení, blanšírování až po balení produktu.

Díky tradičním metodám výroby, bez použití konzervantů, boraxu atd., si nudle Chu stále zachovávají charakteristickou křupavost, pružnost, houževnatost a lahodnost.

Družstvo Trai Lam v obci Nam Duong v provincii Bac Ninh je velkým závodem na zpracování nudlí Chu v této oblasti. Ředitelka družstva, paní Dao Thi Huong, uvedla, že družstvo v současné době nabízí 3 produktové řady a všechny získaly 4hvězdičkovou certifikaci OCOP. Kromě tradičních produktů uvádí družstvo Trai Lam na trh také nudle Chu vyrobené ze zeleniny, hlíz a ovoce.

Zpočátku se při výrobě zeleninových nudlí s použitím čerstvé zeleniny vyskytovalo mnoho problémů. Čerstvá zelenina se lisovala na šťávu a mísila s rýží, která byla velmi náchylná k plísním, protože zelenina pěnila, kyseleji fermentovala, míra plísní byla vyšší ve vlhkém počasí a míra ztrát surovin byla vysoká. Díky radám odborníků a zkušenostem s poruchami se v závodě úspěšně vyráběly zeleninové, kořenové a ovocné nudle Chu. V současné době se produkty vyvážejí na náročné trhy, jako je Japonsko, Německo, Korea, Rusko, Singapur atd.

Díky lidskému úsilí a kreativitě byl tento produkt modernizován z tradičního produktu. Hodnota produktu je potvrzena nejen na domácím trhu, ale je také vysoce ceněna na zahraničních trzích.

SKUPINA REPORTÉRŮ

Zdroj: https://nhandan.vn/anh-mi-chu-tinh-hoa-tu-gao-va-nang-post921974.html