Barman zdobí šálek vaječné kávy obrázkem Želví věže. (Foto: Lam Khanh/VNA)
Vietnam si i nadále udržuje silnou stopu na mezinárodní kulinářské mapě, zejména v jihovýchodní Asii, když slavný kulinářský web Taste Atlas zařadil tři kávové nápoje v první desítce seznamu 62 nejlepších nápojů v regionu.
Na 3. místě mezi vietnamskými nápoji je Ca phe sua da. Taste Atlas jej popisuje jako harmonickou kombinaci silné kávy, kondenzovaného mléka a ledu, která vytváří neodolatelnou a osobitou chuť.
Silnou hořkost kávy zjemňuje sladká, mastná chuť kondenzovaného mléka, která se v kombinaci s chladivostí ledu stává skutečně vietnamským zážitkem.
Ledová káva s mlékem. (Foto: Pham Hau/VNA)
Tradičně se ledová káva s kondenzovaným mlékem připravuje ze středně nebo hrubě pražené kávy, obvykle robusty, pomocí odkapávacího filtru. Káva se poté přelije ledem, smíchá se kondenzovaným mlékem a podává se ve vysoké sklenici. Dnes je stejně lákavá verze s použitím espressa a kondenzovaného mléka.
Vietnamská černá káva se umístila na 6. místě. Přestože se jedná o celosvětově oblíbený nápoj, jsou to typické vietnamské ingredience, které mu dodávají uznání. Taste Atlas uvádí, že kávu do Vietnamu přivezli Francouzi v polovině 19. století a Vietnam se rychle stal jedním z největších producentů kávy na světě , zejména v exportu robusty.
Robusta je nejoblíbenější kávou ve vietnamské kultuře. Tato káva má silnou, hořkou chuť, není příliš kyselá a někdy zanechává mírně svíravou dochuť. Charakteristickou chuť robusty dále umocňuje pomalý proces pražení; na některých místech se zrna praží také s máslem, cukrem a dokonce i kakaem nebo vanilkou. Pro ty, kteří milují čistou chuť, je standardní volbou sklenice černé kávy bez cukru.
Vaječná káva, hanojský specialitní nápoj, je dokonalou směsí silné chuti kávy a bohaté chuti šlehaného žloutku. Pro turisty, kteří přijedou do hlavního města, je to skutečně atraktivní nápoj. (Foto: Lam Khanh/VNA)
Vaječná káva, slavný nápoj z Hanoje, se umístila v první desítce. Vaječná káva je popisována jako sladký, bohatý nápoj, který kombinuje kávu robusta s hladkou krémovou vrstvou rozšlehaných žloutků a kondenzovaného mléka. Vaječná směs se šlehá asi 10 minut a vaří do hladka, čímž se vytvoří charakteristická pěnová vrstva.
Tradičně se káva překapává přes filtr a poté se přelévá přes vrstvu rozšlehaných vajec. Tento nápoj vznikl v 50. letech 20. století a dodnes je symbolem hanojské kuchyně.
Kromě první desítky se na vysokých pozicích umisťuje i mnoho dalších vietnamských nápojů, jako například lotosový čaj (12), ledový jogurt (23), jablečné víno (26), plechové víno (29) a černé lepkavé rýžové víno (31).
V žebříčku se objevilo i mnoho dalších unikátních kávových pokrmů, jako je slaná káva a kokosová káva, což demonstruje rozmanitost a kreativitu vietnamské nápojové kultury.
Číslo 1 na seznamu 62 nejlepších nápojů v regionu je thajský červený mléčný čaj; na druhém místě je bílá káva Ipoh z Malajsie.
V průběhu let byla vietnamská káva neustále oceňována a chválena v řadě prestižních mezinárodních novin.
Již dříve, v roce 2023, Taste Alas také zařadil vietnamskou kávu s ledovým mlékem na 2. místo v žebříčku 10 nejlépe hodnocených kávových nápojů na světě.
V roce 2022 kanadský cestopisný časopis The Travel sestavil seznam zemí s nejlepší kávou na světě, v němž byla jako první zmíněna vietnamská káva.
V roce 2020 byla v článku na CNN „Proč se svět probouzí k vietnamské kávě“ vietnamská káva představena jako oblíbený nápoj s mnoha různými metodami přípravy.
New York Times také publikoval článek s názvem „Ve Vietnamu překypuje kávová kultura novou energií“ („Ve Vietnamu je kávová kultura plná nové energie“) v březnu 2020 zhodnotil, že vietnamská káva se stává národní značkou s rozmanitými a jedinečnými chutěmi.
Nejen to, vietnamská speciální filtrovaná káva a káva s ledovým mlékem jsou nápoje, které mezinárodní politici, hlavy států, jako je americký prezident Obama, a světoznámé hvězdy vždy chválí a těší se na to, že si je vychutnají, když přijedou do Vietnamu.
Sklizeň kávy v Dak Laku. (Foto: Vu Sinh/VNA)
Káva byla do Vietnamu dovezena v roce 1857 francouzskými misionáři a testována na severu (Ninh Binh, Thanh Hoa) s odrůdou Arabica, ale neúspěšně. Poté byla přivezena do Centrální vysočiny (Dak Lak) a díky ideálnímu klimatu a půdě, zejména odrůdě Robusta, se silně rozvíjela, čímž se Vietnam stal světovým exportním gigantem kávy.
V současné době se káva stala jednou z klíčových průmyslových plodin strategického významu s rozlohou přibližně 680 000 hektarů rozprostřenou po celé zemi.
Přestože se jedná o dovážený nápoj, vietnamská káva si v průběhu času vyvinula svůj vlastní jedinečný styl, který se ve srovnání s evropskými styly jasně liší.
Tato výrazná chuť pochází z rozmanitosti odrůd rostlin, vlastností půdy, klimatu, srážek, slunečního záření a dokonce i nadmořské výšky, kde rostliny rostou. V současné době se vietnamská káva používá k výrobě mnoha bohatých a jedinečných nápojů s atraktivními vůněmi, z nichž nejvýraznější je Buon Ma Thuot Robusta - tmavě pražená káva, mírně kyselá, hustá a bohatá na chuť.
Právě tato bohatá robusta sehrála důležitou roli v tom, že se vietnamská káva dostala do světa.
V posledních letech se Vietnam stal jednou z předních zemí v exportu kávy s působivými čísly růstu.
Od začátku roku do 15. listopadu 2025 dosáhl vývoz kávy téměř 1,35 milionu tun v hodnotě 7,64 miliardy USD, což představuje nárůst o 14,6 % v objemu a 62,3 % v hodnotě oproti stejnému období roku 2024.
(Vietnam+)
Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/ba-mon-caphe-viet-nam-lot-top-10-do-uong-ngon-nhat-khu-vuc-dong-nam-a-post1081503.vnp
Komentář (0)