Úřady nedávno odhalily řadu velkovýrobních zařízení, která používají chemikálie k falšování hovězího masa před jeho uvedením na trh. Tito podvodníci používají jako základní ingredienci vepřové maso, které mísí s průmyslovou solí (metabisulfit sodný), vepřovou krví a umělými barvivy. Po sofistikovaném marinování, které má oklamat oko, bezskrupulózní obchodníci produkt zabalí, zmrazí a prodávají spotřebitelům pod rouškou čistého, nefalšovaného masa.
Dr. Bui Hoang Bich Uyen, specialista na výživu ve všeobecné nemocnici Xuyen A v Ho Či Minově Městě, varuje, že chemikálie používané v této technologii padělání představují pro lidské zdraví nesmírné nebezpečí.
Konkrétně metabisulfit sodný a syntetická barviva mohou způsobovat alergické reakce, které při opakovaném vystavení vedou k řadě respiračních problémů, neurologickým poruchám nebo problémům s chováním. Ještě nebezpečnější je, že hromadění těchto toxických látek v průběhu času může přímo spustit rakovinu.
Mezitím legitimní výrobci vždy dodržují přísné regulační limity při používání potravinářských přídatných látek, aby byla zajištěna jejich bezpečnost.
Pravé hovězí maso má jasně červenou nebo tmavě červenou barvu s naprostou jednotností od vnějšku dovnitř. (Ilustrace: Bui Thuy)
Aby ochránily své rodiny, mohou hospodyňky tento trik snadno odhalit přímo na trhu hmatem, zrakem, testováním vodou a čichem. V prvním kroku stačí kupujícím pevně přitlačit a otřít prsty o povrch masa. Výrobky ošetřené chemikáliemi okamžitě přenesou barvu nebo krev na ruce a budou se drobivé s velkými, krátkými vlákny, která postrádají elasticitu. Naopak, pravé hovězí maso si vždy zachovává svou přirozenou červenou barvu z hloubky svalu s jemnými, hladkými vlákny, která jsou poddajná a na dotek mírně lepkavá.
Při pozorování vzhledu si náročný zákazník všimne, že pravé vepřové maso je od vnějšku dovnitř rovnoměrně jasně nebo tmavě červené s charakteristickou vrstvou světle žlutého tuku. Naproti tomu padělané vepřové maso má jasně červenou vnější vrstvu, ale světlý vnitřek, který odhaluje neprůhledný bílý vepřový nebo hovězí tuk, který bezohlední obchodníci záměrně přidávají. Pokud jsou kupující stále skeptičtí, měli by požádat prodejce, aby ukrojil malý kousek a okamžitě ho namočil do sklenice čisté vody. Voda z padělaného vepřového masa se rychle zbarví do tmavě červené, zatímco samotné maso postupně ztrácí svou barvu.
Co se týče vůně a chuti, autentické jídlo má vždy přirozenou, zemitou vůni a po uvaření si zachovává svou bohatou, sladkou chuť. Naproti tomu padělané výrobky vydávají falešný hovězí pach pouze z vnější vrstvy, protože jsou nasáklé krví, která se rychle odpařuje. Po uvaření tento druh masa chutná nevýrazně, nebo dokonce silně antibioticky, protože pochází z prasat chovaných po dlouhou dobu.
Lékaři doporučují, aby lidé upřednostňovali výběr potravin s jasným původem v renomovaných supermarketech, obchodech nebo outletech. Zákazníci by se měli vyhýbat stánkům, které prodávají neobvykle levné maso nebo vystavují nepřirozeně jasně červené kusy masa. Nakupující by si měli vybírat celé kusy masa a požádat prodejce, aby je nakrájeli přímo, místo předkrájeného nebo marinovaného masa, protože bezohlední prodejci mohou snadno smíchat nekvalitní produkty s těmito.
Podle vnexpress.net
Zdroj: https://baophutho.vn/bac-si-chi-cach-phan-biet-thit-bo-that-va-thit-gia-tam-hoa-chat-254439.htm
Komentář (0)