Bun chua nuoc, banh te dieu... těžko dostupné lahůdky kuchyně Hue

Hue je starobylé hlavní město, kde kulinářské umění nese svůj vlastní pečlivý charakter s krásou elegance, sofistikovaností a rozmanitostí, od královské kuchyně až po lidovou. Zejména ženy z Hue hrají důležitou roli v zachování hueské kuchyně, protože ony samy si předávají kulinářské tajemství od svých matek a babiček podle rodinné tradice. Generace za generací jsou jako řemeslnice, které uchovávají krásu hueské kuchyně prostřednictvím každého denního jídla v rodině.

Děti z Hue , ať jdou kamkoli nebo co dělají, nikdy nezapomenou na známou vůni kuchyně své matky.

Ma Thuong opustila Hue, aby žila na více než 50 let v Nha Trangu, ale ať už jede v Nha Trangu nebo kamkoli, stále si s sebou nosí pokrmy z Hue. Jako matka a manželka vaří každý den přirozeně a jednoduše a každé jídlo vaří pro svého manžela a děti. Čím více vaří, tím lahodnější a autentičtější chuť. I když je stará, stále ráda připravuje pokrmy z Hue pro své děti a vnoučata. Pro banh nam, bot loc nebo banh canh tom často chodí na trh koupit mouku, banánové listy a další ingredience, poté hnětí těsto, krájí těsto, připravuje náplň a pečlivě připravuje každý krok, aby pro svou rodinu připravila lahodné pokrmy.

Lokalizace botů Banh

Ma Thuong, počínaje banh bot loc, vypráví příběh ženy z Hue, která pěstuje rodinnou lásku prostřednictvím starobylých pokrmů.

Ma Thuong balí dorty na akci v Hue - Vzpomínka na mou starou matku

Hueský banh bot loc je jednoduchý, snadno jíst a připravovat venkovský dárek. Spolu s banh nam a banh it vytvořil banh bot loc jedinečný rys hueské kuchyně.

Banh nam

Hue Banh Nam je rustikální pokrm s lahodnou, jemnou a lehce krevetovou chutí. Tento pokrm uspokojí chuť každého turisty, který navštíví starobylé hlavní město a pochutná si na této specialitě.

Krevety s nudlemi

Krevety s nudlemi jsou také pokrmem z Hue, který si mnoho hostů oblíbilo, a to díky žvýkacím nudlím a bohatému sladkému krevetovému vývaru.

Pokud je příběh Ma Thuong příběhem ženy z Hue, která si doma uchovává atmosféru své vlasti, chce se Dao Huu Quy - TikTokerka žijící a pracující v Hue, podělit o tento příběh jako mladý člověk, který v moderní době zachovává a šíří krásu hueské kultury.

Rýžové nudle s octem

Huu Quy se podělil o to, že rýžové nudle s octem jsou v minulosti považovány za vzácný dar, pokrm vyhrazený pro šlechtu v Hue.

Chcete-li vařit rýžové nudle s octem a vodním špenátem a dosáhnout plné a lahodné chuti, nesmíte vynechat pruhované krevety a žvýkací nožičky z vodního špenátu.

Původní Bun Mam Nuoc je známý jako letní pokrm, protože se Nuoc objevuje pouze jednou ročně v létě v brakických vodách Hue.

Dao Huu Quy představuje a vede, jak vyrobit rýžové nudle s octem

V dnešní době však lidé mohou nuoc nahradit medúzami, aby se tento pokrm stal populárnějším. Unikátní a propracovanou vlastností pokrmu je způsob přípravy 2 druhů vývaru: jeden se vaří z jater v kombinaci se sójovou omáčkou, arašídy a sezamem a druhý z hlaváčů ulovených na řece Parfémy. Dá se říci, že sladká a bohatá chuť, když se tyto 2 druhy vývaru zkombinují s rýžovými nudlemi a ingrediencemi, jako je nuoc, ručně drcené krabí koláčky, krevety, přidáním trochy rýžového papíru, syrové zeleniny a typické pikantní chilli omáčky pro Hue, bude nezapomenutelným kulinářským zážitkem. Bun chua nuoc je studený, jeho konzumace ochladí tělo. Proto obyvatelé Hue často jedí tento pokrm po obědě.

Džemový dort

Když mluvíme o kuchyni Hue, nemůžeme nezmínit bohatost koláčů a sladkých polévek.

Džemový koláč, tradiční koláč, který se často peče při příležitostech, kdy se v domě konají večírky, výročí úmrtí předků nebo jednoduše když je v zahradě rodiny Hue mnoho zralého ovoce a matky litují, že ho všechny nesnědly. Upečou koláče, nebo na konci roku, kdy rodina dělá džem na Tet, se zbylé zbytky džemu také použijí na výrobu džemového koláče.

Kešu dort

V paměti některých obyvatel kmene Hue, kteří jsou potomky králů a mandarínů, babička, matka a tety pokaždé, když je v rodině výročí úmrtí, společně pečou nejrůznější koláče a pokrmy kmene Hue na počest svých předků. Některé z těchto koláčů existují dodnes, například dort te dieu.

Existují dva druhy Banh Te Dieu. První typ se také nazývá Banh 7 Lua, hlavní ingrediencí jsou mungo fazole a musí projít 7 složitými kroky: mungo fazole namočit do horké vody, poté oloupat, upéct a najemno namlít, posypat rosou, povařit v cukerné vodě, vetřít moukou a vytisknout do formy. Dále oloupat bambus, ohnout a sevřít koláč a péct na dřevěném uhlí, dokud koláč nebude zlatavý a křupavý. Druhý typ Banh Te Dieu se vyrábí ze sušeného prášku ze semen lotosu.

Chuť domova - Vzpomínka na mou matku

Série akcí na počest kuchyně Homeland Flavors , které pořádá restaurace Man Moi, je výsledkem spolupráce s prestižními vietnamskými kulinářskými experty, kulturními výzkumníky a místními kulinářskými řemeslníky. Organizují se kulturní diskuse, ukázky zpracování, pozvánky k ochutnání kuchyně... s cílem ocenit a propagovat typická jídla ze 63 regionů Vietnamu a představit krásu místní kultury prostřednictvím kuchyně napříč regiony Vietnamu.

Foto: FB Man Moi

Zdroj: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/bun-giam-nuoc-banh-te-dieu-nhung-mon-ngon-kho-tim-cua-am-thuc-hue-185240626101354517.htm