Hlaváč mořský je bohatý na bílkoviny a omega-3 mastné kyseliny. V Quang Ngai se grilovaný hlaváč stává pokrmem bohatých a mocných.

Hlaváč mořský, také známý jako štíří ryba, má tělo větší než palec, asi 10 - 20 cm dlouhé, vypadá jako hlaváč sladkovodní. Hlaváč mořský žije ve velkých koncentracích v pobřežních pláních centrální oblasti.

Na pláži Mo Duc v mém rodném městě chytají rybáři hlaváče celoročně, ale většinou v letních měsících.

Během této doby je moře klidné, takže rybolov je pro rybáře docela příznivý. Rybáři se stačí plavit jen několik námořních mil od břehu a nahodit sítě, aby ulovili hlaváče mořského.

Maso ryby goby je vynikající, takže se z něj dá připravit salát, dušené nebo smažené atd. Ale v paměti lidí z pobřeží je „grilovaná“ ryba goby nejoblíbenějším pokrmem.

Grilovaná ryba je rustikální, ale neodolatelně lahodný pokrm. Ať už jdete kamkoli, vždy si ji budete pamatovat jako známý pocit.

Rybáři v okrese Mo Duc v provincii Quang Ngai právě ulovili a na břeh vynesli mořské hlaváče.

Pamatuji si, když jsme s bratry byli malí, v letních dnech jsme často následovali matku na pláž, abychom si sedli a užívali si vánek, zatímco jsme čekali, až se otec po dni stráveném na moři vrátí na břeh.

Ve dnech, kdy jsme chytili hodně ryb, se můj otec srdečně smál, když stál se svými kolegy lodníky a vytahoval ryby. S bratry jsme rychle vybrali velké kulaté hlaváče, přinesli je k okraji vln a smyli je z písku.

Pak někteří z nás rozdělali oheň, jiní si vybrali malé větvičky kasuaríny, které zapíchli do ryby. Ryba se grilovala na rozžhaveném dřevěném uhlí z kasuariny, rybí tuk syčel.

Zvuk slin tančících nám s bratrem v krku. Po pár minutách, když vnější šupiny hlaváče zhnědly, byl právě uvařený. Mořský vánek zalil vůni grilované ryby a zaplnil celou oblohu.

Držíte v ruce horkého grilovaného hlaváče, jemně loupete vnější skořápku, abyste odhalili bílou dužinu, a prsty si vtíráte do úst trochu soli a chilli...

Sladkost, žvýkavost a vůně ryby spolu s chutí soli a chilli v kombinaci s chutí oceánu vytvořily nepopsatelný lahodný pocit. Všichni jsme si to užívali, zatímco jsme foukali, jedli a čichali, protože chuť grilovaného mořského hlaváče lze považovat za „neodolatelně lahodnou!“.

Grilovaný mořský hlaváč v Quang Ngai si mnoho lidí pamatuje díky své lahodné a sladké chuti.

Právě jednoduchost a rustikálnost tohoto rustikálního grilovaného pokrmu nás provází po celé dětství až doteď.

Teď, když se občas vrátím do svého rodného města a setkám se se starými přáteli, domluvíme si schůzku na pláži našeho rodného města, abychom si pochutnali na grilované hlaváčovi.

Seděl jsem na písku, šumění vln, jasný měsíc, chladný vánek, vedle kamen na dřevěné uhlí se line vůně grilovaných ryb. Svěží sladkost ryb, lehce slané moře, pikantní chilli a sklenka mírného venkovského vína, jak zajímavé.

Pokud máte možnost navštívit pobřežní oblast Mo Duc (provincie Quang Ngai), měli byste ochutnat grilovaného mořského hlaváče, abyste pocítili bohatou chuť moře a dozvěděli se více o životě místních rybářů...

Zdroj: https://danviet.vn/ca-bong-bien-giau-protein-omega-3-o-quang-ngai-nuong-ca-bong-thanh-mon-nha-giau-dai-gia-20240716162540481.htm