V roce 1997 pan Cum a jeho rodina opustili své rodné město a přestěhovali se do Vung Tau, aby se uživili. Tam se naučil vařit a pracoval v restauracích. Po mnoha letech putování se jeho rodina postupně usadila v novém domově. Protože si však přál rozvíjet kariéru ve svém rodném městě, rozhodl se vrátit do Thanh Dong a začít znovu jako šéfkuchař v restauracích.
V roce 2003, když si pan Cum uvědomil rostoucí poptávku po cateringových službách, otevřel kuchyňskou službu a dodával předzpracované olihně. Pan Cum se podělil: „Uvědomil jsem si, že kuchyňská služba šetří zákazníkům čas a úsilí při přípravě a úklidu a zároveň zajišťuje lahodné a chutné jídlo, a tak jsem se rozhodl, že se jí věnuji.“ Ačkoli Thanh Dong není pro tento typ služeb příznivou oblastí, protože mnoho rodin je stále zvyklých vařit si samo nebo si najímat kuchaře, pan Cum se rozhodl v oblasti zůstat, aby vytvořil pracovní místa pro své příbuzné. V počátcích se vařením a kuchyňskými pracemi zabývali převážně jeho tři bratři.
Pan Huynh Hong Cum (druhý zprava) je porotcem na Kulturním, sportovním a gastronomickém festivalu obce Vinh Phong. Foto: VY HOA
V roce 2009 pan Cum zaregistroval podnik Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts. Začínal s pouhými několika zaměstnanci a nyní zaměstnává přibližně 20 stálých pracovníků, většinou příbuzných a sousedů. Podle pana Cuma během svatební sezóny nebo svátků mobilizuje podnik až 130 pracovníků, přičemž přednostně využívá místní obyvatele.
V posledních letech, s ohledem na rychlý životní styl a měnící se vnímání plánování večírků, se mnoho rodin rozhodlo objednat si cateringové služby, místo aby si vařily samy. Cateringové služby se staly pohodlným řešením, které přispívá k formování sezónního, ale vysoce ziskového trhu se službami. Mr. Cum nabízí základní cateringové sety v cenovém rozpětí od 1,9 do 2,5 milionu VND za sadu, v závislosti na menu a ingrediencích. Luxusní sety mohou stát až 4,7 milionu VND za sadu, s použitím speciálních potravin nebo navržené podle specifických požadavků zákazníka.
Kromě rozšiřování své činnosti se podnik pana Cuma zaměřuje také na zlepšování kvality služeb. Huynh Gia Kien Giang, dříve primárně sloužila malým rodinným setkáním, nyní vybudovala svou značku, zdokonalila hygienické a bezpečnostní postupy a zavedla systém online objednávek. Jídelní lístek je také pestřejší a sahá od tradičních svatebních hostin až po moderní večírky, vegetariánské možnosti nebo menu na míru, které splňuje nutriční potřeby.
Památným úspěchem jednotky byla účast na Výstavě socioekonomických úspěchů u příležitosti 80. výročí Národního svátku (2. září 1945 - 2. září 2025) v Hanoji. Huynh Gia Kien Giang reprezentoval provincii An Giang mnoha originálními pokrmy, jako je rybí nudlová polévka Chau Doc, rybí nudlová polévka Kien Giang, rybí nudlová polévka Ha Tien, lámaná rýže Long Xuyen a rybí basa s houbovou rýží z Phu Quoc s rybí omáčkou.
Během 9 dnů výstavy jednotka připravila a rozdala návštěvníkům přibližně 900 bezplatných jídel. Akce přilákala přibližně 4 000 návštěvníků, kteří si jídlo přímo prohlédli a pochutnali si, zatímco stánek s jídlem An Giang přivítal přes 12 000 návštěvníků. Tržby z prodeje jídla a nápojů na stánku dosáhly téměř 450 milionů VND. Na základě těchto výsledků získala společnost Huynh Gia Kien Giang Culinary Arts pochvalu od předsedy provinčního lidového výboru za vynikající výsledky při organizaci a účasti na výstavě. Pan Cum obdržel čestné uznání od ministerstva cestovního ruchu za aktivní propagaci kuchyně An Giang.
Podle pana Cuma je novým trendem na trhu personalizace menu. Zákazníci si mohou vybrat bankety podle své chuti, regionu nebo nutričních potřeb. Stále populárnější jsou vegetariánské bankety, nízkotučná menu, vhodná pro seniory nebo osoby držící diety. „Zákazníci se dnes nejen ptají na ceny, ale také věnují velkou pozornost původu surovin, způsobům přípravy, počtu kalorií a dokonce požadují snížení obsahu soli a tuku. To nás nutí přizpůsobit se trendu zdravého stravování,“ řekl pan Cum.
Za růstem společnosti Huynh Gia Kien Giang se skrývá příběh obětavosti mnoha místních pracovníků. Pan Trinh Hoang Den, který se u pana Cuma učil od 14 let, je nyní šéfkuchařem a společně se svou ženou a příbuznými nadále buduje značku.
Očekává se, že cateringové služby budou v nadcházejících letech pokračovat ve svém silném růstu. Předem objednaná, doručená a promyšleně prezentovaná banketová jídla nejen odrážejí přizpůsobení se modernímu životu, ale také si zachovávají teplou a uklidňující chuť rodinných jídel. Pan Cum ze své skromné venkovské kuchyně přispívá k vytváření slibného modelu komunitních služeb.
MOC TRA
Zdroj: https://baoangiang.com.vn/can-bep-que-den-cau-chuyen-khoi-nghiep-a483583.html
Komentář (0)