Restovaný žaludek s touto zeleninou zaručí lahodnou křupavost.

GĐXH - Setkání s přáteli se neobejdou bez lahodného jídla k popíjení a povídání. Pokud přemýšlíte, co uvařit, podívejte se prosím na lahodné smažené dršťky s vietnamským koriandrem v následujícím článku.

Jak vybrat čerstvé suroviny

Jak si vybrat a koupit čerstvý a hygienický vepřový žaludek

Dobrý žaludek je bílý nebo světle růžový, zářivě zbarvený, tlustý 2-3 prsty a má určitou elasticitu.

Rozhodnete se koupit tu část žaludku uvnitř, která nemá tvrdá zrna, má hodně tekutiny, ale na dotek není slizká.

Nekupujte žaludky, které jsou potlučené, mají černé nebo světlé skvrny nebo nepříjemný zápach. Dále byste neměli kupovat mražené vepřové žaludky, protože po uvaření ztratí svou křupavost.

Jak vybrat čerstvý a lahodný vietnamský koriandr

Měli byste si koupit čerstvý vietnamský koriandr s malými listy, charakteristickou vůní, nevadnoucími a bez zvláštního zápachu. Dále byste si neměli kupovat velké, lesklé listy vietnamského koriandru, protože jsou méně voňavé a ne tak lahodné jako malolistý vietnamský koriandr. Vyhněte se výběru pomačkaných nebo zvadlých listů vietnamského koriandru, abyste neovlivnili chuť pokrmu.

Měli byste si vybrat čerstvý vietnamský koriandr s malými listy, charakteristickou vůní, nevadnoucí a bez zvláštního zápachu.

Ingredience pro 2 osoby

1 vepřový žaludek; trochu vietnamského koriandru; 1 miska octa (miska rýže) ; trochu oleje na vaření; 1 lžička kořenícího prášku; trochu glutamanu sodného/soli.

Jak se připravit

Žaludek důkladně omyjte vodou, poté oloupejte vnitřek žaludku a potřete ho solí, abyste odstranili veškerý hlen, a poté opláchněte vodou.

Dále pokračujte v proplachování žaludku octem a propláchněte vodou. Po scezení žaludku jej podélně nakrájejte na kousky dlouhé asi 3 články velkého prstu. Odstraňte zvadlé listy vietnamského koriandru, omyjte ho a nechte scedit.

Postavte pánev s trochou oleje na sporák, když je olej horký, přidejte připravený žaludek, 1 lžičku glutamanu sodného a 1 lžičku soli. Dobře míchejte na středním plameni, dokud žaludek neztuhne.

Několik ingrediencí na přípravu smažených dršťků s vietnamským koriandrem.

Když je žaludek pevný, přidejte 1 lžičku octa a pokračujte v míchání, dokud žaludek neuvolní tuk. V této době přidejte vietnamský koriandr, míchejte, dokud zelenina nezměkne, a poté vypněte sporák.

Dršťky smažené s vietnamským koriandrem jsou mimořádně atraktivní pokrm. Kousky dršťků jsou křupavé a žvýkací, velmi chutné, v kombinaci s lehkou kyselostí z octa a vůní vietnamského koriandru.

Tipy pro přípravu a odstranění zápachu z vepřového žaludku

Otočte břicho naruby, vypláchněte vodou, poté důkladně vmasírujte solí a opláchněte. Vtírejte citronovou šťávou dalších 5-10 minut a poté opláchněte.

Dršťky smažené s vietnamským koriandrem jsou mimořádně atraktivní pokrm. Kousky dršťků jsou křupavé a žvýkací, velmi chutné, v kombinaci s lehkou kyselostí z octa a vůní vietnamského koriandru.

Přiveďte k varu vodu s trochou soli (pokud máte, přidejte zázvor nebo bílé víno), vložte do ní vepřový žaludek a blanšírujte asi 1 minutu, poté jej vyjměte a namočte do misky se studenou vodou, seškrábněte všechny bílé kousky, omyjte a sceďte.

Zdroj: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/da-day-xao-voi-loai-rau-nay-dam-bao-gion-ngon-san-sat-1722506301618501.htm