Speciality Vinh Long jsou zvláštní, existují jídla, která se hosté bojí ochutnat, a existují jídla, která se „nikdo neodváží jíst“.

Speciality z Vinh Longu nejen ohromují svou rozmanitostí, ale také lákají hosty svými zvláštními a lahodnými chutěmi, včetně mnoha unikátních pokrmů, jako je nem lau, kokosová myš a banh canh bot xat...

Nem Lau – lahodná a jedinečná specialita, kterou zákazníci „nemůžou snést“

Nem lau (také známý jako nem bi lau, bi lau) je unikátní pokrm, kdysi slavný v říční oblasti Západu, zejména v kokosové zemi Vinh Long (stará provincie Ben Tre ).

Lidé proto používají kokosové listy (stačí staré i mladé) a pletou je do tvaru věže s mnoha patry nahoře a dutou přihrádkou dole, do které se ukládají jarní závitky.

K přípravě nem lau mohou místní použít nem chua nebo nem bi, ale často se dává přednost nem bi. Protože po předběžné úpravě jsou všechny ingredience již uvařené, stačí počkat několik hodin, než si je vychutnáte.

Mezi ingredience na výrobu nem lau patří vepřová kůže, šunka, rýžový prášek, vietnamský koriandr, pepř, česnek, chilli, zázvor, citronová tráva a galangal. Foto: Zalan Nguyen

V minulosti byl nem lau považován za „obtížný“ pokrm v den svatby mezi rodinami ženicha a nevěsty. Lidé museli vědět, jak nem otevřít, a po vyjmutí náplně museli nem lau znovu zavázat. Pokud to neudělali správně, smáli se jim, že nevědí, jak ho jíst.

Proto je Nem Lau kvůli svému propracovanému a krásnému vzhledu považován za pokrm, který „nikdo nesnese jíst“.

Bun suong – specialita s podivným názvem, s kousky, které vypadají jako kokosoví červi

Bun suong je nejen slavný ve Vinh Longu, ale také uznáván jako jeden z 10 vietnamských pokrmů, které v roce 2013 dosáhly asijské kulinářské hodnoty.

Bun suong je také známý jako bun duong. Tento název údajně pochází z tvaru krevetového koláče – hlavní ingredience pokrmu.

Velikost a délka krevetových rolek se liší v závislosti na restauraci, ale všechny mají tvar velmi podobný kokosovým červům. Foto: Huynh Quoc Cuong

Zpracované krevetové koláčky mají stejný tvar jako kokosoví červi (druh červa, který žije v kokosových palmách), jsou světle žluté barvy a mají měkké tělo.

Kromě krevetových koláčků obsahuje tento jedinečný nudlový pokrm také další ingredience, včetně rýžových nudlí, vývaru a vepřového břicha, podávaný s bílým zelím, vodním špenátem, banánovým květem, bylinkami, fazolovými klíčky s cibulí a koriandrem.

Vývar Bun Suong se vaří na mírném ohni z vepřových kostí, krevet, sušených olihní a trochy tamarindu, což mu dodává mírně kyselou chuť a slabou vůni. Vývar není čirý, ale má světle hnědou barvu, a to díky vlivu tamarindu a sójové omáčky.

Kokosová krysa - čtyřnohá specialita, která je chutnější než kuře z kopce

Ve Vinh Long (stará provincie Ben Tre) existuje pokrm související s kokosem, ale ne každý ho zná a má možnost si ho vychutnat, a to kokosová myš.

Kokosové krysy jsou docela podobné krysám polním, ale žijí na kokosových palmách. Jedí kokosové jádro – mladé jádro, které je přirovnáváno k dřeni stromu – a také ničí plody, aby snědly kokosovou dužinu a vypily kokosovou vodu uvnitř.

Také kvůli živinám, které odtud získává, je kokosová myš považována za lahodnou, atraktivní chuť s pevným, lehce žvýkavým masem, přirozeně sladkou.

Kokosové krysy jsou poměrně malé, ale jejich maso je kvalitní, žvýkavé a lahodné, ne méně než maso kuřete z kopcovitých hor. Foto: Minh Hien, Západní region

Kokosová myš se dá zpracovat do mnoha pokrmů, jako je dušená, na pánvi smažená, restovaná, dušená..., ale nejchutnější a nejoblíbenější je stále grilovaná kokosová myš.

Kokosové krysy se nejlépe grilují na dřevěném uhlí, přičemž se udržuje střední teplota a maso se neustále otáčejí, aby se rovnoměrně propeklo a slupka zůstala křupavá a měla atraktivní zlatavě hnědou barvu.

Plátkované rýžové nudle - specialita s hustým vývarem, konzumovaná se zázvorovou rybí omáčkou

Plátkované rýžové nudle jsou specialitou staré provincie Ben Tre, vyráběné z hlavní ingredience rýžové mouky.

Důvodem pro tento název je to, že při přípravě se těsto na rýžové nudle tence vyválí a nakrájí na malé kousky velikosti sousta, které se poté vloží do hrnce s vroucí vodou a vaří.

Rozdílem tohoto pokrmu je hustý vývar vařený z masa pižmové kachny, ne řídký jako tapioková knedlíčková polévka, a má mléčně bílou barvu díky rýžové mouce.

Plátky rýžových nudlí se nejedí s rybí omáčkou smíchanou s limetkou, česnekem a chilli, ale s pikantní a kyselou zázvorovou rybí omáčkou. Foto: Plátky rýžových nudlí paní 9

Před vařením se kachní maso marinuje v koření, jako je cibule, pepř a sůl, nechá se vsáknout, poté se orestuje a vloží do hrnce, kde se vaří vývar.

V závislosti na chuti a způsobu přípravy v každé restauraci si lidé mohou do mouky a vývaru přidat kokosové mléko nebo si k němu připravit kachní vnitřnosti.

Zejména kachní krev se vaří s lepkavou rýží, čímž vzniká jedinečný pokrm z lepkavé krve, díky čemuž je nudlová polévka lahodnější a jedinečnější.

(Syntetický)

Ne každý se odváží ochutnat tuto specialitu Dong Thap, gurmáni si ji chválí jako křupavou a lahodnou . Přestože je to oblíbený pokrm obyvatel Dong Thap s atraktivní chutí, křupavou slupkou a voňavou vůní, tato specialita vzbuzuje obavy a strach z jejího ochutnání u mnoha turistů z celého světa, když poprvé slyší její název.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dac-san-vinh-long-la-mieng-co-mon-khach-ngai-thu-co-mon-khong-ai-no-an-2470635.html