Co se stane, když sníte naklíčené brambory?

Brambory jsou výživné potraviny, bohaté na škrob, vitamín C a některé minerály, ale nesprávné užívání může být škodlivé.

Konkrétně naklíčené brambory nejen ztrácejí svou chuť, ale také představují potenciální riziko toxinů, které ovlivňují zdraví, uvádí NDTV Food (Indie).

Každá rodina by měla před vařením kontrolovat brambory a odstraňovat ty, které naklíčily nebo vykazují známky poškození.

Brambory jsou velmi zdravé, ale je třeba být opatrný, když brambory naklíčily.

Foto: Umělá inteligence

Naklíčené brambory obsahují toxiny

Podle zdravotnického webu Healthline (USA) obsahují naklíčené brambory dvě glykoalkaloidní sloučeniny: solanin a chakonin.

V malých dávkách mohou tyto dvě sloučeniny pomoci kontrolovat hladinu cholesterolu a cukru v krvi, ale při nadměrné konzumaci mohou být pro tělo toxické.

Požití příliš velkého množství glykoalkaloidů v nízkých dávkách může vést k nevolnosti, zvracení, průjmu a bolestem břicha. Při konzumaci velkého množství se mohou objevit závažnější příznaky, jako je bolest hlavy, horečka, zrychlený srdeční tep, nízký krevní tlak a další zdravotní problémy.

Glykoalkaloidy se koncentrují v klíčcích, zelené slupce, listech a květech brambor. Tato látka je pro člověka toxická a může způsobovat trávicí a nervové poruchy.

Mezi příznaky otravy patří nevolnost, bolest hlavy, bolesti břicha, průjem, zvracení a závažnější problémy.

Ve skutečnosti mají naklíčené brambory také hořkou chuť kvůli zvýšené koncentraci glykoalkaloidů, což pokrm činí méně lahodným a snižuje jeho nutriční hodnotu.

Když brambory klíčí, živiny v hlízách se ztrácejí, což snižuje schopnost tělu dodávat vitamíny a minerály.

Jak snížit množství toxinů z naklíčených brambor

Některá opatření, která mohou snížit toxicitu naklíčených brambor, zahrnují odstranění bramborových oček, zelené slupky, klíčků a poškozených oblastí.

Loupání a smažení brambor také snížilo koncentraci glykoalkaloidů, zatímco vaření, pečení nebo ohřev v mikrovlnné troubě toxin snížily jen málo.

Výše uvedená opatření však riziko pouze poněkud snižují, nikoliv zcela odstraňují toxiny z naklíčených brambor.

Poznámky k nákupu a konzervaci brambor

Podle Národního centra pro otravy v hlavním městě je nejbezpečnějším způsobem vyhodit brambory, které naklíčily nebo zezelenaly.

Abyste omezili klíčení brambor, neskladujte brambory dlouho. Měli byste je koupit jen na 1 týden a skladovat je na chladném, tmavém a suchém místě.

Skladování brambor na chladném a suchém místě mimo dosah přímého slunečního záření jim pomůže pomalu klíčit a zachovat si svou nutriční hodnotu.

Brambory by měly být po zakoupení tepelně upraveny, aby si zachovaly svou nutriční hodnotu a byla zajištěna jejich zdravotní nezávadnost.

Zdroj: https://thanhnien.vn/dieu-gi-xay-ra-khi-an-khoai-tay-moc-mam-185251111120607982.htm