Vietnamské podniky jsou průkopníky ve výrobě pasterizovaných tekutých vajec podle humánních standardů

Vietnamské podniky z modelu bezklecového chovu vyprodukovaly pasterovaná tekutá vejce, která získala mezinárodní certifikaci v oblasti dobrých životních podmínek zvířat, čímž otevírají směr rozvoje drůbežářského průmyslu.

Pasterizovaná tekutá vejce jsou oblíbeným produktem v rozvinutých zemích, jako je Evropa a Amerika, protože jsou velmi vhodná pro výrobu potravin, zejména pečení. Ve Vietnamu se stále konzumují převážně čerstvá vejce, takže se jedná o poměrně nový produkt. Trend používání pasterizovaných tekutých vajec však v jihovýchodní Asii rychle roste.

Vejce z farem, které splňují mezinárodní standardy pro ochranu zvířat, a pasterované tekuté vaječné výrobky z kuřecích vajec budou rovněž certifikovány z hlediska ochrany zvířat. Foto: Nguyen Thuy.

Mnoho nadnárodních společností v potravinářském a cukrářském průmyslu přechází na pasterovaná tekutá vejce, aby ušetřily náklady na pracovní sílu a splnily normy bezpečnosti a hygieny potravin. Tento trend se rozšířil i do luxusních hotelů, zejména těch s pekárenskými zpracovatelskými prostory. Ty mají stále větší zájem o pasterovaná tekutá vejce kvůli jejich pohodlí a hygieně.

Pan Luiz Mazzon, globální ředitel Programu humánního chovu zvířat (HFAC), uvedl, že zdrojem humánních tekutých vajec (tekutých vajec z volného chovu) jsou výhradně čerstvá vejce produkovaná na farmách, které splňují mezinárodní standardy pro dobré životní podmínky zvířat.

Na farmách, které splňují mezinárodní standardy pro dobré životní podmínky zvířat, se slepice mohou volně pohybovat, nejsou zavřené v klecích a mají zajištěny odpovídající životní podmínky, které jim pomáhají cítit se pohodlně a snižují stres. Konkrétně se ve stáji používá suchá, volná podestýlka, která kuřatům pomáhá s čištěním od prachu, což je přirozené chování důležité pro jejich zdraví a pohodu. K dispozici je dostatek krmítek a napáječek, aby se zabránilo konkurenci mezi jednotlivci. Na druhou stranu jsou pro každé kuře vhodně uspořádána hřadovací místa, což kuřatům pomáhá přirozeně odpočívat, udržovat pořádek v hejnu a rozvíjet silné kosti. Hnízdo má měkkou výstelku, která vytváří soukromý a pohodlný prostor pro nosnice.

Podle pana Luize Mazzona, když společnosti zpracovávající vejce používají jako surovinu certifikovaná vejce z volného chovu a přísně kontrolují sledovatelnost, bude konečný produkt, kterým jsou tekutá vejce z volného chovu, také certifikován z hlediska welfare zvířat podle mezinárodních standardů.

Rostoucí trend produktů vyrobených z pasterizovaných tekutých vajec, které splňují humánní standardy. Foto: Nguyen Thuy.

Paní Le Thi Hang, ředitelka programu pro ochranu zvířat v oblasti hospodářských zvířat v jihovýchodní Asii organizace Humane World for Animals, uvedla, že v jihovýchodní Asii má mnoho zemí, jako je Singapur, Malajsie nebo Thajsko, podniky vyrábějící pasterizovaná tekutá vejce, která splňují standardy ochrany zvířat. Ve velkých zemích, jako je Čína, Korea nebo Japonsko, se tento produkt stal oblíbenou volbou v potravinářském průmyslu.

„Trend zajišťování bezpečnosti potravin a optimalizace práce ve zpracovatelských závodech nebo luxusních hotelech také činí pasterizovaná tekutá vejce vhodnou volbou. To je také součástí orientace na hluboké zpracování, o které se drůbežářský průmysl snaží, aby zvýšil hodnotu produktu a snížil ztráty po sklizni.“

„Pasterizovaná tekutá slepičí vejce, která splňují humánní standardy, jsou potenciálním trendem, který nejen pomáhá zemědělcům diverzifikovat jejich produkty a oslovit nové zákazníky, ale také otevírá exportní příležitosti na regionální trhy, jako je Singapur a Hongkong,“ uvedla paní Le Thi Hang.

Ve Vietnamu jsou domácí podniky chující hospodářská zvířata, jako jsou V.Food a Ba Huan, průkopníky ve výrobě a dodávkách pasterizovaných tekutých vajec, která splňují humánní standardy, a pomáhají tak zpracovatelským závodům je používat ihned po otevření obalu, aniž by bylo nutné vejce ručně rozbíjet. V roce 2025 získaly společnosti V.Food (duben) a Ba Huan (červen) od Certified Humane Organization certifikaci pro tekutá vejce z volného chovu.

Pasterizovaný tekutý vaječný výrobek od společnosti V.Food, který splňuje mezinárodní humánní standardy, byl právě v roce 2025 uznán jako typický produkt Ho Či Minova Města. Foto: Nguyen Thuy.

S celkovým hejnem téměř 30 000 humánně chovaných nosnic v Dong Nai je V.Food nejen průkopníkem v chovu kuřat podle mezinárodních standardů „bez klecí“, ale také prvním závodem ve Vietnamu, který vyrábí pasterovaná tekutá vejce.

Pan Truong Chi Cuong, zástupce generálního ředitele společnosti V.Food, uvedl, že pasterovaná a mražená vejce lze skladovat až 6 měsíců, což je činí vhodnými pro supermarkety, letoviska daleko od centra města nebo trhy, které vyžadují dlouhou dobu skladování. Tento typ vajec je považován za bezpečný, pohodlný a má konzistentní kvalitu, i když je v současné době jejich cena vyšší než u běžných vajec.

„Řada velkých hotelů, restaurací a cukrárenských firem začala tento produkt používat. Kromě toho spolupracujeme i se zahraničními partnery na exportu, čímž využíváme dlouhé trvanlivosti a konkurenceschopných cen,“ uvedl pan Truong Chi Cuong a dodal, že vietnamská humánní vejce mají cenovou výhodu oproti mnoha zemím, zejména Singapuru, kde je oblast chovu omezená. V současné době se společnost snaží zmenšit cenový rozdíl mezi humánními vejci a běžnými vejci a zpřístupnit je spotřebitelům. Zároveň investuje do zpracovatelských závodů s certifikací FSSC, aby si udržela stabilní kvalitu pro export.

Podle paní Le Thi Hang, ředitelky programu pro dobré životní podmínky zvířat v hospodářských zvířatech v regionu jihovýchodní Asie organizace Humane World for Animals, musí být v drůbežářském průmyslu, zejména v produkci vajec, biologická bezpečnost nejvyšší prioritou, protože dobré životní podmínky zvířat mají smysl pouze v kombinaci s kontrolou nemocí.

V současné době také živočišná výroba inovuje a diverzifikuje produkty s cílem hlubokého zpracování za účelem optimalizace hodnoty, snížení odpadu a splnění mezinárodních standardů udržitelného rozvoje.

Zdroj: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html