V kontextu stále tvrdší konkurence v odvětví potravin a nápojů se pan Khoa, zakladatel kavárny v Hanoji , podělil o své praktické zkušenosti poté, co byly dva podniky na ulicích Hoang Quoc Viet a Doi Can nuceny ukončit provoz.

Podle pana Khoa je zařízení Hoang Quoc Viet místem, kam vložil velké úsilí. Po několika letech provozu muselo toto zařízení zavřít, protože obchodní výsledky nesplňovaly očekávání. Řekl, že restaurace se dopustila základních chyb běžných v oboru, které vedly k nežádoucím výsledkům.

Pan Khoa si vzpomněl na známý princip z oblasti kávového průmyslu: „Tajemstvím úspěchu je umístění, umístění a umístění,“ a řekl, že tuto lekci chápe jasněji než kdy jindy. Přestože se obchod nachází v blízkosti mnoha velkých univerzit, nachází se hluboko v uličce asi 150–200 metrů. Skutečnost, že zákazníci musí cestovat daleko od hlavní silnice, omezuje dostupnost.

Co se týče prostoru, restaurace má velkou předzahrádku. Pan Khoa původně očekával, že model bude podobný modelu, který byl úspěšně provozován v pobočce Truong Chinh. Při aplikaci tohoto modelu v pobočce Hoang Quoc Viet se však ukázalo, že není vhodný. Předzahrádka byla příliš dlouhá, takže zákazníci obtížně rozpoznali provozní aktivity, a úzká šířka způsobovala, že prostor byl hluboký a nepříjemný.

Stará konstrukce domu, schodiště uprostřed a dva oddělené pokoje způsobují, že vnitřní uspořádání a výzdoba jsou nesourodé a obtížně se vytváří kontinuita. Zákazníci mají snadno pocit, že vstupují do soukromého domu, a nikoli do kavárny. Navzdory snahám o rekonstrukci výsledky stále nesplňují očekávání.

Pan Khoa připustil, že jedním z hlavních důvodů neúspěchu bylo kopírování modelu z kampusu Truong Chinh do Hoang Quoc Viet bez zohlednění specifik lokality.

Druhé zařízení v Doi Can bylo pro pana Khoa emotivním zážitkem, ale zároveň mu přineslo mnoho ponaučení.

Pozemek o rozloze 220 m² v uličce byl považován za potenciální, ale měl omezené parkovací místo. Aby zvýšil jeho funkčnost, rozhodl se postavit na dvoře dům na kůlech. Jeho nedostatek zkušeností s administrativními postupy však vedl k velkým rizikům.

Majitel domu řekl „jdeme do toho“, ale zatímco se ještě dělala střecha, úřady provedly inspekci projektu a nařídily její demontáž, aby získaly další povolení. Rekonstrukce vedla k značným nákladům a časovým ztrátám.

V počátečních fázích otevírání byl počet návštěvníků poměrně vysoký, ale dlouho nevydržel. Po uvedení do stabilního provozu se počet návštěvníků výrazně snížil, zejména v létě, kdy dvůr neměl klimatizaci. Prostor zahrady byl klidný, ale v létě kvůli chybějící klimatizaci nepříjemný.

Aktivity jako klavírní vystoupení a skupinové slevy pomáhají zvýšit povědomí, ale nemohou překonat inherentní omezení. Do konce roku 2024 bude muset být zařízení uzavřeno, jakmile pronajímatel prostor znovu získá.

Po dvou neúspěších se pan Khoa domnívá, že chyby jsou v procesu vývoje nevyhnutelné. Navzdory ztrátě nákladů a času to vnímá jako cenu lekcí výměnou za praktické zkušenosti pro další projekty. Tato zakopnutí jsou důležitým základem pro lepší fungování modelu v budoucnu.

Podělil se o svou zkušenost s otevřením kavárny s omezenými zdroji a zdůraznil důležitost alokace rozpočtu na položky, které zákazníkům přinášejí přímou hodnotu, namísto rozsáhlých investic. Položky, jako jsou parkovací místa nebo cedule, musí zajišťovat pouze základní funkce a nemusí nutně vyžadovat drahé investice.

Kromě toho je důležitým faktorem pro optimalizaci efektivity investic využití současného stavu lokality ke snížení nákladů na demolici a novou výstavbu. Některá řešení, jako je výroba domácích dekorací, použití likvidních materiálů nebo aplikace technik úpravy stěn k vytvoření estetických efektů bez vysokých nákladů, jsou považována za vhodná pro startup model.

Zdroj: https://vietnamnet.vn/dong-cua-hai-quan-ca-phe-ong-chu-thua-nhan-sai-lam-ai-cung-de-mac-phai-2470110.html