E-časopis Jrai specialita aromatické travní soli v restauracích

Voňavá tráva (v jazyce džrajů nazývaná groach) často roste v pohraničních lesích nebo v oblasti města Ayun Pa a starých okresů Ia Pa a Krong Pa.

Zejména tento druh trávy se dosud nepodařilo vypěstovat a rozmnožit, ačkoli se mnoho lidí snažilo přinést si vonnou trávu domů a zasadit ji do svých zahrad. Proto se vonná tráva stává stále vzácnější.

Milovníci kuchyně Jrai si nedávno mohli tuto specialitu vychutnat přímo v horském městečku Pleiku. Paní Kpa Nguyen Thu Hong - majitelka restaurace „Com dong bao Tay Nguyen“ (03 Phung Hung, městská část Pleiku) odvážně zařadila tento pokrm z aromatické trávové soli do svého menu od konce srpna 2025.

Podle paní Hongové roste aromatická tráva sezónně. Každý rok přibližně od srpna do prosince, v závislosti na klimatu v daném regionu, kdy tráva dozraje a začne kvést, ji lidé mohou sklízet. Tehdy totiž tráva dosáhne své charakteristické vůně. Pokud se sklizní uspěcháte, mladá tráva nedosáhne požadované kvality.

Paní Hong také řekla: Aromatická travní sůl se velmi snadno připravuje, stačí trochu soli, glutamanu sodného, chilli... rozdrceného s trávou, v závislosti na množství každého člověka. Aromatickou travní sůl lze jíst ihned nebo ji upéct nasucho a skladovat v krabičce.

Tento druh soli se konzumuje s mnoha různými pokrmy. Paní Hong ji často používá k marinování grilovaného masa, dochucování polévek nebo častěji k namáčení jiných jídel. Všechny tyto prvky dodávají pokrmům takovou rozmanitost, jakou dokáže jen málo koření.

Pan Le Thai Duy (okres Thong Nhat) se podělil: „Slyšel jsem mnoho lidí mluvit o této aromatické travní soli, ale neměl jsem možnost si ji ochutnat. Teď, když vidím, že se prodává v restauraci přímo v centru okresu Pleiku, jsem ji přišel ochutnat. Je opravdu velmi výjimečná, voňavá a bohatá. Pokud budu mít přátele z daleka, doporučím jim také, aby tuto rustikální sůl ochutnali.“

Paní Ksor H'Nhi (narozená v roce 1993 z obce Ia Rbol), která se na mnoho let přestěhovala do Ho Či Minova Města, stále postrádá chuť svého rodného města. Paní H'Nhi od té doby, co prosila matku, aby jí do Ho Či Minova Města poslala speciální soli, jako je mravenčí a travní sůl, přešla k prodeji těchto produktů místním obyvatelům.

Zejména v jejím seznamu zákazníků je mnoho lidí z Austrálie, Francie, Jižní Afriky, Ameriky... Pan Dan Pidan (americké národnosti) se podělil: „Dříve jsem pracoval jako šéfkuchař v Rusku a Americe, měl jsem kontakt s mnoha druhy koření po celém světě a byl jsem velmi ohromen aromatickou solí. Tento druh soli má bohatou vůni a chuť, často ji používám k posypání hovězího steaku a dochucení vývaru při dušení masa. Pokrm pak bude mnohem chutnější.“

Paní H'Nhi informovala: „Nejdříve někteří moji přátelé sůl vyzkoušeli a tak se jim líbila, že ji představili svým přátelům. Postupně si nejen Vietnamci, ale i mnoho cizinců oblíbili speciální soli Jrai, včetně soli. Takže byly chvíle, kdy byla „vyprodána“, a musela jsem jí hodně dovážet ze svého rodného města Gia Lai, abych uspokojila poptávku.“

Podle paní H'Nhi si někteří cizinci ve Vietnamu přivezli tyto druhy soli s sebou, když se vrátili domů. Někteří z nich jí objednali, aby sůl poslala ručně. Na konci srpna paní H'Nhi poslala 2 objednávky aromatické travní soli o hmotnosti 13 kg do restaurace ve Francii. V současné době si tato restaurace od ní stále objednává aromatickou travní sůl, protože pokrmy s tímto kořením jsou zdejšími hosty velmi oblíbené.