Horská kuchyně

V každém domě etnických menšin v horských oblastech je kuchyně vždy nepostradatelnou součástí. Nad kuchyní se často nachází malá půda pro uložení potravin, semen a mnoha věcí každodenní potřeby.

V kamnech na dřevo lidé v horských oblastech vaří, suší a konzervují zemědělské produkty podle starodávných zvyků. Rýže, tykvová semínka a dýňová semínka se věší na půdě kuchyně, aby se usušila a uchovala pro příští sezónu. Najdete tam také sušené tykve, sušené betelové ořechy, tabák, kůru z betelových ořechů a kvasnice používané k vaření rýžového vína. Díky kouři a mírnému teplu z kamen na dřevo mají uzená masa místních obyvatel také velmi jedinečnou chuť.

Kolem kuchyně se lidé shromažďují, aby po dni stráveném prací na polích jedli, povídali si, zpívali lidové písně a vyprávěli si příběhy. Uprostřed rytmu horského života kuchyňský oheň tiše uchovává tradice, vzpomínky a kulturní hodnoty, které se v této odlehlé horské oblasti předávaly z generace na generaci.

V kuchyních etnické skupiny Co se věší různé druhy semen.

V kuchyních kmene Katu jasně hoří oheň, když si lidé vaří večeři.

Kamna na dřevo etnické skupiny Gie-Trieng, kde si připravují své kulinářské speciality.

Dojemná melodie z kuchyňského koutu.

V kuchyni se věší koše s rýží a koše s masem, aby se usušily.

Tyto sušené tykve, obarvené barvou kuchyňského kouře, se budou hodit v každodenním životě.

Uzená ryba z potoka, ingredience používaná v mnoha lahodných pokrmech horských obyvatel.

Kvasnice, které horalé používají k vaření rýžového vína, mají také kouřovou chuť z kuchyňského ohně.

Zdroj: https://baodanang.vn/gian-bep-mien-nui-3337813.html