Krekry Cà Mau jsou na první pohled lákavé. Krekry mají čtvercový tvar a díky vysokému obsahu krevet mají přirozenou červenorůžovou barvu. Po domácím smažení krásně nafouknou, zhnědnou a vydávají výraznou vůni! Po soustu se ozve uspokojivě křupavý zvuk, sladkost krevet se rozlévá po jazyku a mísí se s nádechem pikantnosti pepře nebo chilli a jemnou vůní zelené cibulky. Chuť je jednoduchá, ale zároveň hluboká, nezapomenutelná už po jednom soustu!
Lahodnost krevetových krekrů z Ca Mau začíná u ingrediencí. Ca Mau je proslulé svým jedinečným pobřežním mangrovovým ekosystémem, včetně brakických a mořských oblastí a mangrovových lesů, které jsou ideální pro přirozený růst sladkovodních krevet, bílých krevet a tygřích krevet. Krevety žijící pod mangrovovými korunami mají pevné, voňavé maso s výrazně sladkou chutí. Čerstvě ulovené krevety se okamžitě zpracují, aby se zachovala jejich sladkost, a poté se maso rozemele spolu s tapiokovou moukou, slepičími vejci, jarní cibulkou, pepřem a dalším kořením… Je to tak jednoduché, ale výroba lahodných krekrů s autentickou chutí pobřežní oblasti vyžaduje dovednosti, pečlivost a jedinečné metody každé rodiny.
Poměr krevet v krekrech musí být tak akorát, aby měly bohatou chuť. Těsto musí mít správnou konzistenci, aby se krekry po smažení krásně rozproudily, aniž by ztvrdly. Koření musí být také dokonale smícháno, aby se zachovalo přirozené aroma mořských krevet. Díky vysokému obsahu krevet mají krevety Ca Mau obvykle sytější červenou barvu než krekry z jiných míst.
Po smíchání těsta se palačinky rozprostřou na tenkou vrstvu a poté se zavěsí na bambusové tyče, aby uschly. Po uschnutí se nakrájejí na čtverečky velikosti sousta. Dalším klíčovým krokem je sušení na slunci. Lidé v pobřežních oblastech často žertem říkají, že aby byly palačinky lahodné, potřebují „spoustu slunečního svitu“. Sluneční světlo v oblasti Ca Mau pomáhá palačinkám rovnoměrně schnout, zachovat si aroma a při smažení krásně nafouknout.
Z pouličního jídla se krevetové krekry staly vlajkovou lodí OCOP (One Commune One Product) v Ca Mau. Mnoho výrobních závodů v Nam Can, Hang Vinh, Quach Pham, Dam Doi atd. investovalo do moderních sušicích a krájecích strojů, aby zlepšilo kvalitu, zajistilo bezpečnost a hygienu potravin a uspokojilo poptávku trhu. Díky odvětví výroby krevetových krekrů se život mnoha pobřežních domácností postupně zlepšil a poskytl jim stabilní zdroj příjmů z jejich tradičního řemesla.
V mnoha luxusních restauracích v městských oblastech se krevety v těle často podávají jako předkrm vedle salátů nebo jiných chuťovek. Pro obyvatele Ca Mau jsou však krevety v těle víc než jen svačina. Pro ty, kteří jsou daleko od své vlasti, jako jsem já, představují chuť domova; vůni vesnických kuchyní, které každý večer jasně hoří, když slunce zapadá nad slanou, bahnem znečištěnou řekou. A především jsou krevety v těle prostou pozvánkou pro návštěvníky ze všech koutů světa: přijeďte do Ca Mau a na vlastní oči se přesvědčte, jak obyvatelé Ca Mau zbohatli z daru přírody, díky svému intelektu, píli a šikovným rukám, které si uchovali po generace.
Zdroj: https://www.sggp.org.vn/gion-rum-vi-bien-ca-mau-post854130.html
![[Foto] Hue: Obdivujte mořský most v hodnotě 2,4 bilionu VND, nejdelší ve středním Vietnamu.](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2026/05/24/1779614018347_anh-man-hinh-2026-05-24-luc-16-13-29.png)
Komentář (0)