Hanoj vyžaduje, aby každé jídlo bylo transparentní, bezpečné, dodržovalo správné postupy a mělo sledovatelný původ. Foto: VGP.
Zpřísněte postupy pro zajištění bezpečnosti od kuchyně až po stůl
Oznámení č. 752/TB-VP vydané kanceláří Hanojského lidového výboru dne 23. listopadu 2025 jasně uvádí závěr místopředsedy Hanojského lidového výboru, pana Vu Thu Ha, na schůzi k přezkoumání práce na organizaci stravování v internátech. Důraz je kladen na lidové výbory obvodů, obcí a ředitele škol s cílem zajistit, aby každé jídlo bylo transparentní, bezpečné, dodržovalo postup a mělo sledovatelný původ.
Podle hanojského ministerstva zdravotnictví město spravuje 2 181 veřejných škol s více než milionem jídel denně. Míra žáků základních škol, kteří se registrují na obědy, prudce vzrostla na více než 82 %, což je o 16 procentních bodů více než v předchozím školním roce. Tato změna odráží důvěru rodičů v politiku rozpočtové podpory podle usnesení 18/2025/NQ-HDND.
Interdisciplinární inspekční tým města Hanoje dříve provedl průzkumy v mnoha zařízeních v obcích a obvodech, jako jsou Noi Bai, Quang Minh, An Khanh, Thanh Oai, Quang Oai nebo Doai Phuong. Výsledky ukázaly, že lokality sice posoudily dokumenty a provedly terénní kontroly, ale mnoho míst se zastavilo pouze u základního kroku hodnocení, aniž by jasně klasifikovalo prioritní kritéria pro výběr nejschopnějšího dodavatele. Některé obce plně nevysledovaly původ surovin a dokonce se vyskytly případy, kdy dodavatelé byli posouzeni jako nekvalifikovaní, ale nadále podepisovali smlouvy. V některých místech se dokumenty a skutečná dodávka neshodují.
Tváří v tvář těmto problémům místopředsedkyně Hanojského lidového výboru Vu Thu Ha objasnila odpovědnosti jednotlivých úrovní řízení. Podle ní musí lidové výbory obvodů a obcí přímo posuzovat a vybírat dodavatele jídel a být odpovědné městskému řídícímu výboru pro bezpečnost potravin. Školy musí navíc zveřejňovat své jídelníčky a zdroje potravin a mobilizovat rodiče k účasti na pravidelných monitorovacích týmech v kuchyních.
Ředitelka základní školy Le Van Tam Nguyen Thi Thu Hao uvedla, že proces sledování a dohledu nad zpracováním probíhá denně, od příjmu jídla brzy ráno až po uchovávání třístupňových vzorků a kontrolu kvality porcí v souladu s předpisy. Paní Hao zdůraznila, že přísný dohled pomáhá zajistit kvalitu a posiluje důvěru rodičů v přeplněném prostředí internátů.
Na základní škole Thang Long jsou všechny fáze přípravy, zpracování a distribuce jídla organizovány podle jednocestného kuchyňského procesu pod dohledem učitelů, zdravotnického personálu a rodičovských skupin. Zařízení pro skladování vzorků je plně sterilizované. Kuchyňský personál je povinen dodržovat předpisy týkající se nošení roušek a rukavic.
Mnoho lokalit, jako je obvod Vinh Hung nebo Thanh Liet, proaktivně zřídilo týmy pro kontrolu bezpečnosti potravin od začátku školního roku. V Thanh Liet, kde má téměř 13 000 studentů stravování v internátních zařízeních, místopředseda okresního lidového výboru Nguyen Anh Tuan uvedl, že rodiče jsou velmi nadšeni, protože politika podpory města pomáhá snižovat finanční zátěž a zlepšovat kvalitu stravy studentů.
V okrese Long Bien místopředsedkyně okresního lidového výboru Pham Thi Bich Hang potvrdila, že 100 % škol zavedlo sledovatelnost pomocí QR kódů a zřídilo interní týmy pro sebemonitoring.
Místopředsedkyně Hanojského lidového výboru Vu Thu Ha požádala lidové výbory obvodů a obcí, aby kontrolovaly denní proces dovozu, dohlížely na předběžné zpracování, zpracování, skladování vzorků a informovaly o dodavatelích. Zdůraznila také nutnost přísného řešení všech porušení a okamžitého zastavení dodavatelů, pokud nesplňují podmínky. Zároveň musí místní představitelé věnovat pozornost zlepšení toalet a prostor pro mytí rukou, aby byly zajištěny komplexní podmínky pro vzdělávání a život.
V mnoha školách, jako je základní škola Long Bien nebo základní škola Thach Ban A, je model otevřeného monitorování široce používán. Ředitel základní školy Long Bien Nguyen Thi Hang uvedl, že monitorovacího týmu se účastní rodiče, učitelé a dodavatelé. Veškeré informace od jídelních lístků až po fotografie jídel jsou zveřejňovány.
Na základní škole Thach Ban A zástupce ředitele Dao Thi Hue potvrdil, že škola je pro rodiče vždy otevřená a mohou se na ni kdykoli během dne podívat.
Městský interdisciplinární inspekční tým provedl neočekávanou inspekci a byl svědkem standardního stravování studentů internátního vzdělávání na základní škole Dong La v obci An Khanh. Foto: VGP.
Politika podpory stravování v internátech motivuje ke standardizaci od místní úrovně
Školní rok 2025–2026 představuje zlomový bod, kdy Hanoj zavádí podpůrný mechanismus ve výši 20 000 až 30 000 VND na každé jídlo pro žáky základních škol. Podle zástupce ředitele hanojského ministerstva školství a odborné přípravy Vuong Huong Gianga má tato politika hluboký humanitární význam, neboť snižuje finanční zátěž rodičů a zároveň povzbuzuje téměř všechny žáky základních škol k účasti na internátním stravování.
Paní Vuong Huong Giang uvedla, že rychlý nárůst počtu internátních škol vyžaduje přísnější kontrolní postupy. Školy musí zavést jednocestné kuchyně a zvýšit dohled od fáze výběru surovin až po dělení porcí. Ministerstvo školství a odborné přípravy bude koordinovat činnost s Ministerstvem zdravotnictví, průmyslu a obchodu, zemědělství a životního prostředí s cílem provádět pravidelné i nenadálé kontroly, aby byla zajištěna kvalita.
Ministerstvo školství a odborné přípravy navíc zavedlo školení pro administrátory, učitele a zaměstnance stravovacích služeb v oblasti kritérií hodnocení jídel, bezpečnostních postupů a standardů výběru dodavatelů. Komunikace s rodiči probíhá prostřednictvím schůzek, zpravodajů a skupin na sociálních sítích v každé třídě s cílem zvýšit transparentnost.
Mnoho odborníků se domnívá, že standardizace procesu stravování v internátech je základní podmínkou pro zlepšení fyzické síly studentů v hlavním městě. Paní Hoang Thi Minh Thu, bývalá zástupkyně vedoucího hanojského oddělení pro bezpečnost a hygienu potravin, zdůraznila, že školy musí uzavírat smlouvy s renomovanými dodavateli s kompletní dokumentací, která by sledovala původ až k místu výroby. Školy musí také plně archivovat vlastní prohlášení o produktech, výsledky testů a certifikáty zařízení splňujících podmínky hygieny potravin.
Zástupce ředitele hanojského ministerstva zdravotnictví Vu Cao Cuong navrhl, aby každé oddělení mělo specializovaného úředníka odpovědného za bezpečnost potravin, aby byl pravidelně školen a spravoval místní údaje o potravinách. Řekl, že fungování procesu ubytování musí být řízeno zdola a implementováno synchronně mezi odděleními a pobočkami.
Vzdělávací instituce v Hanoji, které pořádají internátní stravování, musí zajistit bezpečnost potravin v souladu s předpisy. Foto: VGP.
V praxi se obědy v mnoha školách staly vizuálním modelem nutriční výchovy. Studenti jsou vedeni k rozlišování zdravých potravin, porozumění potravinové pyramidě a zdravým stravovacím návykům. Mnoho škol pořádá zážitkové aktivity, které studentům pomáhají vybírat bezpečné potraviny a chápat nutriční hodnoty.
Když se městská pravidla zavádějí v každé kuchyni v kombinaci s přísným dohledem rodičů a škol, kvalita jídel pro žáky v hlavním městě se výrazně zlepšila. Ředitel Cung Quoc Truong na základní škole Tan Trieu uvedl, že proces přípravy začíná v 6 hodin ráno pod dohledem učitelů. Zdravotnický personál denně odebírá vzorky potravin a před jídlem kontroluje celý proces.
Díky razantní účasti města i místních samospráv vytváří Hanoj udržitelný základ pro řízení internátního stravování. Jasné postupy, specifické povinnosti, veřejný dohled a doprovod rodičů postupně zajišťují, aby si studenti v hlavním městě užívali bezpečná a výživná jídla a komplexní vzdělávací hodnoty. To je důležitý krok k cíli, kterým je zlepšení postavení mladé generace a budování kvalitního školního prostředí v novém období.
Minh Anh
Komentář (0)