Izrael bude prodávat „bezkravské mléko“, které vypadá přesně jako pravé mléko, neobsahuje laktózu ani cholesterol

Společnost Remilk uvádí na trh „bezkravské mléko“ vyrobené z fermentovaných bílkovin, bez laktózy a bez cholesterolu, jehož chuť je inzerována jako identická se skutečným mlékem.

Izraelský startup pro potravinářské technologie Remilk představuje mléko bez živočišných produktů - Foto: The Times of Israel

Společnost Remilk oznámila, že navázala partnerství se společností Gad Dairies, aby izraelským spotřebitelům uvedla své produkty z „nekravského mléka“ – prodávané jako identické s pravým mlékem.

Konkrétně se od ledna 2026 budou v supermarketech pod značkou „New Milk“ prodávat dva produkty, a to 3% mléko a vanilkové mléko vyrobené z neživočišných bílkovin Remilk, které neobsahují laktózu, cholesterol, antibiotika ani růstové hormony.

Kromě toho bude v nadcházejících dnech v kavárnách, restauracích a hotelech k dispozici také řada mléčných výrobků Barista pro trh s potravinami. Společnost Remilk dodala, že v nadcházejících měsících uvede na trh další produkty z této řady mléčných výrobků a jedná o expanzi na americký trh.

Toto oznámení přichází více než dva roky poté, co izraelské ministerstvo zdravotnictví udělilo společnosti Remilk povolení k prodeji svého mléka, čímž se tomuto produktu otevřela cesta ke spotřebitelům.

Společnost Strauss Group, jeden z největších izraelských výrobců potravin, loni v září oznámila také plány na uvedení řady „nekravských“ mléčných a sýrových výrobků s použitím syrovátkového proteinu Imagindairy, vyrobeného stejnou přesnou fermentační technologií. Skupina tento měsíc začala prodávat svůj nápoj „Yotvata bez kravského masa“ a smetanový sýr „Symphony bez kravského masa“.

Podle společnosti Remilk bude jejich produkt cenově dostupný jako u jiných alternativních mlék, jako je sójové nebo mandlové mléko, ale zakladatel tvrdí, že mléko Remilk se „více podobá pravému mléku“ než rostlinným produktům.

Protein v Remilku je „identický s proteinem v tradičním kravském mléce“, což umožňuje výrobu produktů se „stejnou chutí, texturou a funkčností“ jako kravské mléko, uvedl Ori Cohavi, spoluzakladatel a hlavní technologický ředitel společnosti Remilk.

Výrobky Remilk navíc obsahují o 75 % méně cukru než běžné kravské mléko a jsou doplněny vápníkem a vitamíny.

Společnost Remilk, založená v roce 2019 se sídlem v Ness Ziona, vyrábí mléčné bílkoviny neživočišného původu procesem fermentace kvasinkami, který vytváří bílkovinu „chemicky identickou“ s bílkovinou v kravském mléce – výsledkem je produkt, který je téměř identický co do chuti, textury a nutriční hodnoty. Společnost byla také schválena zdravotnickými orgány v Singapuru a USA k výrobě a prodeji mléčných výrobků „neživočišného původu“.

Protein Remilk lze použít v různých potravinách, jako je mléko, zmrzlina, jogurt nebo smetanový sýr – to vše bez laktózy, cholesterolu, antibiotik nebo růstových hormonů.

Podle výzkumné firmy Research and Markets se očekává, že trh s alternativním mlékem vzroste z 32 miliard dolarů v roce 2024 na 57 miliard dolarů v roce 2030. V současné době tomuto trhu dominují především rostlinné nápoje, jako je sója, mandle, kokos, oves nebo konopné.

Kromě společnosti Remilk vstupuje do této oblasti i mnoho dalších společností, například Imagindairy, s technologií přesné fermentace pro znovuvytvoření syrovátkových a kaseinových proteinů bez živočišných složek – používaných k výrobě „přírodních“ alternativních mléčných výrobků.

VNA

Zdroj: https://tuoitre.vn/israel-sap-ban-sua-khong-bo-y-het-sua-that-khong-chua-lactose-cholesterol-20251112090334217.htm