Vyprávění příběhu vietnamské kultury prostřednictvím vegetariánské kuchyně

Hoang Huy Long, zakladatel May Vegan: Vyprávění příběhu vietnamské kultury prostřednictvím vegetariánské kuchyně

Pro designéra Hoanga Huye Longa není May Vegan jen místem, kde může uvolnit svou kreativitu, ale také místem, kde se může s přáteli po celém světě podělit o jedinečné rysy vietnamské kulinářské kultury.

Hoang Huy Long, zakladatel May Vegan.

„Myšlenka“ interiérového designéra

Zasazený na konci ulice Chau Long ( Hanoj ) nebo v kolektivním domě na ulici Vinh Ho, May Vegan se zdá být zcela oddělen od rušné a hlučné atmosféry města. Se sloganem „Přijďte domů jíst vegetariánsky“ otevírá May Vegan hostům vstup do starého prostoru, kde se nacházejí zářivě červené cihlové zdi, sluncem zalité verandy a stinná zelená zahrada.

Zakladatel a designér Hoang Huy Long se s námi podělil o to, že celý rok 2023 strávil přemýšlením o designu restaurace May Vegan Chau Long, stejně jako s vášní ponořen do designu první restaurace May Vegan ve Vinh Ho. „Od interiérového designu až po stavbu restaurace to není daleko. Protože pokaždé, když si sám navrhnu novou restauraci, cítím se velmi šťastný,“ řekl Long.

Pokud zakladatelé často považují každý startup za důležitý bod zlomu ve svém životě, pak pro Hoang Huy Longa je May Vegan ještě větším zážitkem. Do May Vegan vkládá velké srdce a považuje ho za svůj „nápad“. Každý obraz visící na zdi, dekorativní předměty, kulatý dřevěný podnos na odkládání věcí až po menu s až 40 pokrmy v May Vegan, to vše navrhuje a vybírá on.

Značka May Vegan, která je na trhu zhruba rok, si rychle získala mnoho pozitivních recenzí od zákazníků, zejména mezinárodních hostů. Na základě 100 recenzí prostřednictvím Google Reviews dosáhla značky průměrného hodnocení 4,8/5.

Long uvedl, že k dosažení těchto počátečních výsledků došlo částečně proto, že on sám a May Vegan měli velké štěstí. Na druhou stranu ale také proto, že od roku 2012 nashromáždil určité zkušenosti v rámci obchodního procesu a před založením May Vegan se podílel na přispívání akcií v jiné vegetariánské restauraci v Ho Či Minově Městě.

Zakladatel, narozený v roce 1982, vnesl do pokrmů restaurace May Vegan vietnamskou kulinářskou kulturu se vší vášní a kreativitou, přestože vegetariánskou kuchyni nestudoval na žádné škole. Long osobně vytváří menu, navrhuje pokrmy, promýšlí ingredience, množství a způsoby vaření a poté s kuchyňským personálem diskutuje o finálním plánu. Pokrmy bun cha, bun nem, bun dau... připravuje May Vegan výhradně z rostlinných surovin, což jim přináší chuť, která je zároveň známá i neobvyklá.

Long prozradil, že zhruba 50 % zákazníků May Vegan tvoří cizinci, kteří milují vegetariánskou kuchyni a chtějí zažít vietnamskou kulturu jiným způsobem. Pro tuto skupinu zákazníků May Vegan přidal několik vegetariánských pizz s použitím místní zeleniny, jako je pizza s mladou rýží, pizza s lepkavou rýží, bambusová pizza...

„May Vegan zde vypráví vášnivé a oddané vegetariánské kulinářské příběhy. Věřím, že May Vegan nejen jídlem, ale také vytváří dojem emocionálního prostoru umění a tradice,“ sdělila zakladatelka May Vegan.

Každé dva týdny May Vegan přidá několik nových jídel. Pokaždé Hoang Huy Long osobně píše celé menu v obou restauracích. Dokonce i mediální obsah na fanouškovské stránce May Vegan, každý obrázek, článek a video , to vše je jeho dílem.

„Nejde o to, že bych svým zaměstnancům nevěřil, jen chci sdílet ducha květnového veganstva se všemi,“ svěřil se Long.

Rozvoj řetězce udržitelným způsobem

Iniciativa k otevření vegetariánské restaurace May Vegan vznikla z touhy Hoang Huy Longa šířit čtenářskou kulturu ve větší míře v komunitě. Longova matka je učitelkou literatury, takže Long od mládí četl mnoho knih a nacházel v nich radost.

Když vyrostl, cestoval s přáteli do Centrální vysočiny a na severozápad, aby sbíral dary a stavěl bezplatné knihovny. Poté se vrátil do Hanoje a se svým přítelem sbíral knihy v obchodech, aby založili bezplatný čtecí prostor pro všechny s názvem „Nha May“.

„Abych tento čtenářský model udržela, založila jsem May Vegan. Tímto způsobem budeme mít dostatek příjmů na to, abychom se vydali dlouhou cestou a pokračovali v šíření čtenářské kultury,“ sdělila zakladatelka.

V březnu 2023 se na ulici Vinh Ho (okres Dong Da v Hanoji) oficiálně otevřela první pobočka May Vegan. V lednu 2024 se May rozrostla na ulici Chau Long (okres Ba Dinh). Každý prostor má své vlastní prvky, ale společným prvkem jsou knihovny sahající až do stropu. Zákazníci si v obchodě mohou číst knihy a dostávat nápoje zdarma, aniž by museli využívat jakékoli služby.

Long se připravuje na slavnostní otevření May Vegan 3, které by se mělo konat v příštích několika měsících. Uvažuje se také o otevření May Vegan 4 později v tomto roce.

Aby May Vagan proces zefektivnila, vybudovala centrální kuchyň specializující se na přípravu základů a omáček k vaření a jejich následnou přepravu do jednotlivých restaurací v řetězci. „Chci zdůraznit, že May Vegan nikdy nebudu franšízovat, protože to je můj vlastní příběh. Chci značku rozvíjet udržitelným a stabilním způsobem,“ potvrdil Long.

May Vegan doposud nepožádal o žádný investiční kapitál, ačkoli někteří investoři nabídli spolupráci. Hoang Huy Long uvedl, že zvažuje nalezení vhodného investora, nejen někoho, kdo investuje peníze, ale také partnera, který by byl schopen šířit image a hodnotu May Vegan v komunitě.

Zdroj