Zdá se, že vaše matka vám a ostatním dětem vykreslovala dětství plné vzpomínek. Už od útlého věku jste viděli, jak je zručná a vynalézavá. Ve vašich očích se zdála schopná vyrobit cokoli, možná se odněkud učit, možná to vytvořit sama, i když tehdy neexistovaly telefony ani sociální sítě jako dnes.
Maminka je v očích svých dětí „superžena“. A karamelové bonbóny jsou rodinným tajemstvím, které pochází od ní. Je jediná v celém městě, kdo je umí vyrobit. Netřeba dodávat, že já i moji sourozenci jsme na ně neuvěřitelně hrdí.
Už jen pouhé vyslovení názvu „trhané cukrovinky“ vyvolává sladký pocit. Tyto cukrovinky se vyrábějí z třtinové melasy. Každou neděli ráno se moje matka brzy probudila, aby šla na trh, když kohout zakokrhal a ohlašoval úsvit. Pečlivě chodila od stánku ke stánku a prodávala melasu, zkoumala, vybírala a ochutnávala cukrovinky.
Sirup používaný k výrobě cukrovinek musí být zlatavý, lesklý třtinový sirup, jako podzimní slunce, hustý a viskózní. Pokaždé, když se nabere a nalije naběračkou, vytvoří hladký, tekoucí proud, jako podmanivý koberec sladkého zlatavého sirupu.
Maminka koupila velkou sklenici medu, dost na cukrovinky na celý týden, a s návratem na trh počkala do následující neděle. Prodejci, kteří znali matčin vzhled, jí dychtivě nabízeli med té nejlepší kvality.
Med se přinesl domů a začal proces vaření. Výroba cukrovinek byla docela složitá. Med se nalil do hlubokého hrnce a neustále se míchal, aby se nepřipálil. Někdy jsme s bratrem dostali za úkol hlídat hrnec s cukrovinkami místo naší matky. Byli jsme nadšení a nesmírně šťastní.
Jakmile bonbón zhoustne a stane se viskóznějším, moje matka ho otestuje kapkou ve vodě. Když zjistí správnou konzistenci, přelije kelímek s bonbóny do jiného kelímku umístěného nad miskou s vodou. Proces testování bonbónů zní jednoduše, rychle a snadno.
Je to však nesmírně důležitý krok, který určuje správnou úroveň zralosti, dokonalou měkkost a celkovou lahodnost cukrovinek. Pro zkušené cukrářky, jako je moje matka, je to opravdu jednoduché a snadné.
Poté, co jsme cukrovinky několikrát obraceli a otáčeli, aby vychladly, se velký plát cukrovinek posunul do nové a vzrušující fáze. Moji sourozenci a já jsme byli nadšení a prosili maminku, aby nám je dovolila vyzkoušet. Cukrovinky byly rozdrceny, zmačkané a natažené na hřebíku zatlučeném do zdi.
Taffy bonbóny - pochoutka z dětských vzpomínek.
Proces hnětení a tahání způsobil, že se plástev postupně proměňovala, z bílé se stala houbovitě bílou. Zeptali jsme se maminky, jestli bychom ji mohli pokaždé dělat po malých dávkách.
Dále se cukroví rozvine a zahájí se proces krájení a dělení. Moje matka jemně obalí cukrový plát v připravené mouce, uhladí ho na dlouhé proužky a poté ho nakrájí na krátké kousky. Od třpytivých zlatých kapek medu, přes vaření, natahování a obalování, se tyto malé, krásné cukroví promění.
Deset bonbónů bylo vloženo do malého plastového sáčku a přidalo se do něj trochu prášku, aby zůstaly suché. Maminka sáček zapečetila svíčkou. Balení deseti bonbónů tehdy stálo jen sto dongů – oblíbená a vyhledávaná věc dětí.
Sáčky s bonbóny byly dotčeny ohněm, čímž je svázaly do souvislé šňůry, která visela v mém okouzlujícím malém obchůdku před domem.
Vedle mého domu byla základní škola, kterou jsem navštěvovala. Děti se o přestávce nebo po škole nadšeně hrnuly ven a volaly na maminku, aby jim prodala balíček karamelu. Oči každého dítěte se jiskřily nadšením a očekáváním. Byla jsem tak hrdá na to, že jsem malá krámka, která pomáhá mamince prodávat její zboží.
Šňůrky od bonbónů visely volně a každý balíček byl jemně rozvázán a prodán dětem. V té době nebylo mnoho sladkostí a život nebyl tak hojný a překypující věcmi jako dnes. Maminčiny trhané bonbóny byly pro děti vyhledávanou, známou a důvěryhodnou pochoutkou.
Za pouhých sto dongů jsem dostal deset sladkých bonbónů, které mi připomněly vzpomínky na dětství. Mnoho dětí, zejména moji přátelé, mi viditelně záviděli a říkali, že mám štěstí, že mám cukrárnu a můžu si sladkosti vychutnat, kdykoli chci.
Takže pokaždé, když byli pozváni k nám domů a moje máma jim nabídla tolik sladkostí, kolik chtěli, byli tak šťastní a chtěli nás navštívit znovu a znovu.
Karamelové bonbóny mé pěstounky byly součástí našeho dětství. Vyráběla a prodávala je sama ve svém malém obchodě a zásobovala je i další obchody ve městě, v podstatě fungovala jako regionální distributorka. Všechno ale dělala ručně, bez použití strojů jako dnes.
Naše dny jsme trávili chozením do školy a pak návratem domů k mamince, kde jsme jí pomáhali s výrobou cukrovinek a jejich roznášením zákazníkům. Uplynulo mnoho let a maminka už mezi námi není, ale vzpomínky na ni a na vytahované cukrovinky s námi zůstávají.
Později v životě jsem pokračovala v matčině povolání. Vyráběla jsem cukrovinky a dodávala je do obchodů a peníze z prodeje cukrovinek mi pomáhaly kupovat knihy a školní potřeby. Když jsem odešla z domova studovat daleko, a později, když jsem promovala a začala pracovat, už jsem na výrobu cukrovinek neměla čas. Pokaždé, když se však vrátím do svého starého domova, pokaždé, když mě přemůže stesk po matce, vyrobím si cukrovinky, které jsem vyráběla dříve.
Dělám karamelové bonbóny, aby moje vnoučata znala a pamatovala si milované cukroví své babičky z dávných dob, aby si uchovala každou sladkou vzpomínku na svou matku.
Zdroj: https://phunuvietnam.vn/keo-keo-gay-thuong-nho-20250415145511016.htm
Komentář (0)