Gac, jedinečné a pro Vietnamce známé ovoce, není jen běžnou ingrediencí, která dodává mnoha tradičním pokrmům, jako je lepkavá rýže gac, koláč gac a džem gac, poutavou červenooranžovou barvu, ale je také skvělým zdrojem živin, které si moderní věda vysoce cení.
Ovoce Gac, oslavované jako superpotravina, postupně přitahuje pozornost lidí po celém světě , kteří dbají o své zdraví.
Co tedy dělá toto poutavé ovoce tak výjimečným a hodným označení „superpotravina“?
Ovoce Gac
Plody jackfruitu (Momordica cochinchinensis), známé také jako baby jackfruit, hořká tykev, sladká tykev nebo tykev Cochinchin, jsou jasně oranžové, ostnaté ovoce, které se vyskytuje především v jihovýchodní Asii.
Sklízí se pouze dva měsíce v roce (prosinec a leden) a obvykle se používá při zvláštních příležitostech ve Vietnamu, stejně jako v tradiční čínské medicíně.
Plody Gac mají velmi slabou chuť (někteří je popisují jako chutnající trochu jako avokádo a mnozí s tím souhlasí) – nejsou sladké, mají velmi jemnou chuť a kašovitou texturu. Vnější slupka je nepoživatelná, takže bychom měli jíst pouze měkkou dužinu obklopující velká semena uvnitř plodu. Semena jsou také jedlá a používají se v tradiční čínské medicíně.
Co jsou to „superpotraviny“?
Termín „superpotraviny“ jste možná slyšeli už hodněkrát, ale ve skutečnosti neexistuje žádná oficiální definice. Obecně se jedná o potraviny, které nabízejí lepší zdravotní přínosy než běžné potraviny.
Superpotraviny jsou často bohaté na vitamíny, minerály a prospěšné živiny, jako je vláknina a omega-3 mastné kyseliny. Pravidelná konzumace těchto potravin může pomoci snížit riziko chronických onemocnění, jako je rakovina, cukrovka a kardiovaskulární onemocnění.
Proč je ovoce GAC považováno za superpotravinu?
Dužina ovoce je bohatá na živiny.
Měkká dužina plodu gac obsahuje mnoho zdravých tuků, podobně jako avokádo. Nejvýživnější částí je však červená membrána obklopující semínka.
Tato membrána obsahuje vysoké hladiny lykopenu, beta-karotenu a mnoha dalších antioxidantů. Antioxidanty pomáhají chránit tělo na buněčné úrovni a přispívají ke snížení rizika onemocnění, jako je rakovina, demence, srdeční choroby a deprese.
Vynikající obsah lykopenu
Plody Gac obsahují více než 70krát více lykopenu ve srovnání s rajčaty.
Lykopen je silná rostlinná sloučenina s mnoha výhodami, jako je snížení rizika mrtvice, spálení sluncem a rakoviny. Běžně se vyskytuje v červených potravinách, jako je meloun a rajčata.
Je zajímavé, že tělo vstřebává lykopen z vařených rajčat lépe než z čerstvých. Nicméně, ovoce gac je stále převyšuje v obsahu lykopenu.
Betakaroten je pro tělo dobrý.
Plody Gac jsou také bohatým zdrojem beta-karotenu, sloučeniny prospěšné pro zrak, paměť a mozkové funkce.
I když beta-karoten a další antioxidanty nenahrazují opalovací krém, stále pomáhají chránit pokožku před poškozením sluncem.
Další živiny v ovoci gac
Kromě lykopenu a beta-karotenu obsahuje ovoce gac také omega-3 mastné kyseliny a alfa-tokoferol (forma vitaminu E).
Tyto látky mají protizánětlivé vlastnosti, které pomáhají tělu bojovat proti negativním vlivům prostředí a každodennímu stresu.
Jak jíst ovoce gac
K jídlu ovoce gac potřebujete ostrý nůž a trochu dovednosti:
Rozkrojte ovoce napůl, abyste odhalili semínka a červenou vnější membránu.
Seškrábněte červenou dužinu (nejvýživnější část).
Měli byste nosit rukavice, protože červená barva vám může zašpinit ruce.
Tento kus masa lze použít k přípravě lepkavé rýže, smoothies, míchaných rýžových pokrmů nebo šťáv.
Slavné pokrmy z ovoce gac
Jedním z nejoblíbenějších způsobů, jak si vychutnat ovoce gac, je lepkavá rýže gac. Toto jídlo má charakteristickou červenou barvu díky ovoci gac a obvykle se vaří s kokosovým mlékem pro bohatou, sladkou chuť.
Ve Vietnamu červená barva symbolizuje štěstí, takže lepkavá rýže gac se často používá během svátků, Tet (lunárního Nového roku) a důležitých událostí.
Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/kham-pha-qua-gac-sieu-thuc-pham-cua-nguoi-viet-post1107415.vnp
Komentář (0)