Tato speciální „vroucí se, baculatá“ ryba je v Hai Phongu k dostání pouze v sezóně.

(Dan Tri) - V 10. lunárním měsíci se lidé ve Vinh Bao (Hai Phong) těší na to, až si jdou pořídit pakomáry. Někteří majitelé rybníků s pakomáry uvedli, že letos jsou pakomáry velké a čerstvé a jejich cena se na začátku sezóny pohybuje od 250 000 do 300 000 VND.

Paklíči se již mnoho let stali specialitou, kterou mnoho lidí vyhledává na konci roku (kolem 10. lunárního měsíce).

Lidé tomu stále žertem říkají „dar nebes“. Tato specialita je momentálně v sezóně, takže některé oblasti na severu, jako je Kim Thanh, Hai Duong (starý), nyní součást Hai Phongu, nebo Vinh Bao (Hai Phong), se hemží lidmi chytajícími červy.

Speciality, které se v Hai Phongu dají jíst pouze v sezóně. Vypadají hrozně, ale chutnají lahodně (zdroj videa : Xuan Hanh).

Pan Xuan Hanh, majitel rybníka s červy ve Vinh Bao ( Hai Phong ), uvedl, že letos je úroda červů dobrá, takže cena je lepší než každý rok. Velký čerstvý červ stojí 350 000 VND/kg. Menší červ stojí asi 300 000 VND/kg. Baculatí, kroutící se červi plavající ve vodě majitele rybníka, jako je pan Hanh, velmi těší.

Rươi je speciální pokrm, který se dá jíst pouze v sezóně (Foto: Mini Chan).

Podobně paní Hanh Hai, majitelka rybníka s červy na pláži Lien Hoa, Kim Thanh, Hai Duong (starý), nyní součást Hai Phongu, uvedla, že cena červů na začátku sezóny je vždy vyšší než v hlavní sezóně. Letos má mnoho majitelů rybníků bohatou úrodu červů, takže cena kolísá pouze od 250 000 do 300 000 VND/kg.

„V porovnání s předchozími lety se cena rươi hodně ochladila. Letos je to doba, kdy si hospodyňky mohou koupit rươi za rozumnou cenu a čerstvý,“ řekla paní Hanh Hai.

Majitel rybníka se podělil o své zkušenosti s výběrem čerstvých a lahodných pakomárů a prozradil, že hospodyňky by si měly vybrat velké, pestrobarevné, baculaté a škrobové žížaly. Někteří lidé říkají, že červení pakomári jsou lahodní, ale majitel rybníka uvedl, že ve skutečnosti barva pakomárů závisí na pohlaví. Například růžoví nebo červení pakomári jsou samci, zatímco samičky pakomárů s vajíčky jsou zelené.

Chytání žížal ve Vinh Bao, Hai Phong (Foto: Duc Huy).

Pokaždé, když přijde sezóna rươi, paní Thu Lan (okres Hoang Mai, Hanoj) zavolá známému majiteli rybníka v Kim Thanh, aby objednala 10 kg k postupné konzumaci. Po obdržení objednávky majitel rybníka rươi vyčistí a nechá uschnout. Poté je rươi uložen do krabice a sdíleným vozidlem přepraven do Hanoje za poplatek za dopravu 100 000 VND.

Pokud si zákazník objedná více, majitel rybníka vloží žížaly do polystyrenové krabice a přidá trochu vody. V této době mohou žížaly stále plavat ve vodě. Díky vzduchu k dýchání vydrží žížaly čerstvé asi 24 hodin.

„Letos je cena rươi velmi rozumná, jen asi 350 000 VND/kg. V předchozích letech byly chvíle, kdy jsem ho musela kupovat za téměř 500 000 VND/kg. Každý kilogram rươi odhadem obsahuje asi 500–600 červů, které rozdělím do malých krabiček a uskladním v lednici, abych je mohla postupně jíst. Zmrazený rươi se dá používat po celý rok, takže až přijde sezóna rươi, koupím si asi deset kilogramů pro pohodlnější přepravu,“ řekla paní Lan.

Z čerstvých pakomárů paní Lan obvykle připravuje voňavé a mastné jídlo. Mezi nepostradatelné ingredience patří jarní cibulka, kopr, cibule, čerstvé chilli, vietnamský koriandr, listy betelu, mandarinka, listy gac, karambola a zázvorové listy.

Nezbytné ingredience pro přípravu smažených krevetových rolek (Foto: Huong Anh).

Všechny ingredience se nasekají, přidá se mleté ​​vepřové maso, trochu rybí omáčky, pepř, pár vajec a dobře se prošlehá. Poté, co hospodyňka postaví pánev na sporák, počká, až se tuk rozehřeje, a udrží plamen na středním stupni, hospodyňka nabere každou směs a smaží ji. Oheň se udržuje na nízké úrovni, dokud krevetová pasta nezíská zlatohnědou barvu z obou stran, a poté se vyjme a sní teplá.

V závislosti na způsobu přípravy v každé rodině se smažený červí koláč trochu liší. Některé rodiny nechtějí jíst příliš mnoho oleje, a tak dávají směs s červy do banánových listů a staví je na sporák, aby se postupně vařily.

Nebo jiným způsobem je osmažit krevetovou pastu ve fritéze. Při konzumaci si ji lidé vychutnají se sladkokyselou omáčkou a syrovou zeleninou, aby se snížila její kyselost.

Patentní červi jsou mnohoštětinatci, kteří se přizpůsobují brakickému vodnímu prostředí a mohou žít v ústích řek a aluviálních nížinách, kde se mísí sladká a slaná voda.

Dospělí červi jsou 7-10 cm dlouzí, asi 0,5 cm širokí, růžoví nebo zelení.

Mnoho lidí se patentek bojí kvůli jejich vzhledu, ale ve skutečnosti se jedná o výživnou potravinu obsahující spoustu bílkovin a minerálů, jako je vápník, železo a zinek.

Rươi se také zpracovává na mnoho specialit, jako jsou rohlíky rươi, dušené rươi, restované rươi...

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/loai-dac-san-con-nhung-nhuc-beo-tron-toi-mua-moi-duoc-an-o-hai-phong-20251208161436927.htm