Který sýr porazil 5 000 soupeřů a byl korunován nejlepším na světě?

Tohle je sýr, který lidi opravdu nadchne. Je to velký blok s tolika vrstvami chuti. Textura je úžasná: když se rozlomí, je křupavý a má jemné krystalky, velmi jemné.

Výrobce sýrů Pius Hitz drží v ruce nejlepší sýr světa roku 2025 - dlouho zrající švýcarský Gruyère - Foto: Guild of Fine Food

Švýcarský sýr Gruyère byl na World Cheese Awards 2025 vyhlášen nejlepším sýrem světa v roce 2025 a porazil tak více než 5 000 konkurentů ze 46 zemí.

Podle CNN z 13. listopadu (místního času) tento sýr Gruyère Vorderfultigen Spezial – vyráběný v Bergkaserei Vorderfultigen a zrající 18 měsíců – vyhrál na soutěži World Cheese Awards 2025, která se konala v hlavním městě Bernu ve Švýcarsku.

Finalista, porotce Perry Wakeman, poznamenal: „Je to opravdu úžasný sýr. Je to velký blok s mnoha vrstvami chuti. Textura je krásná: když se rozlomí, je křupavý a má velmi jemné krystalky, velmi delikátní. Je to opravdu působivé a zanechává silný dojem.“

Intenzivní proces třídění sýrů

Soutěž World Cheese Awards byla založena v roce 1988 britským Guildem of Fine Food a poprvé se konala ve Švýcarsku – zemi, která miluje sýr. Sýr Gruyère však šampionát vyhrál již pětkrát.

Letos bylo na dlouhých stolech s bílými ubrusy vystaveno 5 244 sýrů, které hodnotilo 265 mezinárodních odborníků, včetně výrobců sýrů, kuchařů, nákupčích a novinářů z více než 40 zemí.

Detailní záběr na nejlepší sýr světa v roce 2025 - Foto: CNN

Sýry se vyskytují ve všech tvarech, barvách a texturách: tvrdé, křupavé, měkké, houbovité a tak měkké, že se musí zavařovat. Některé se voskují, některé se nechávají nakynout a některé se dokonce namáčejí ve whisky a jablečné šťávě.

„Nejprve se díváme na vzhled: jak sýr vypadá uvnitř a zvenku. Dále na vůni, kterou sýr vydává, a nakonec na chuť,“ řekl agentuře AFP polský porotce Kuba Maziarczyk.

Porotci vybrali v prvním kole ty nejlepší sýry a poté pokračovali ve druhém a posledním kole hodnocení složeném z „super porotců“ ze 14 zemí.

Porotci hodnotí na základě vzhledu, vůně, chuti, textury a pocitu v ústech - Foto: CNN

„Sýr musí odrážet místo svého zrození, být vyvážený v chuti, vůni a textuře. Neměl by být ani příliš starý, ani příliš mladý. Umění výroby sýrů je o harmonii, a proto jsou skvělé sýry často spojovány s dlouholetými tradicemi,“ řekl francouzský porotce Laurent Dubois.

Akci v bernské hale Festhalle sledovalo živě asi 2 000 lidí.

„Zrovna když si myslíte, že se vaše chuťové pohárky začínají unavovat, najednou se objeví sýr, který vás opravdu nadchne. To je radost ze soutěže World Cheese Awards,“ řekl britský porotce Nigel Barden.

Porotci si také všimli unikátních sýrů: měkkého japonského kozího sýra připomínajícího čerstvou smetanu, tvrdého anglického sýra červeného jako západ slunce a mnoha dalších švýcarských odrůd - Foto: CNN

John Farrand, ředitel Cechu finových potravin, uvedl, že tato ocenění byla vytvořena s cílem pozvednout malé producenty sýrů a obnovit spojení mezi půdou, mlékem, zvířaty, farmami a v konečném důsledku sýrem.

Zbývající sýry ze soutěže budou recyklovány lokálně, aby se „přeměnily na energii“ a zabránilo se plýtvání. Soutěž World Cheese Awards 2026 se má konat v Córdobě ve Španělsku.

Šanghaj

Zdroj: https://tuoitre.vn/loai-pho-mai-nao-qua-mat-5-000-doi-thu-de-xung-vuong-ngon-nhat-the-gioi-20251114150945504.htm