Tato hořká divoká zelenina je nyní specialitou a mladí i staří ji loví v Thai Nguyen. Co je to za druh zeleniny?

Rau may, také známá jako rau bo may, rau may dang, je divoce rostoucí bylina, která hojně roste ve středních a horských provinciích severu. Tato zelenina chutná po prvním požití hořce, poté postupně sladne v krku. V minulosti tato rostlina hojně rostla v divokých kopcích a na polích, ale nyní se stává vzácnější.

KLIP: Dospělí a děti v Thai Nguyen soutěží v lovu divoké zeleniny - hořkých brouků k jídlu. Klip: Ha Thanh

Lidé v severních horských provinciích sbírají tyto výhonky zeleniny hlavně na zpracování do pokrmů, jako je smažený česnek nebo dušený jako lepkavá rýže...

Na některých místech se mladé listy používají také k vaření polévky a pro ženy po porodu, aby se dobře najedly a rychle se zotavily. Zelenina má poněkud hořkou chuť, ale po ní bude mít sladkou, lehce oříškovou dochuť.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 1.

Divoká zelenina – vodní špenát často roste v kopcovitých oblastech severních horských provincií, včetně Thai Nguyen. Foto: Ha Thanh

Sledujte pana Kieu Van Nama z osady Xuan Lai v obci Tan Kim v okrese Phu Binh v provincii Thai Nguyen v časném jarním odpoledni nového roku, abyste našli vodní špenát, ze kterého si pro svou rodinu připravíte zeleninový pokrm k večeři.

Pan Nam řekl: V minulosti místní lidé používali vodní špenát jako náhradu zeleniny, protože v té době neexistovalo mnoho druhů zeleniny jako dnes.

Protože má tato zelenina hořkou chuť, nemůže ji jíst každý. Jakmile ji ale sníte, postupně pocítíte sladkou dochuť, jako byste pili čaj nebo jedli špenát.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 2.

Děti v Thai Nguyen se také těší, až následují dospělé a sbírají divokou zeleninu k jídlu. Foto: Ha Thanh

„Odmala jsme jedli tuto zeleninu a postupně, jak jsme vyrůstali, protože existuje tolik alternativní zeleniny, jsme na ni často zapomínali. Teď, když máme volný čas nebo když přijde Tet a jíme hodně tučného masa a mastného banh chungu, hledáme tuto zeleninu k jídlu, abychom se nenudili.“

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 3. — Trvalo Namovi téměř odpoledne, než natrhal plný košík zeleniny. Foto: Ha Thanh

V minulosti tento druh stromu rostl hlavně na svazích a březích, takže byl snadno k nalezení. Ale postupně, jak lidé srovnávali břehy, aby mohli sázet stromy, se tento druh stromu stal vzácnějším.

„Jestliže jste se dříve stačili jen chvíli projít po pláži, abyste si natrhali plný košík zeleniny, teď vám tohle všechno zabere celý den,“ svěřila se Nam.

Pan Kieu Van Phuong, rovněž z osady Xuan Lai, dodal: „Všichni v mé rodině rádi jedí tuto zeleninu. Chutná hořce, ale čím víc ji jíte, tím sladší je.“

Moje děti milují jídlo už odmala. Takže někdy chodím po pláži a hledám mladé výhonky, které si natrhám a sním.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 4. — Pan Kieu Van Phuong z osady Xuan Lai v obci Tan Kim v okrese Phu Binh uvedl, že pokud chcete jíst zeleninu, která není hořká, měli byste si ji sklidit před bouřkou. Foto: Ha Thanh

Jedna věc, kterou je třeba poznamenat podle lidové zkušenosti, o kterou se podělil pan Phuong, je, že pokud chcete jíst zeleninu, která není hořká, měli byste si ji sklidit před bouřkou. Ale když bouří, zelenina je velmi hořká a těžko se jí.

Tato zelenina se nyní stala specialitou, protože ji mnoho lidí zde vyhledává a loví, zejména po svátku Tet. To je období jarních dešťů, takže zeleninové rostliny mají mnoho nových listů a nejsou příliš hořké na konzumaci.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 5. — Občas během hledání narazíte na velké, mladé větvičky zeleniny. Foto: Ha Thanh

Nejen dospělí tuto zeleninu hledají, ale i děti se zde s nadšením střídají v jejím hledání a sbírání. Protože má zelenina hořkou chuť, používá se k zabránění nudy po konzumaci velkého množství tučného masa a banh chungu. Někteří lidé ji také používají k namáčení v horkém hrnci místo jiné zeleniny, což je také lahodné a osvěžující.

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 6. — Dospělí a děti sbírají zeleninu společně. Foto: Ha Thanh

Podle lidových pověstí se tato zelenina nepoužívá jen jako pokrm v každodenních jídlech, ale také jako léčivá bylina k účinné léčbě nemocí, jako je svrab , ke snížení akné použitím celé čerstvé rostliny k převaření vody pro každodenní koupel. Má také účinky na odbourávání horka, detoxikaci, zastavení krvácení a často se používá k léčbě nachlazení, chřipky a akutní hepatitidy. v důsledku infekce, bakteriální úplavice, zápalu plic, příušnic, krvácení z nosu, vředů...

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 7. — Zelenina se zpracovává do atraktivních pokrmů, například se restuje s česnekem nebo se vaří v polévce. Foto: Ha Thanh

Loại rau dại nhai đắng gắt nay là đặc sản, già trẻ đi săn lùng ở Thái Nguyên, đó là rau gì?- Ảnh 8.

Podle lidového léčitelství se divoká zelenina, jako je rau bo may, používá jako účinný bylinný lék k léčbě nemocí, jako je: svrab, redukce akné... Foto: Ha Thanh

Proto tuto rostlinu místní lidé používají jako cenný lék, kdykoli někdo trpí výše uvedenými nemocemi.

V dnešní době není vodní špenát tak hojný jako dříve, a proto se někteří místní lidé snaží znovu pěstovat tuto rostlinu, která má mnoho skvělých využití a je považována za specialitu.

Realizovat projekt na podporu informací a propagandy o etnickém původu a náboženství

Zdroj