Zelenina „dlouhověkosti“ stojí jen pár tisíc za svazek a zřídka se postříká pesticidy.

(Dan Tri) - Trs tmavě fialové, rustikální zeleniny, který stojí jen několik tisíc dongů, je vyhledáván mnoha hospodyňkami jako zdravé jídlo pro celou rodinu.

Oblíbená zelenina s mnoha hodnotami

Červený amarant je od pradávna lidově známý jako „zelenina dlouhověkosti“. Co je tedy na této zdánlivě obyčejné zelenině tak zvláštního, že se o ní stále častěji zmiňují i ​​nutriční specialisté?

Amarant je levný a má mnoho zdravotních výhod (Foto: Getty).

V mnoha venkovských oblastech dříve červený amarant rostl divoce na březích polí a v zahradních rozích a byl vytrháván, aby se nakrmila prasata, nebo narychlo sbírán na uvaření polévky k osvěžení v horkém letním dni. Amarant je silný, snadno se pěstuje, je odolný vůči suchu a má málo škůdců, takže ho mnoho domácností pěstuje ve stylu „domácí čisté zeleniny“, téměř bez nutnosti postřiku pesticidy.

S návratem trendu zdravého stravování se stále více upřednostňuje divoká zelenina, která vyžaduje méně chemických látek, jako je červený amarant.

Nejvíce diskutovanou vlastností červeného amarantu je jeho vynikající obsah železa. Ve 100 g červeného amarantu se nachází asi 5,4 mg železa, což je téměř dvakrát více než v některé známé zelené listové zelenině a odhaduje se, že je to asi 4krát více než množství železa ve stejné hmotnosti hovězího masa.

Červený amarant není jen bohatý na železo, ale obsahuje také značné množství přírodního vitamínu C, který pomáhá tělu lépe vstřebávat železo. Díky této kombinaci je polévka z červeného amarantu vhodnou volbou pro:

- Ženy po menstruaci se kvůli anémii snadno unaví a točí se jim hlava.

- Děti v rostoucí fázi potřebují doplňky mikroživin.

- Vegetariáni jen zřídka používají zdroje železa živočišného původu.

Zelenina samozřejmě nemůže nahradit léky na léčbu anémie, ale pokud je pravidelně zařazována do jídelníčku, je to zdravý zdroj železa, snadno se jí, snadno se připravuje a je cenově dostupný pro většinu rodin.

Díky snadno vstřebatelnému vápníku je dobrý pro kosti

Mnoho lidí si při potřebě doplnit vápník často představí mléko, jen málokdo však očekává, že trs běžného červeného amarantu má také významnou „zásobárnu“ vápníku. I když se nejedná o druh s nejvyšším obsahem vápníku, poměr vápníku a fosforu v červeném amarantu je celkem rozumný, což pomáhá tělu efektivněji využívat tento minerál.

Další výhodou je, že červený amarant obsahuje také vitamín K, který pomáhá dopravovat vápník na správná místa, kde ho tělo potřebuje, jako jsou kosti a zuby, místo aby se ukládal v měkkých tkáních.

Odborníci na výživu často doporučují, aby lidé středního věku a lidé s rizikem osteoporózy konzumovali v každodenních jídlech různé druhy zelené zeleniny, včetně červeného amarantu, aby podpořili zdraví kostí a kloubů.

Antioxidační „štít“ z poutavé fialovočervené barvy

Krásná fialovočervená barva amarantu nejenže pokrm vypadá atraktivněji, ale je také známkou „zásobárny“ přírodních antioxidantů.

Charakteristická fialovočervená barva červeného amarantu pochází ze skupiny aktivních složek betalainu. Mnoho studií ukazuje, že betalain má schopnost neutralizovat volné radikály, čímž pomáhá chránit buňky před účinky znečištění, stresu a nezdravé stravy.

Kromě toho červený amarant obsahuje také lutein a zeaxanthin, dvě živiny často zmiňované v produktech na podporu zraku. Přidání červeného amarantu do vašeho jídelníčku v kombinaci s ochranou očí před sluncem, omezením ponocování a příliš dlouhého používání elektronických zařízení může přispět k podpoře zdraví sítnice zevnitř.

Jinými slovy, za velmi nízkou cenu mají spotřebitelé k dispozici další potravinu bohatou na antioxidanty, které pomáhají tělu „chránit se před sluncem“ zevnitř a podporují zdravější pokožku a oči.

Jak jíst červený amarant bez plýtvání živinami

Amarant se připravuje poměrně snadno, ale pokud se správně neuvaří, může snadno zčernat a ztratí se i některé vitamíny a minerály. Mezi tipy, jak si zachovat maximální nutriční hodnotu, patří:

Rychle blanšírujte a poté salát promíchejte: Zeleninu omyjte, odstraňte staré listy, blanšírujte ve vroucí vodě asi 8 až 10 sekund, poté ji vyjměte a ihned namočte do ledové vody. Tato metoda pomáhá zelenině zachovat si krásnou fialovou barvu a lehkou křupavost. Poté můžete salát smíchat se smaženým česnekem, pečeným sezamem, octem, trochou oleje na vaření a sladkokyselou rybí omáčkou a vytvořit tak osvěžující salát bohatý na vitamíny.

Polévka: Červený amarant se dobře hodí k tofu, krevetám, mletému masu nebo houbám. Po uvaření se minerály, jako je draslík a hořčík, rozpouštějí ve vodě, proto je nejlepší jíst amarant i tekutinu.

Variace na náplň do koláče, vaječná náplň: Místo pouhého vaření a namáčení můžete červený amarant nasekat, smíchat s vejci nebo krevetami, dochutit a osmažit na kousky. Toto jídlo obsahuje více vlákniny a je snadno jíst pro děti nebo lidi, kteří nemají rádi syrovou listovou zeleninu.

Zdroj: https://dantri.com.vn/suc-khoe/loai-rau-truong-tho-chi-vai-nghin-mot-mo-it-bi-phun-thuoc-sau-20251205175731676.htm