Jak výživný je chřest?

Způsob přípravy chřestu ovlivní způsob, jakým tělo vstřebává živiny - Foto: Washington Post

Způsob, jakým chřest připravíte, ovlivní, jak vaše tělo vstřebává živiny obsažené v této rostlině, ale obecně řečeno, jakákoli příprava poskytne významnou nutriční hodnotu.

Můžete jíst syrový chřest?

I když syrový chřest není typický způsob, jak ho jíst, je naprosto v pořádku, zvláště pokud si ho tak vychutnáváte. Syrový chřest obsahuje přírodní enzymy a další sloučeniny, které jsou prospěšné pro trávicí zdraví, takže je skvělým doplňkem salátů.

Vaření chřestu však může pomoci zvýšit jeho obsah kyseliny ferulové a antioxidantů, které pomáhají chránit buňky v těle před stresem a poškozením, jež přispívají k mnoha nemocem a stárnutí. Čím více antioxidantů získáte z potravy, tím lépe.

Takže i když je syrový chřest stále výživný a bezpečný k jídlu, jeho vaření může pomoci zvýšit jeho nutriční hodnotu.

V podstatě je syrový chřest plný esenciálních vitamínů a minerálů.

Je vynikajícím zdrojem vitamínu K, který je důležitý pro podporu zdraví kostí a srážlivosti krve.

Syrový chřest navíc obsahuje vitamín C, silný antioxidant, který pomáhá podporovat imunitní systém a hojení ran; obsahuje také malé množství vitamínu A, E a dalších vitamínů skupiny B.

Syrový chřest navíc obsahuje také folát, vitamín skupiny B potřebný pro syntézu a opravu DNA, a vlákninu – nezbytnou živinu pro trávicí a kardiovaskulární systém, které mnoho lidí ve svém denním jídelníčku nedostává dostatek.

Jak vaření ovlivňuje nutriční hodnotu

Vaření jakékoli zeleniny má tendenci do určité míry měnit její nutriční hodnotu. Použití tepla, vody nebo obojího při vaření změní strukturu a dostupnost určitých živin v zelenině.

Obsah některých živin se může po vaření zvýšit, zatímco obsah jiných se může snížit.

Vaření chřestu zvyšuje obsah folátu, draslíku, selenu, vitamínu C a vitamínu K. Na druhou stranu vaření chřestu mírně snižuje obsah železa a vápníku.

Nejlepší způsob přípravy zeleniny je takový, který vás s větší pravděpodobností bude bavit ji jíst. Ať už se rozhodnete jíst chřest syrový nebo vařený, obojí je bezpečné, zdravé a poskytuje mnoho důležitých živin.

Vařený chřest lze použít do těstovin, polévek nebo podávat s chlebem či grilovaným lososem.

Někteří lidé však mohou být opatrní s konzumací syrového chřestu. Například pokud máte potíže s trávením syrové zeleniny nebo trpíte plynatostí či nadýmáním, můžete jíst vařený chřest.

Stejně jako jiná syrová zelenina může i syrový chřest nést malé riziko bakteriální kontaminace, proto jej před konzumací vždy důkladně omyjte a vydrhněte, zejména pokud máte oslabený imunitní systém a jste náchylnější k nemocem. Nejprve byste měli také oloupat páteř chřestu.

Zdroj: https://tuoitre.vn/mang-tay-co-gia-tri-dinh-duong-nhieu-den-muc-nao-20240920133634341.htm