Divoké tamarindy na ulici: Kyselé ovoce se stává „nezapomenutelným“ pokrmem

Severozápadní speciality „vylepšené“: Od svačin k nejprodávanějším položkám

V poslední době se na kulinářských fórech a online trzích hojně objevuje klíčové slovo „divoký tamarind“. Mnoho kancelářských žen sdílelo, že pouhý pohled na trsy čerstvého divokého tamarindu namočeného v soli a chilli se jim sbíhají sliny, což vytváří trend vychutnávání si horských specialit s velkým potěšením.

*Divoký tamarind miluje mnoho žen. Foto: Nguyen Thanh*

Divoké tamarindy obvykle rostou v severních horských provinciích, jako jsou Lang Son, Lao Cai, Ha Giang ... Když se toto ovoce prodá na ulici, přitahuje pozornost svou zvláštní chutí a cenou kolem 60 000 VND/kg na tradičních trzích.

Na trhu jsou dva oblíbené druhy divokého tamarindu: zelené plody, malé velikosti, se silnou kyselou chutí a větší plody, které po změně barvy na žlutohnědé mají mírně kyselou chuť a lehce sladkou dochuť. Charakteristická chuť divokého tamarindu spočívá ve směsi počáteční mírné trpkosti, křupavé kyselé chuti a přetrvávající sladkosti v krku. Mnoho lidí jej přirovnává k „zázračnému“ ovoci, protože chuť se s každou vrstvou mění.

*Divoký tamarind je velký plod žlutohnědé barvy, mírně kyselý, se sladkou dochutí. Foto: Nguyen Thanh*

V sezóně divoké tamarindy rychle zaplavují online trhy. Obchodníci tvrdí, že poptávka dramaticky vzrostla, zejména ze strany městských spotřebitelů, kteří mají jen málo příležitostí vychutnat si speciality z hor.

Paní Hoang Anh, malá obchodníčka prodávající divoké tamarindy v Hanoji , řekla: „ Divoké tamarindy dovážím hlavně z Lang Son. Plody jsou velké, světle žluté a na konci sezóny sladnou, takže si jich zákazníci objednávají hodně. Někdy musím objednávky uzavřít dříve, protože mi dojdou zásoby. Kromě čerstvého ovoce také vyrábím tamarindy namočené v soli, chilli a cukru, aby si je zákazníci mohli koupit a sníst .“

*Divoké tamarindy jsou pro kupující pohodlně baleny. Foto: Nguyen Thanh*

Nedostatek dodávek dělá z divokého tamarindu „vzácnou komoditu“

V horských oblastech se divoký tamarind používá mnoha způsoby, například k čerstvé konzumaci se solí a chilli, dušení s rybami, vaření polévky, namáčení ve víně nebo výrobě sirupu. Při „cestování do města“ se divoký tamarind stává svačinou, kterou si obzvláště oblíbili mladí lidé a kancelářští pracovníci díky své jedinečné sladkokyselé chuti, poutavému vzhledu a dostupné ceně.

Průzkum trhu ukazuje, že čerstvý divoký tamarind se běžně prodává za 50 000–70 000 VND/kg, zatímco divoký tamarind namočený v soli, chilli nebo cukru se pohybuje kolem 100 000 VND/kg.

*Kyselá chuť na špičce jazyka a následně sladká dochuť dělají z tohoto ovoce neodolatelnou svačinku. Foto: Nguyen Thanh*

Mnoho dalších maloobchodníků také zaznamenalo prudký nárůst kupní síly. Paní Thanh Ngoc, prodavačka ovoce na ulici Tran Cung (Hanoj), se podělila: „ Letos jsou divoké tamarindy mnohem žádanější. Každý den dovážím několik desítek kilogramů, ale někdy to stále nestačí na dodání. Zákazníci z kanceláře mají rádi neobvyklou kyselou chuť, nosí si ho do kanceláře, abychom si ho společně najedli, takže objednávky zadávají velmi rychle .“

Kupující uvedli, že si ho zpočátku koupili ze zvědavosti, když slyšeli o divokém tamarindu, a poté se díky jeho jedinečné chuti stali pravidelnými zákazníky. Paní Hong Anh (Vu Ngoc Phan, Hanoj) řekla: „ Když jsem ho poprvé ochutnala, shledala jsem ho lehce svíravým, kyselým s trochou hořkosti, který se pak změnil ve velmi zajímavou sladkou chuť. Když jsem ho přinesla do kanceláře, všem dámám chutnal a požádaly mě, abych si objednala další .“

*Paní Hong Anh řekla, že si ho nejdříve koupila ze zvědavosti, ale pak se pro tuto horskou svačinu nadchla. Foto: Nguyen Thanh*

Divoké tamarindy obvykle kvetou v dubnu a dozrávají v říjnu a listopadu lunárního kalendáře. Toto je také období, kdy je trh s ovocem nejživější. Díky celé škále kyselých, svíravých a sladkých chutí se toto divoké ovoce rychle stává „nezapomenutelnou“ svačinkou, zejména pro ty, kteří milují výrazné chutě severozápadních hor a lesů.

Vzhledem ke krátké době sklizně a nízkému výnosu jsou divoké tamarindy obvykle k dispozici jen několik týdnů. Obchodníci doporučují spotřebitelům nakupovat v renomovaných prodejních místech a upřednostňovat čerstvé plody s hladkou slupkou a zelenými stonky, aby si zajistili co nejlepší chuť.

Zdroj: https://congthuong.vn/me-rung-xuong-pho-qua-chua-chat-thanh-mon-an-gay-thuong-nho-433857.html