Mezi nesčetnými tradičními řemeslnými vesnicemi v tisícileté zemi Hanoje si vesnice So v obci Cong Hoa stále zachovává svůj jedinečný charakter: slavnou vesnici dong vermicelli, kde se s dovedností, pečlivostí a profesionálním citem předávaným z generace na generaci vyrábějí čiré, žvýkací bílé nudle.
Pro místní obyvatele nejsou rýžové nudle dong jen produktem, ale také duší vesnice, hrdostí spojenou s historií jejich předků a chutí jejich vlasti.
Dlouholeté tradiční povolání spojené se starobylým společným domem So
Nikdo ve vesnici So neví přesně, kdy se začalo s výrobou rýžových nudlí. Starší si jen pamatují, že od dětství viděli své otce, jak každý den vyrábějí rýžové nudle. Zvuky výroby rýžového papíru, sušení rýžového papíru, krájení rýžových nudlí a jejich balení se ozývaly v ranním slunci až do pozdního odpoledne.
Od té doby se zrodil název „So village vermicelli“ (rýžové nudle So), který se spojil s komunitním domem So – slavným starobylým komunitním domem této země, jakožto dlouholetý kulturní symbol starověkého obyvatelstva Quoc Oai.
Vesnice So se nachází v příjemném zeleném prostoru, obklopeném čtyřmi horami Long-Ly-Quy-Phuong. Příroda požehnala toto místo zdrojem čisté, sladké a chladné studniční vody, která se stává důležitým faktorem při vytváření jedinečné barvy a chuti rýžových nudlí dong.
Mnoho gurmánů stále říká, že rýžové nudle So Village jsou čiré, průhledné a žvýkací, částečně díky vesnické vodě, kterou nelze nikde jinde napodobit.
Esence manioku - tajemství slavných rýžových nudlí
Odborníci říkají, že pro lahodné rýžové nudle musí být ingredience standardní.
Vesničané tedy používají 100% prášek z maranty - staré maranty, velké, rovnoměrné hlízy, nakupované ve známých surovinových oblastech, jako jsou Dien Bien, Son La, Tuyen Quang, Bac Kan ...
Po vrácení tapiokové mouky projde pečlivým procesem zpracování:
Po vrácení tapiokové mouky prochází mnohonásobným namáčením a praním, aby se odfiltroval písek a nečistoty.
Po trojnásobném filtrování se malá část vyčištěné mouky odebere na vařenou mouku, která se smíchá se surovou moukou, aby se zachovala přilnavost, a poté se napaří do koláčů.
Zvláštností rýžových nudlí ze vesnice So je technika sušení proti větru. Rýže se suší na poli 90–180 minut v závislosti na slunci a větru. Díky sušení proti větru rýže schnou rychleji, rovnoměrněji a průhledněji.
Poté, co koláč dosáhne správné úrovně zvadnutí, ho pracovník vloží do krájecího stroje, namáčí ho do změknutí, vytvaruje ho do pramenů a poté ho suší další asi 3 hodiny, aby rýže přirozeně uschly.
Díky přísnému dodržování těchto ručních kroků má rýžová nudle So village vlastnosti, které si spotřebitelé cení:
Díky tomuto tradičnímu postupu mají rýžové nudle dong z vesnice So zářivě bílou barvu, přirozeně žvýkací a křupavá vlákna, po vaření se nerozměknou a zejména se při jejich vaření nepoužívají konzervační látky ani přísady. Chuť dong rieng je výrazná, lehká a osvěžující.
Právě pečlivost v každé fázi vytvářela pověst rýžových nudlí ze vesnice So po celá desetiletí.
Udržujte profesi po celý rok, nejrušnější během sezóny Tet
V dnešní době se výroba rýžových nudlí stále udržuje po celý rok, ale hlavní sezóna je od září do prosince. V této době producenti zvyšují výrobní kapacitu, aby uspokojili nákupní potřeby Tetu.
V každém domě hoří červený oheň, pole na sušení rýžových rýží jsou vždy bílá od rovnoměrně uschlých rýžových placek, což je známý obraz každou zimu.
Díky podpoře poloautomatických strojů může mnoho domácností v obci vyrobit 3–4 tuny rýžových nudlí denně, čímž uspokojí rostoucí poptávku na trhu.
Navzdory přítomnosti strojů musí důležité kroky, jako je výběr manioku, filtrování mouky, sušení koláčů a sušení vláken, stále rozhodovat pracovníci na základě dlouholetých zkušeností.
A ačkoliv je na trhu mnoho závodů na výrobu rýžových nudlí, spotřebitelé si stále pamatují rýžové nudle So Village jako tradiční značku se stabilní kvalitou a nezaměnitelnou chutí svého rodného města.
Udržování tradic vesnice a šíření značky po celém světě
Vesnické nudle se tak staly nedílnou součástí každého vietnamského rodinného jídla. Od voňavé misky kuřecích nudlí na Nový rok, přes smažené nudle se směsí zeleniny na slavnostním podnose až po rustikální nudle přimíchané do každodenních jídel, to vše evokuje bohatou, čistou a svěží chuť severního venkova.
Celofánové nudle nejsou jen lahodné a snadno se připravují, ale jsou také oblíbené, protože jsou zdravé, mají nízký obsah tuku, bezlepkové a vhodné pro mnoho různých diet.
V kontextu stále se rozšiřujícího trhu se rýže So Village objevily v mnoha supermarketech a specializovaných obchodech a jsou široce konzumovány jak v tuzemsku, tak i v zahraničí. To nejen přináší lidem stabilní příjem, ale také přispívá k zachování tradičních povolání a potvrzuje hodnotu vietnamských zemědělských produktů.
Obyvatelé vesnice So chápou, že značka může být udržitelná pouze tehdy, pokud si zachová svou původní kvalitu. Proto i přes inovace strojů pro zvýšení produktivity stále vytrvávají v zachování jádra profese: pečlivosti, jemnosti a oddanosti řemeslníka.
V moderní době zachování a propagace tradičního řemesla výroby rýžových nudlí nejen pomáhá zlepšovat životy lidí, ale také přispívá k zachování kulturních hodnot staleté řemeslné vesnice.
Díky své potvrzené kvalitě jsou rýžové nudle z vesnice So i nadále chloubou obyvatel Quoc Oai a jsou specialitou prodchnutou chutí domoviny.
Zdroj: https://www.vietnamplus.vn/mien-dong-lang-so-tinh-hoa-tu-cu-dong-ban-sac-tu-ban-tay-nguoi-tho-post1074573.vnp
![[Fotografie] Naléhavě pomozte lidem, aby brzy měli bydlení a stabilizovali své životy](/_next/image?url=https%3A%2F%2Fvphoto.vietnam.vn%2Fthumb%2F1200x675%2Fvietnam%2Fresource%2FIMAGE%2F2025%2F12%2F09%2F1765248230297_c-jpg.webp&w=3840&q=75)
Komentář (0)