Studie: Jak mytí ovoce a zeleniny může odstranit pesticidy

Lidé často myjí ovoce a zeleninu svým vlastním způsobem, ať už namáčením ve slané vodě, namáčením v octě nebo pouhým mytím vodou. Mnoho lidí si ale klade otázku, jak účinně čistit pesticidy?

Zde to Dr. Cynthia Sass, nutriční specialistka a odbornice na veřejné zdraví působící v USA, jasně vysvětlí.

Co říká výzkum?

Podle výzkumu americké Národní lékařské knihovny je nejjednodušším způsobem, jak odstranit zbytky pesticidů z ovoce a zeleniny, jejich oloupání. Výsledky ukazují, že se jedná o nejúčinnější způsob, jak odstranit a snížit množství zbytků pesticidů, uvádí web Health (US) se zdravotními zprávami.

Další test provedený Univerzitou Massachusetts (USA) zjistil, že většina pesticidů je v alkalických roztocích nestabilní. Výsledky ukázaly, že roztok jedlé sody dokáže snížit až 90 % pesticidů na povrchu zemědělských produktů, uvádí výzkumný časopis ResearchGate.

Odborníci navíc tvrdí, že je lepší mýt a drhnout produkty pod tekoucí vodou, než je namáčet ve vodě.

Nejlepší je omýt ovoce a zeleninu pod tekoucí vodou.

Foto: Umělá inteligence

Některé běžné způsoby mytí ovoce a zeleniny

Zde se Dr. Cynthia Sass podělí o některé běžně používané způsoby čištění zemědělských produktů.

Opláchněte pod tekoucí vodou. Toto je způsob doporučený Úřadem pro kontrolu potravin a léčiv (FDA), jak odstranit pesticidy z produktů a snížit riziko.

Ovoce a zeleninu omyjte, i když je slupujete. Před manipulací s produkty si umyjte ruce mýdlem.

Ovoce a zeleninu dejte do košíku a opláchněte pod tekoucí vodou. Tím se odstraní více pesticidů než při namáčení ve vodě.

FDA doporučuje nepoužívat komerční mýdla, prací prostředky ani mycí prostředky na ovoce a zeleninu, protože ovoce a zelenina mohou tyto chemikálie absorbovat.

Omyjte jedlou sodou. Smíchejte 1 čajovou lžičku jedlé sody v 500 ml vody a namočte ovoce a zeleninu na 12–15 minut, abyste pomohli rozložit toxické sloučeniny a odstranit stopy pesticidů na čerstvých produktech.

Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

Omyjte octem. Jedním z nejjednodušších způsobů čištění produktů je smíchat 1 díl octa se 3 díly vody. Produkty namočte na 5–10 minut, poté opláchněte čistou vodou a osušte. Ocet pomáhá ničit bakterie a odstraňovat zbytky pesticidů.

Omyjte octem a solí. Namáčení ovoce a zeleniny v octě a soli je jednoduchý a účinný způsob, jak odstranit pesticidy, bakterie a nečistoty. Smíchejte 1 díl octa se 3 díly vody. Přidejte 1 lžíci soli a míchejte, dokud se nerozpustí. Namočte ovoce a zeleninu na 10–15 minut. Poté opláchněte pod tekoucí vodou a osušte.

Co radí odborníci?

Dr. Sass však uzavírá: Zatímco ocet a jedlá soda jsou účinné metody, omytí ovoce a zeleniny pod tekoucí vodou je nejlepší způsob.

Je to proto, že jedlá soda je zásaditá a po 12–15 minutách namáčení naruší jemnější slupku a povrch produktů a při delším namáčení mohou produkty dokonce změkčit. Svou čerstvost si udrží pouze pevnější produkty, jako jsou jablka, hrušky, některé melouny a dýně.

Studie navíc ukázaly, že mytí ovoce a zeleniny pod tekoucí vodou může snížit množství zbytků pesticidů o 26,7–62,9 %. Množství zbytků pesticidů, které zůstávají na zemědělských produktech, obvykle není velké, takže používání vody z kohoutku má významný vliv, uvádí web o potravinách Epicurious (USA).

Zdroj: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-cach-rua-trai-cay-va-rau-qua-co-the-loai-bo-thuoc-tru-sau-18525072322392652.htm