Mnoho lidí si myslí, že již zkonzumovali dostatek soli z jídla, a tak sůl zcela vylučují v domnění, že je lepší pro jejich zdraví - Foto: THUY DUONG
Dr. Nguyen Thi Yen Ngan z nutričního oddělení Nemocnice tradiční medicíny v Ho Či Minově městě uvedla, že mnoho lidí věří, že pouhá strava s nízkým obsahem soli nebo úplné vyloučení soli z jídelníčku může ochránit jejich zdraví, zejména kardiovaskulární.
Ve skutečnosti však stále existuje mnoho mylných představ o užívání soli (která obsahuje sodík), což vede mnoho lidí k jejímu neúmyslnému nesprávnému užívání v každodenním životě.
Není možné sůl úplně odstranit.
Mnoho lidí se v současnosti domnívá, že čím méně soli snědí, tím lépe, nebo že by ji dokonce měli úplně vyloučit. Ve skutečnosti je sodík esenciální minerál, který hraje klíčovou roli v regulaci krevního tlaku a podpoře fungování nervového systému a svalů. Důležité není ho úplně vyloučit, ale používat ho s mírou.
Mnoho lidí se domnívá, že mořská sůl je lepší, protože je „přírodní“ a obsahuje méně sodíku. V podstatě však mořská i běžná kuchyňská sůl obsahují asi 40 % sodíku. Hlavní rozdíl spočívá v chuti a některých velmi malých stopových minerálech, které příjem sodíku významně neovlivňují.
Mnoho lidí si myslí, že stačí jednoduše snížit množství soli používané při vaření. Ve skutečnosti asi 75 % sodíku ve stravě pochází ze zpracovaných potravin a koření, jako je rybí omáčka, sójová omáčka a glutaman sodný. Proto je nezbytné číst nutriční etikety a kontrolovat konzumované potraviny.
Snížení soli neznamená, že jídlo ztrácí svou chuť. Domácky mohou bez problémů použít přírodní koření, jako je česnek, chilli papričky, citron a bylinky, k vylepšení chuti a zároveň omezit příjem sodíku.
Některé volně prodejné léky mohou také obsahovat značné množství sodíku. Uživatelé by si proto měli pečlivě přečíst pokyny a v případě potřeby se poradit se zdravotníkem .
Mnoho běžných potravin, jako je chléb, nudle, polévka nebo zpracované potraviny, může obsahovat sodík, i když nemají slanou chuť. Chuť samotná proto není přesným měřítkem příjmu sodíku.
I při normálním krevním tlaku je stále třeba kontrolovat hladinu sodíku.
Kontrola příjmu sodíku není jen pro lidi s vysokým krevním tlakem. Obecné doporučení je konzumovat maximálně 2 300 mg sodíku denně, přičemž ideální hladina je kolem 1 500 mg. I snížení příjmu sodíku o pouhých 1 000 mg denně může přinést znatelné zlepšení kardiovaskulárního zdraví.
„Kontrola příjmu sodíku není příliš obtížná, pokud každý člověk proaktivně upraví své každodenní návyky, jako je upřednostňování čerstvých potravin, omezování zpracovaných potravin, čtení nutričních štítků a vaření doma. Malé, ale udržitelné změny mohou mít velký vliv na dlouhodobé zdraví,“ radí Dr. Yen Ngan.
WHO doporučuje denní příjem soli 5 g na osobu.
WHO doporučuje denní příjem soli 5 g na osobu pro lepší zdraví; 5 g soli odpovídá 2 čajovým lžičkám soli na osobu a den.
Vietnamci však tradičně používají rybí omáčku a sójovou omáčku jako omáčky na namáčení (a dokonce i k dochucení a marinování jídla).
Složkou, jejíž obsah je třeba v kuchyňské soli omezit (kvůli jejím účinkům na zdraví), je sodík. Tato složka se nachází také v kořenících směsích a omáčkách.
Pokud k marinování jídla používáte rybí omáčku, sójovou omáčku nebo jiná koření, musíte snížit množství soli na polovinu, což je pouze asi 1 čajová lžička soli na osobu a den.
Národní institut výživy uvádí, že při přepočtu 5 g soli odpovídá 35 g sójové omáčky (7 čajových lžiček), 8 g bujónového prášku (více než 1,5 čajové lžičky), 11 g koření v granulích (více než 2 čajové lžičky koření v granulích) a 26 g rybí omáčky (což odpovídá více než 5 polévkovým lžícím rybí omáčky).
Zdroj: https://tuoitre.vn/nhieu-nguoi-dang-dung-muoi-sai-cach-moi-ngay-20260430150252015.htm
Komentář (0)