Co dělá restaurace oceněné michelinskou hvězdou a cenami výjimečnými?

„Hvězdičky“ je systém hodnocení Michelinského průvodce , nejprestižnější kulinářské hodnotící organizace na světě . Jedna hvězdička je pro restauraci „s lahodným jídlem, které stojí za to si vychutnat“…

Restaurace Long Trieu (Královský pavilon) – jediná restaurace ze seznamu Michelin Selected 2023 , která získala 1 michelinskou hvězdičku

Long Trieu je restaurace oceněná 1 michelinskou hvězdičkou, která v hotelu The Reverie Saigon podává ryzí kantonskou kuchyni . FB Long Trieu Restaurant

Restaurace s výhledem na nejluxusnější ulici v Ho Či Minově Městě je proslulá svým speciálním menu à la carte, které harmonicky kombinuje sezónní, čerstvé a výživné suroviny.

V restauraci Long Trieu se každé jídlo připravuje jednoduchým, ale sofistikovaným způsobem. Restaurace FB Long Trieu

Žádné složité variace v koření, protože kantonská kuchyně ctí čisté chutě a vstupní ingredience jsou rozhodujícím faktorem pro dokonalou chuť. Restaurace FB Long Trieu

Kantonská kuchyně je rovnováhou mezi přírodními prvky a lidským zdravím - chladné pokrmy pro horká období a teplé, vydatné pokrmy pro zimu. Restaurace FB Long Trieu

Restaurace proto klade důraz na používání čerstvých surovin daného dne a sezóny, aby si každý pokrm, který se dostane k hostům, vždy zachoval co nejstabilnější kvalitu. U příležitosti 10. výročí založení restaurace uvedla na trh speciální menu, které představuje luxusní kulinářskou cestu s 10 slavnými pokrmy, jež daly jméno Long Trieu, jako je křupavé pečené kuře královské, smažené klepeta stokvětého kraba s jeseterovými vejci, ptačí hnízdo thai-chi, žraločí ploutev smíchaná s krabím masem a polévka, mořské krevety smažené s česnekem a sójovou omáčkou, žraločí ploutev a rybí tlama dušené v kokosu, tradiční čínská smažená rýže z lotosového listu, uzená slanina z Yunnanu smažená s kapustou a holubem a masové kuličky z roztavené lávy. Vietnam House Restaurant i nadále získává ocenění Michelin Selected 2024.

Restaurace, která se nachází ve starobylé vile na rohu ulic Dong Khoi a Mac Thi Buoi, nabízí moderní vietnamská jídla, která ctí tradiční krásu vietnamské kuchyně s mezinárodním nádechem. FB VietNam House Restaurant

Vietnam House Restaurant, jedna z restaurací, které získaly průvodce Michelin Guide 2023 , se opět objevuje v seznamu Michelin Selected 2024 .

Jídelní lístek restaurace je kulinářskou cestou napříč pásem země ve tvaru písmene S a plně respektuje regionální kultury – v restauraci se nachází smažená ranní sláva s česnekem. FB VietNam House Restaurant

Základ pokrmů tvoří místní suroviny a koření v kombinaci s moderními technikami zpracování, čímž vzniká nový a jedinečný přístup k vietnamské kuchyni – rybí koláč La Vong. Restaurace FB VietNam House

Harmonická chuť pokrmu navíc do značné míry závisí na hlubokém pochopení každé ingredience, jejích tajemství a magických proměn v závislosti na šéfkuchařově metodě přípravy – smažené rýži s mořskými plody. Restaurace FB VietNam House

Restaurace Vietnam House je jednou z restaurací oceněných Michelin Selected pro rok 2024 a nabízí moderní vietnamskou kuchyni. Restaurace se nachází ve starobylé vile s francouzskou architekturou a velkými okny. Otevřený prostor plný přirozeného světla evokuje atmosféru blízkosti a modernity. Je známá svými à la carte menu s tradičními i moderními vlivy, kombinací čerstvých surovin a kreativity v koření, čímž vytváří kulturní dobrodružství - jemnou směs Vietnamu a mezinárodní kuchyně. Hibana by Koki - jediná japonská kuchyně ve Vietnamu, která získala michelinskou hvězdu pro rok 2024.

Hibana by Koki - jediná japonská restaurace ve Vietnamu, která získala michelinskou hvězdu dva roky po sobě (2023 a 2024).

Tato pocta je možná způsobena jedinečným stylem teppanyaki (vaření na horkém stole) v restauraci Hibana. Hibanu vede šéfkuchař Yamaguchi, jehož kulinářské výtvory jsou nejen vizuálně působivé, ale také skvěle „hýčkají“ chuťové pohárky hostů a odrážejí harmonickou kombinaci umami (páté chuti), kansha (hluboké úcty k ingrediencím) a omotanashi (umění japonské pohostinnosti).

Teppanyaki v restauraci je jako cesta smyslů, skrze delikátní chutě Japonska, pečlivě připravené a podávané v soukromých prostorách s tradičním saké barem a šéfkuchařovým stolem s teppanyaki.

V rustikálním, ale sofistikovaném prostoru s teplými hnědými tóny, před teppanovým stolem, budou hosté uvedeni do „domu emocí“, kde s japonským šéfkuchařem čekají na pokrmy připravené z čerstvých surovin nejvyšší kvality. Prémiové hovězí maso Yaeyama Kyori se pečlivě připravuje na teppanovém stole při nízké teplotě po dobu téměř hodiny, aby se vytvořila bohatá chuť „umami“, plná nostalgie. Kromě toho mořský vlk z Japonského moře nebo chlupatý krab ze studených vod Hokkaida..., ingredience používané v Koki, se také v proslulých světových restauracích snadno nenacházejí. Mnozí očekávají, že restaurace vybrané letos Michelinem přispějí k posílení postavení vietnamské kuchyně a cestovního ruchu na mezinárodní mapě. Zdroj: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/nhung-nha-hang-duoc-gan-sao-va-giai-thuong-michelin-co-gi-dac-biet-185240702182237671.htm