Vietnamská kuchařka vypráví příběh o tom, jak na státní banket v italském prezidentském paláci přinesla „červencové smažené jarní závitky“.

Ravioli In Carta Di Riso „Nem ran Luglio“ - Ravioli s rýžovým papírem „Červencové smažené jarní závitky“ byly prvním pokrmem na státním banketu, který se konal v italském prezidentském paláci v Římě večer 26. července (místního času) a který pořádal italský prezident Sergio Mattarella se svou dcerou.

Zvláštní je, že tento pokrm připravila vietnamská šéfkuchařka, paní Dinh Thi Hue (28 let, z Hanoje ) – finalistka Masterchef Italia 2023.

Příběh pokrmu „červencové smažené jarní závitky“ je plný zajímavých a překvapivých věcí.

Z úvodních slov vietnamského velvyslanectví v Itálii

V rozhovoru s novináři během svého života a práce v Miláně paní Hue stále prožívala emoce po dvou měsících „bezesných nocí“, které musela strávit v roli šéfkuchařky na nedávném důležitém státním banketu.

Paní Dinh Thi Hue spolupracovala s kuchaři v italském prezidentském paláci na přípravách státního banketu 26. července.

Paní Hue si vzpomněla na to, jak se koncem března a začátkem dubna, poté, co se stala známou mnoha Vietnamcům a Italům díky titulu vicemistra italského programu MasterChef 2023, setkala v Římě s představiteli vietnamského velvyslanectví v Itálii.

„Velvyslanectví uvedlo, že italský prezidentský palác pravděpodobně kolem září přivítá návštěvu vysoké vietnamské delegace, jelikož si letos připomínáme 50. výročí diplomatických vztahů mezi Vietnamem a Itálií.“

„Velvyslanectví mě požádalo, abych na státním banketu v italském prezidentském paláci uvařila pokrm, který by reprezentoval přátelské vztahy mezi oběma zeměmi. Tehdy jsem byla nesmírně poctěna, že jsem se mohla podílet na tak důležité události, a okamžitě jsem souhlasila,“ vzpomínala kuchařka.

Na jídelním lístku státního banketu se objevily „červencové smažené jarní závitky“.

V červnu ji překvapila informace, že schůzka se uskuteční dříve, než se očekávalo, a to 26. července. V té době věděla, že na přípravu pokrmu nemá mnoho času. Protože pro ni pokrm, který by se měl objevit na této zvláštní a důležité události, nemohl být připraven za den nebo dva.

Ve spolupráci s vietnamským velvyslanectvím v Itálii a také s kuchyní v italském prezidentském paláci přišla paní Hue s nápadem připravit zcela nové jídlo, u kterého lidé okamžitě pocítí fúzi italské a vietnamské kuchyně.

Odtud se drobné vietnamské kuchařce zrodila myšlenka na smažené jarní závitky s krustou z rýžového papíru, která je zvenku typická pro vietnamskou kuchyni, a náplň z ravioli – druhu těstovin s esencí italské kuchyně.

Jídlo pochází z nápadu paní Hue, je to fúze vietnamské a italské kuchyně.

Náplň se nezdá být velkým problémem, protože typické ingredience se dají sehnat v Itálii. Problém je však těsto. Paní Hue navštívila supermarkety poblíž svého domova v Itálii, ale stále nenašla nic uspokojivého.

„Od června jsem začala experimentovat s vařením tohoto pokrmu doma. Jediný rýžový papír, se kterým jsem byla spokojená, byl ten, který jsem si přivezla z Vietnamu a který se v italských supermarketech neprodával,“ řekla. V té době paní Hue požádala ambasádu, aby ve Vietnamu sehnala ingredience a poslala je tam.

Proč se tomu říká „červencové smažené jarní závitky“?

Po mnoha domácích pokusech o přípravu tohoto pokrmu a dvou cestách z Milána do Říma, kde spolupracovala s kuchaři v italském prezidentském paláci, se paní Hue podařilo doladit nápad a dokončit recept na tento speciální dort.

Šéfkuchařka popisuje Ravioli In Carta Di Riso „Nem ran Luglio“ – ravioli s rýžovým papírem – „červencové smažené jarní závitky“, které si sama pojmenovala, když se o nich zmínila jednotka jídelního lístku v italském prezidentském paláci.

Důvod, proč se to jmenuje „červencové smažené jarní závitky“, je ten, že jsem o tomto pokrmu přemýšlel a dumal během těchto červencových dnů, kdy se podává u velmi důležité příležitosti. Ten, kdo si ho pochutná, zároveň pocítí „velmi letní“ chuť července, a tak jsem se rozhodl si ho objednat.

Šéfkuchař Dinh Thi Hue

Paní Hue získala při přípravě tohoto speciálního pokrmu podporu od 8 dalších kuchařů v italském prezidentském paláci.

„Červencové smažené jarní závitky“, jak je popisuje paní Hue, mají zvenku krustu z rýžového papíru, uvnitř je náplň tvořená kombinací ricotty, sýra pecorino romano, lístků oregana, bazalky, mrkve, klíčků fazolí... smažená. Při konzumaci se syrovou zeleninou ucítíte křupavost krusty na vnější straně a šťavnatou náplň uvnitř.

Pro paní Hue je zvláštní, že pokrm má plné barvy státních vlajek Vietnamu a Itálie, což byl záměr výrobce, aby zdůraznil přátelský a silný vztah mezi oběma zeměmi a národy.

Paní Hue uvedla, že v italském prezidentském paláci pracovala s 12 kuchaři. Aby 26. července pobavila 150 hostů, byla od 25. července přítomna a s pomocí 8 kuchařů připravila 400 porcí „červencových smažených jarních závitků“.

Vstoupit do kuchyně Prezidentského paláce s talentovanými kolegy je pro paní Hue ctí.

V oficiální den státního banketu se podával první pokrm. Celá kuchyně v Prezidentském paláci byla nadšená, paní Hue doufala, že „začátek bude hladký, konec bude hladký“ a pokrm se setká s dobrou odezvou.

Vietnamský velvyslanec v Itálii Duong Hai Hung na okraji státního banketu uvedl, že přítomnost „červencových smažených jarních závitků“ na menu státního banketu je tentokrát oceněním šéfkuchařů italského prezidentského paláce za vietnamskou kuchyni.

Popsala, že během státního banketu toho dne byla mobilní kuchyně pro pohodlí umístěna poblíž banketního prostoru. „Stále jsem se však soustředila na to, abych svou práci dobře odvedla, a nedopustila jsem, aby se stal jakýkoli incident, ani ten nejmenší,“ sdělila paní Hue.

Po státním banketu si kuchařka konečně „vydechla“. Cesta za „červencovými smaženými jarními závitky“ do italského prezidentského paláce pro ni byla pravděpodobně zvláštní cestou, na kterou nikdy v životě nezapomene.

Zvláštní cesta v italském prezidentském paláci byla pro vietnamskou šéfkuchařku nezapomenutelnou vzpomínkou.

Tam nejen navštívila, dozvěděla se něco o kuchyni v Prezidentském paláci, kam se nedostane každý, ale navíc byla šťastná a hrdá, že mohla přispět částí svého úsilí mezi oběma zeměmi – Vietnamem a Itálií…

Zdrojový odkaz: https://thanhnien.vn/nu-dau-bep-viet-ke-chuyen-mang-nem-ran-thang-bay-den-quoc-yen-o-phu-tong-thong-y-185230731195632772.htm