Restaurace Pho Bac vyvolala rozruch kvůli komplimentu „nejlepší v Ho Či Minově Městě“: Je to pravda?

„Nejlepší restaurace s pho v Ho Či Minovo Město“?

Nedávno v jednom pořadu, když se šéfkuchaře Vieta Honga - zakladatele restaurace Ciel Dining (která nedávno získala 1 michelinskou hvězdu) - zeptali na „nejlepší pho v Ho Či Minově Městě“ - odpověděl, že je to kuřecí pho z restaurace Pho Xich (okres Tan Hung).

Když Chad Kubanoff – americký šéfkuchař žijící ve Vietnamu – uslyšel tuto poznámku, rozhodl se tam jet „ověřit“. Doprovázel ho jeho přítel Michael.

Trvalo mu asi 20 minut, než se dostal do restaurace. Když dorazili, byli trochu překvapeni, protože restaurace byla docela přeplněná, a také na ně udělal dojem zeleň uvnitř. Dychtivě si objednali mnoho různých jídel, včetně pho s vejcem a kuřetem a speciálního kuřecího pho.

Malá miska kuřecího pho v restauraci Pho Xich za 55 000 VND (Foto: Snímek obrazovky).

Zatímco čekal na jídlo, Chad si všiml tácku s kořením, nakládaným česnekem, chilli papričkami a limetkou. Se svými zkušenostmi šéfkuchaře uhodl, že se jedná o pho v severském stylu, a pak nadšeně řekl: „Jen pohledem na koření poznáte, o jaký styl se jedná. Těším se, až vyzkouším tohle kuřecí pho,“ řekl.

Když mu přinesli misku pho, Chad se nadšeně zakousl a poznamenal: „Páni, ingredience jsou jednoduché, ale chuť je velmi bohatá. Nudle jsou měkké a dobře kořeněné, vývar je velmi čirý, tahle chuť mi chutná.“

Chada obzvláště zaujala čistá chuť vývaru (Foto: Screenshot).

Také souhlasně přikývl, že pho má hodně kuřete, které je dobře uvařené, takže se při konzumaci docela měkké. Mezitím vejce naměkko Michaela překvapilo, protože tuto ingredienci v pho viděl poprvé. Když ho ochutnal, nemohl skrýt své potěšení a souhlasně přikývl.

Zatímco si Chad vychutnával svou misku pho, podělil se: „Jsou věci, které jsou jednoduché, ale přesto vynikají. Tato miska pho je stejná, ingredience jsou jednoduché, ale dokonale se kombinují a vytvářejí velmi speciální chuť.“

Hovězí pho v restauraci stojí 110 000 VND, je považováno za syté a nasytí 2 osoby (Foto: Moc Khai).

Kromě pho si objednávají i další jídla, jako je pho tron, mi xao, mi mi ga a xoi. Celkově si Chad myslí, že ingredience jsou běžné, příprava není složitá a zaměřuje se na původní chuť. To je jedna z věcí, které má na severské kuchyni rád.

Poté, co Chad i Michael ochutnali pho v Pho Xich, vyjádřili svou lásku k tomuto místu. Oba se shodli, že se na toto místo budou vracet ještě mnohokrát. Michael řekl: „Je to klidné místo, myslím, že kuřecí pho tam je nejlepší. Pokud potřebujete misku originálního kuřecího pho, bude to ta správná destinace.“

Chad přiznal, že dává přednost hovězímu pho před kuřecím, ale také lituje, že ingredience v kuřecím pho zde nemají ve srovnání s tradičním pho nic zvláštního.

Proto dal kuřecímu pho v restauraci 7,5 bodu. Také si nemyslel, že je to „nejlepší pho v Ho Či Minově Městě“, protože stále existuje mnoho dalších lahodných restaurací, které nebyly objeveny .

Jedenáct let stará restaurace Pho Bac v srdci Ho Či Minova Města

Podle reportéra Dan Tri si Pho Xich docela dobře zachovává tradiční severskou chuť pho: nepodává se k němu žádná syrová zelenina, vývar je čirý a lehký, zřetelně lehčí než chuť jižanského pho.

Prostor restaurace je malý, ale útulný a čistý. Jídla mají relativně plné porce, vhodné k snídani nebo obědu.

Šéfkuchař Thuy Hanh z restaurace Pho Xich (Foto: Moc Khai).

Šéfkuchařka Nguyen Thuy Hanh uvedla, že její rodina prodává pho v Hanoji již tři generace a ona je tou, kdo v tomto oboru pokračuje. Její rodina se před 11 lety přestěhovala do Ho Či Minova Města a rozhodla se znovu otevřít značku Pho Xich.

Díky stabilní poloze a rodinnému receptu se restaurace v počátečních fázích podnikání nesetkala s mnoha překážkami. Jídelní lístek restaurace je téměř stejný jako na severu, s pho, nudlemi, smaženými pokrmy atd. „Existuje mnoho podobných pokrmů, které se dovážejí z Hanoje,“ řekla paní Hanh.

Podle paní Hanh se zákazníci vracejí kvůli „lahodným a chutným“ pokrmům a restaurace nabízí mnoho možností pro každou skupinu zákazníků. Přestože si zachovává identitu severního pho, stále provádí drobné úpravy, aby vyhovovaly hostům v Ho Či Minově Městě, stále se drží zásady „severní pho nejí zeleninu“.

Štamgasty restaurace jsou většinou obyvatelé Seveře žijící v oblasti, z nichž mnozí sem přicházejí v naději, že objeví autentickou chuť pho ze svého rodného města. Mezi typické pokrmy restaurace patří rýžové nudle, hovězí pho a kuřecí pho – z nichž kuřecí pho je nejoblíbenější.

Kuřecí nudle v restauraci také lákají mnoho hostů (Foto: Moc Khai).

Mnoho hostů po večeři v restauraci zanechalo pozitivní recenze smíšené s komentáři. Někteří poznamenali, že porce jsou zde poměrně velké, zejména smažené hovězí pho: „Jídlo je v pořádku, ale nic moc speciálního, jedna porce stačí pro dva lidi, pokud se nají trochu.“ To je také malé omezení pro ty, kteří mají rádi mírné porce.

Někteří hosté také uvedli, že cena přes 100 000 VND za misku je o něco vyšší než v mnoha jiných restauracích s pho v oblasti, ale stojí za to ji ochutnat. Mnoho lidí uvedlo, že restaurace je čistá, porce jsou velké, zejména nápoje, takže i když cena není nízká, pocit není zklamáním.

Protože má však pho severskou chuť, je poměrně nevýrazné. To může vést k tomu, že si mnoho hostů, kteří jsou zvyklí na silné chutě, musí někdy přidat více koření, aby vyhovovalo jejich chuti.

Paní Hoang Yen a její děti jsou pravidelnými zákazníky restaurace (Foto: Moc Khai).

Mnoho recenzí se shoduje, že kuřecí pho je nejvýraznějším pokrmem restaurace, a pokud chcete zažít pravou atmosféru Pho Xich, měli by si hosté dát přednost objednávce kuřecího pho.

Paní Hoang Yen (obec Nha Be) v rozhovoru s reportérem Dan Tri uvedla, že do restaurace často bere své dvě děti. Má ráda čirý, lehký vývar s pravou severskou chutí, zatímco její děti milují smaženou rýži a míchané pho. „Děti se nají do sytosti a pak se chtějí vracet. Proto sem moje rodina jezdí o víkendech pořád,“ řekla.

Pho Xich

Adresa: Oblast My Canh, městská část Tan Hung, HCMC

Otevírací doba: 6:00–21:00 (zavřeno od 14:00 do 17:30)

Referenční cena: Od 55 000 do 120 000 VND

Hoang Thu - Dantri.com.vn

Zdroj: https://dantri.com.vn/du-lich/quan-pho-bac-gay-sot-vi-loi-khen-ngon-nhat-tphcm-thuc-hu-the-nao-20251025132359741.htm