Po nejlepší rýži na světě se Vietnam chystá uvést na trh léčivou rýži, která má předcházet nemocem.

(Dan Tri) - Rýžový průmysl se nezastaví u titulu nejlepší rýže na světě, ale vyvíjí odrůdy s léčivými vlastnostmi. Tento nový produkt se zaměřuje na nízký glykemický index, který pomáhá uživatelům proaktivně předcházet nemocem.

Vietnamský rýžový průmysl se po trojnásobném ocenění „Nejlepší rýže světa “ neusnul na vavřínech a tiše se připravuje na novou transformaci. Nadcházející strategie se netýká jen lahodnosti, ale také odrůd rýže s léčivými vlastnostmi, nízkým glykemickým indexem a tradičních sezónních odrůd rýže, které „následují přírodu“ a dobyly tak globální segment luxusní rýže.

Rýže je nejen lahodná, ale i léčivá.

Toto poselství bylo zdůrazněno na semináři „Ochrana a rozvoj vietnamské rýže – Cesta k prosperitě“, který se konal 6. prosince v Ho Či Minově Městě.

V kontextu toho, že mnoho dovážejících zemí stále více směřuje k soběstačnosti, se Vietnam – druhý největší vývozce rýže na světě – rozhodl najít si vlastní cestu prostřednictvím diferenciace a vynikající kvality.

Vědci diskutují na semináři (Foto: Ha Duyen).

Pozornost v diskusi se soustředila na inženýra a hrdinu práce Ho Quang Cua – muže, který díky slavným odrůdám rýže ST, zejména ST24 a ST25, dostal vietnamskou rýži na světovou kulinářskou mapu. Pan Cua se podělil o své plány do budoucna a prozradil, že jeho výzkumný tým dokončuje a chystá se uvést na trh asi 5 nových voňavých odrůd rýže.

Průlom této skupiny odrůd spočívá v jejích „léčivých vlastnostech“. Konkrétně se jedná o odrůdy rýže s nízkým glykemickým indexem (GI), což je v souladu s rostoucím trendem konzumace zdraví prospěšných potravin na celém světě.

Podle odborníků je vývoj řady rýže s nízkým glykemickým indexem (GI) strategickým krokem k dosažení trendu „zdravého stravování, zdravého životního stylu“. Na rozdíl od běžné bílé rýže má tento druh rýže pomalou rychlost přeměny cukru do krve, což pomáhá udržovat stabilní hladinu cukru v krvi po konzumaci. Tato vlastnost nejenže proměňuje rýži z jednoduché potraviny v silnou podpůrnou potravinu pro lidi s cukrovkou, srdečními chorobami nebo osoby držící dietu, ale také pomáhá výrazně zvýšit ekonomickou hodnotu při pronikání na trhy s luxusními potravinami.

„Tyto odrůdy jsou považovány za odrůdy s lepšími nutričními výhodami než ST25. Je to pro nás jiný způsob, jak prodávat to, co trh potřebuje – zdravé produkty, nejen to, co máme,“ zdůraznil pan Cua.

Když se pan Cua ohlédne za cestou ST25, věří, že úspěch nepřišel náhodou, ale pramenil z jedinečného hybridizačního přístupu. Řekl, že mnoho thajských vědců cestovalo do pěstitelské oblasti ST25, aby se dozvěděli tajemství, které pomohlo této odrůdě rýže třikrát získat mezinárodní tituly a překonat tak monument Hom Mali své země.

„Odpověď spočívá v jedinečné kombinaci: intenzivní ananasová vůně odrůdy jižní rýže se mísí s elegantní novou vůní rýže odrůdy severní Tam Xoan. Právě tato genetická rezonance vytvořila jedinečnou identitu, kterou žádná jiná rýžová zrna na světě nedokáže napodobit,“ hrdě řekl pan Cua.

V současné době se ST25 stala klíčovou odrůdou rýže s osevní plochou přes 200 000 hektarů/rok (5. místo v zemi), je přítomna na nejnáročnějších trzích, jako jsou USA a Evropa, a pomáhá mezinárodním spotřebitelům „zapamatovat si jméno“ vietnamských značek rýže.

Zachování „duše“ sezónní rýže a pokladu původních genů

Pokud pan Ho Quang Cua představuje pokrok a integraci, pak farmář Le Quoc Viet (Tu Viet nebo pan Tu Lua Mua) v obci Chau Thanh, An Giang, je tím, kdo tiše uchovává „duši“ civilizace mokré rýže. Pan Tu Viet usiluje o obnovu vzácných sezónních odrůd rýže, které jsou považovány za neocenitelný genetický zdroj se schopností odolávat škůdcům a přizpůsobovat se přirozeným klimatickým změnám.

Pan Tu sklízí sezónní rýži vedle rýžového pole a chrání tak původní odrůdy (Foto: NVCC).

Ve spolupráci s Výzkumným ústavem pro rozvoj delty Mekongu (Univerzita Can Tho) pan Viet realizuje projekt omlazení 800 sezónních odrůd rýže. „Na ploše 4 hektarů se mi podařilo obnovit více než 40 starých odrůd rýže, jako jsou Ba Bui, Chim Roi, Mong Chim, Tau Huong, TV1... Všechny se pěstují zcela přirozeně, absolutně bez použití hnojiv a chemikálií,“ sdělil pan Viet.

Pro něj se nejedná jen o zemědělství, ale také o kulturu. Tato ochrana pomáhá mladší generaci pochopit původ rýže a zároveň poskytuje důležitý genetický materiál pro budoucí šlechtitelskou práci.

Strategie „méně, ale více“

Z pohledu makrovýzkumu Dr. Tran Ngoc Thach, ředitel Institutu pro rýži v deltě Mekongu, uvedl, že toto zařízení uchovává obrovskou „genovou banku“ s 3 500 vzorky místní sezónní rýže, 100 vzorky divoké rýže a 1 500 dovezenými vzorky. Konečným cílem je vybrat a vytvořit „superodrůdy“, které jsou vysoce kvalitní a zároveň odolné vůči zasolení a suchu – výzvám, které jsou v rýžové sýpce západního regionu stále závažnější.

Struktura vietnamské produkce rýže ve skutečnosti prochází silným kvalitativním posunem. Segment vysoce kvalitní rýže nyní tvoří 60–70 % obdělávané plochy. Hlavním exportním artiklem se stávají odrůdy jako OM18 (pokrývající přes 1 milion hektarů) nebo OM5451.

„Segmenty plánujeme velmi jasně: speciální voňavá rýže, výživná rýže, japonská rýže a skupina pro adaptaci na změnu klimatu. To je základ pro udržitelný rozvoj odvětví, snižování emisí a optimalizaci hodnoty,“ poznamenal Dr. Thach.

Farmáři z Ben Tre sklízejí rýži Nang Keo – tradiční místní odrůdu rýže (Foto: Tran Manh).

Účinnost této strategie byla prokázána výmluvnými čísly. Pan Le Thanh Tung, generální tajemník Vietnamské asociace rýžového průmyslu, uvedl: Nedávno bylo do Japonska vyvezeno 500 tun rýže z modelu „1 milion hektarů vysoce kvalitní rýže s nízkými emisemi“ za cenu až 820 USD/tuna – což je cena téměř dvojnásobná oproti průměrné ceně.

„To potvrzuje, že když zemědělci dodržují zelený, uzavřený zemědělský proces, je zbohatnutí na rýži zcela proveditelné. Vietnamská rýže nyní vstupuje nejen do kuchyní obyčejných lidí, ale sebevědomě vstupuje i do segmentu luxusních produktů a otevírá tak novou éru prosperity pro zemědělství země,“ uzavřel pan Tung.

Pokud jde o situaci na trhu, aktualizované údaje Ministerstva zemědělství a životního prostředí ukazují, že Vietnam za posledních 11 měsíců vyvezl přibližně 7,5 milionu tun rýže, což představuje 3,83 miliardy USD. Přestože došlo k výraznému poklesu oproti loňskému rekordnímu objemu s průměrnou vývozní cenou 512 USD/tuna, Vietnam si stále pevně udržel pozici druhého největšího vývozce rýže na světě.

V kontextu volatilního trhu pomáhá silný posun k segmentu voňavé a vysoce kvalitní rýže vietnamské rýži udržet si konkurenční výhodu na klíčových trzích, jako jsou Filipíny a Čína, a to v souladu se směrem snižování množství a zvyšování kvality, který zemědělský sektor soustavně sleduje.

Na 17. světové konferenci o obchodu s rýží, která se konala v listopadu loňského roku v kambodžském Phnompenhu, vietnamská rýže ST25 předčila mnoho silných konkurentů a potřetí (předchozí dvakrát v letech 2019 a 2023) byla korunována jako „Nejlepší rýže světa“.

Tento historický hattrick je potvrzením třídy a stabilní kvality vietnamské rýže na mezinárodním trhu.

Neustálé oceňování na nejprestižnější aréně na planetě nejen posiluje pozici národní značky, ale také vytváří pro Vietnam silný psychologický impuls k sebevědomí vstoupit do nové kapitoly: dobytí segmentu vysoce hodnotné léčivé rýže.

Zdroj: https://dantri.com.vn/kinh-doanh/sau-gao-ngon-nhat-the-gioi-viet-nam-sap-ra-mat-gao-duoc-lieu-ngua-benh-tat-20251207085035604.htm