Zvýšené kontroly školních stravovacích služeb ze strany příslušných orgánů v oblasti přispívají k budování důvěry mezi rodiči a zpřísňování norem bezpečnosti potravin ve školách.
Proaktivní školy
Každé ráno je ve škole přítomna paní Nguyen Thi Ai Lanh (rodič žáka 5. a 4. třídy ze základní školy Hoang Du Khuong, okres Cam Le), aby dohlížela na program školních obědů. Paní Lanh uvedla, že rodiče obvykle sledují dva klíčové okamžiky: čas doručení jídla a čas distribuce jídel. Pokud jde o doručení jídla, rodiče přímo sledují čerstvost, množství a původ jídla. Naskenováním QR kódu mohou rodiče vysledovat původ produktu. Po kontrole celého procesu školního oběda rodiče pořídí fotografie a videa a posílají je třídě, aby se o ně podělila se všemi rodiči.
„Kromě zástupců rodičů pověřených dohledem může kterýkoli rodič provádět neočekávané kontroly, protože škola veřejně zveřejňuje harmonogramy pro příjem, zpracování a distribuci jídel. V dnešní době, s dostupností sociálních médií a dalších médií, je aktualizace a sledování školního obědového programu pro děti mnohem spolehlivější než dříve,“ sdělila paní Lanh.
Paní Pham Thi Thanh Thuy, zástupkyně ředitele základní školy Hoang Du Khuong, uvedla, že každý den jsou ve škole přítomni zástupci správní rady školy a rodiče, aby kontrolovali celý proces, od příjmu surovin až po dohled nad přípravou a zpracováním jídla. Škola zdůrazňuje kuchyňskému personálu důležitost dodržování bezpečnosti a hygieny potravin ve všech fázích.
„Informace o jídle a denní jídelníčky zveřejňujeme veřejně. Jídelníček a velikosti porcí vyvěšujeme na veřejné nástěnce a informace a obrázky jídel zasíláme skupině Zalo ve třídě, aby je rodiče mohli sledovat. Přísně je také implementován třístupňový proces kontroly potravin, uchovávání vzorků potravin a denní záznam o dodávkách, abychom zajistili přísnou kontrolu od nejmenšího detailu,“ vysvětlila paní Thuyová.
Paní Ngo Thi Xuan, zástupkyně ředitele základní školy Le Kim Lang v okrese Hoa Xuan, uvedla, že proces zajišťování bezpečnosti potravin ve škole probíhá v několika krocích. Zejména je kladen důraz na vizuální kontrolu čerstvosti přijímaných potravin, což znamená, že čerstvost potravin je přímo kontrolována pouhým okem. Pokud potraviny nejsou čerstvé, škola je vrátí a požádá dodavatele o jejich výměnu za jiný produkt.
Zároveň je školní kuchyně postavena tak, aby byl zajištěn jednosměrný kuchyňský proces s oddělenými fázemi pro přípravu syrových potravin, vaření a distribuci potravin; zpracování syrových a vařených potravin je tak zcela oddělené.
Školní vybavení a pomůcky se pravidelně čistí, aby byla zajištěna bezpečnost potravin. Po přípravě jídla, před jeho rozdáním žákům, škola odebírá vzorky potravin k bezpečnému uložení. Tento proces je školou pečlivě monitorován a vzorky jsou uloženy přesně 24 hodin v souladu s předpisy příslušných orgánů.
Posílit dohled
Podle zprávy Ministerstva školství a odborné přípravy má celý sektor v současnosti 476 předškolních zařízení (z celkového počtu 480 škol), které nabízejí internátní služby, což představuje 99,2 %; z toho 98 % předškolních zařízení a mateřských škol nabízejících internátní služby používá software pro výpočet nutriční hodnoty pro vaření jídel pro děti, čímž zajišťuje dodržování předpisů. Celkový počet předškolních zařízení, která mají sledovatelné zdroje potravin, je 340 ze 480 škol, což představuje 70,83 %.
Pro 232 základních škol s internátním zařízením (z celkového počtu 326 základních škol) školy proaktivně vypracovaly plány pro správu internátních kuchyní a integrovaly je do ročního plánu školního roku. Odpovědnosti byly jasně přiděleny správci škol, personálu internátů, školnímu zdravotnímu personálu a personálu stravování. Mnoho škol proaktivně vypracovalo plány pro prevenci a řešení otrav jídlem, striktně dodržovalo postupy hlášení a neprodleně řešilo všechny vzniklé incidenty.
V dubnu a květnu příslušné orgány současně zintenzivnily inspekce a zpřísnily kontrolu nad celým procesem zásobování a zpracování potravin ve školních jídelnách. To bylo v souladu s rozhodnutím Ministerstva školství a odborné přípravy č. 720 ze dne 15. dubna 2026 o zřízení inspekčního týmu pro organizaci školních jídelen ve vzdělávacích institucích ve městě pro školní rok 2025–2026. Inspekce se zaměřila na hospodaření školních jídelen, záznamy a dokumentaci, vybavení, postupy zpracování a konzervace potravin, výživu, hygienu prostředí a vnitřní samoinspekci.
Při inspekci bylo zjištěno, že většina zařízení zavedla relativně dobré postupy v organizaci stravování v internátních školách; základní záznamy jsou kompletní; postupy při stravování a spaní jsou vědecky uspořádány; kuchyně jsou hygienické; zdroje potravin mají jasný původ; jídelníčky splňují nutriční požadavky; a péči o děti je věnována náležitá pozornost. Kromě těchto úspěchů stále existují omezení, která je třeba řešit, jako například to, že některé kuchyně nezajišťují jednosměrný pracovní postup; uspořádání prostor pro přípravu jídla není skutečně úhledné a efektivní; a dokumentace pro příjem a výdej poplatků za stravování v internátních školách není plně aktualizovaná. S ohledem na to inspekční tým požádal zařízení, aby neprodleně napravila a standardizovala jednosměrný pracovní postup v kuchyních, posílila správu záznamů a financí a zlepšila kvalitu interní samoinspekce.
Podle Le Thi Bich Thuana, ředitele ministerstva školství a odborné přípravy, vydalo ministerstvo od začátku roku specifické pokyny k zajištění bezpečnosti potravin a organizaci školního stravování. Inspekční kampaň od poloviny dubna byla považována za období špičky, jejímž cílem bylo důkladně přezkoumat celý proces. Inspekční týmy věnovaly zvláštní pozornost principu jednostranného zpracování a uchovávání vzorků potravin bylo přísně kontrolováno, aby byla v případě potřeby zajištěna jejich sledovatelnost. Kromě toho ministerstvo přezkoumalo všechny aspekty organizace školního stravování, od dodavatelských smluv až po provozní postupy. Policie bude zapojena do odhalování a přísného řešení podvodných aktivit týkajících se původu potravin, falšování dokumentů a dovozu nebezpečných potravin do škol…
Zdroj: https://baodanang.vn/siet-chat-giam-sat-bua-an-ban-tru-3333993.html
Komentář (0)