V posledních letech se výrazně zlepšila nutriční kvalita a bezpečnost potravin ve školních jídlech. Pokrytí školními jídly však zůstává ve srovnání s potřebami poměrně omezené. Znepokojivé je, že k otravám jídlem souvisejícím se školními jídly i nadále často dochází.
Stížnosti rodičů na nutriční kvalitu školních jídel nejsou neobvyklé. Ve skutečnosti, s výjimkou vzdělávacích institucí, které zavádějí pilotní projekty školních jídel, většina škol dosud nevypracovala stravovací plány založené na energetických a mikroživinových potřebách různých věkových skupin. Mnoho škol také postrádá odpovídající vybavení pro splnění požadavků na bezpečnost potravin. Řízení, inspekce a dohled nad školními jídly navíc zůstávají nedostatečné a neudržitelné.
Při hledání řešení školního stravování může jako vzor sloužit Japonsko, které v roce 1954 přijalo zákon o školním stravování. Mnoho aspektů je konkrétně kodifikováno, jako je nutriční kvalita, normy bezpečnosti potravin a přidělování a delegování odpovědností za řízení a organizaci školního stravování.
Japonská vláda dotuje náklady na zařízení. Školy mají nutriční poradce. Rodiče přispívají na náklady na ingredience v potravinách. Zákon také stanoví odpovědnost za kontrolu, sledování a hodnocení nutričního stavu studentů. Pokud se v jídelníčku vyskytnou nutriční problémy, provádějí se úpravy na celostátní úrovni.
Zajímavým aspektem je, že studenti jsou přímo zapojeni do procesu přípravy, servírování a úklidu jídel ve škole. Tento přirozený vzdělávací přístup pomáhá studentům efektivně získávat znalosti o výživě, rozvíjet zdravé návyky a získávat životní dovednosti.
V Jižní Koreji jsou programy školního stravování legalizovány a jednotně zaváděny v celé zemi. Korejský zákon o hygieně potravin a zákon o školním stravování stanoví, že každá škola musí mít učitele výživy. Tento učitel bude sestavovat jídelníčky, vypočítávat energetický příjem, kontrolovat bezpečnost potravin a postupy vaření a přímo učit zdravé stravovací návyky. Od roku 2010 Jižní Korea zavádí politiku „komplexního bezplatného školního stravování“, která se vztahuje na všechny studenty.
Pokud se vrátíme k tématu školního stravování ve Vietnamu, odpovědnost za organizaci školního stravování je poměrně jasně přidělena a delegována: škola a školská správa nesou primární právní odpovědnost; místní školské a zdravotnictví koordinují inspekce a dohled; a rodiče jsou vyzýváni k účasti na inspekcích a dohledu.
Dosud jsme však nestanovili specifické standardy pro nutriční kvalitu a bezpečnost potravin. Plánování jídelníčku je do značné míry spontánní, provádějí ho učitelé na částečný úvazek nebo je zadáváno externím cateringovým společnostem, bez specializovaných odborníků na výživu ve školách.
Investice do školního stravování je přímou a efektivní investicí do budoucí pracovní síly země. Prostřednictvím každého jídla studenti dostávají kvalitní a bezpečnou výživu a jsou vzděláváni o zdravých stravovacích návycích a používání zdravých potravin. Tyto faktory budou prostupovat jejich cestou ke zlepšení zdraví, morálky, intelektu, fyzické zdatnosti, estetiky, kultury a kariérních vyhlídek.
Je načase legalizovat školní stravování a donutit školní kuchyně a poskytovatele stravování, aby se tomuto nařízení řídili. Vláda by měla mít zavedené politiky na podporu nákladů na infrastrukturu; školy by měly mít specializované specialisty na výživu a také předpisy a přidělené odpovědnosti za kontrolu, sledování a hodnocení výživového stavu studentů…
Tyto politiky musí být neprodleně zavedeny v celostátním měřítku, v koordinaci mezi sektorem zdravotnictví a vzdělávání, od ústřední po místní úroveň, od lidových výborů na všech úrovních až po jednotlivé školy.
Zdroj: https://www.sggp.org.vn/som-luat-hoa-dinh-duong-hoc-duong-post851205.html
Komentář (0)